Pizza kiểu Detroit
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4-6
Pizza kiểu Detroit khác biệt với các loại pizza khác bởi lớp vỏ xốp và phần rìa giòn, phủ đầy phô mai. Phần nhân thường bao gồm phô mai, xúc xích pepperoni và sốt cà chua, được thêm vào sau khi pizza đã chín và phô mai đã đông lại trên bề mặt. Pizza kiểu Detroit luôn được nướng trong khuôn hình chữ nhật hoặc hình vuông kể từ khi nó được làm lần đầu tiên ở Detroit vào những năm 1940. Điều này xuất phát từ thực tế là trong thời kỳ hoàng kim công nghiệp của thành phố, các tiệm pizza đã sử dụng khay đựng phụ tùng ô tô làm khuôn nướng. Mặc dù có rất nhiều loại khuôn khác nhau, nhưng theo truyền thống, pizza kiểu Detroit được nướng trong khuôn hình chữ nhật.
Phết dầu ăn vào khay nướng và đặt bột vào đó cho đến khi bột nở, tương tự như bánh focaccia. Rắc một lượng phô mai vừa đủ dọc theo các cạnh; khi nướng trong lò, nó sẽ tạo ra lớp vỏ giòn đặc trưng xung quanh bánh pizza. Xếp các lát pepperoni và phô mai lên giữa bánh pizza, và sau khi nướng xong, rưới sốt cà chua lên trên.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 700 g ướp lạnh bột bánh pizza
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- 2 muỗng canh (30 g) bơ ở nhiệt độ phòng
- 1 lon (800g) cà chua nguyên quả đóng hộp ngâm trong nước ép của chính nó, đã bóc vỏ.
- 1/4 cốc tương cà chua
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 0,5 thìa cà phê lá oregano khô
- Một nhúm ớt bột
- 120 gr xúc xích pepperoni thái lát
- 240 g phô mai cheddar trắng loại ngon, bào vụn (khoảng 2 1/2 cốc)
- 240 gr phô mai Havarti, cắt thành khối vuông 1 cm (khoảng 2 muỗng canh).
- 8 củ hành lá, chỉ lấy phần trắng và xanh nhạt, thái nhỏ.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Cho bột vào một tô lớn và phết 2 muỗng canh dầu ô liu lên trên. Đậy kín tô bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp cho đến khi hơi phồng lên, khoảng 30 phút.
- Phết bơ toàn bộ mặt trong của khuôn nướng kim loại kích thước 22 x 32 cm và đặt bột vào giữa. Bắt đầu từ giữa, dùng đầu ngón tay ấn bột về phía các cạnh của khuôn. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nở ở nơi ấm áp khoảng 1 giờ, cho đến khi bột nở gấp đôi kích thước. Sau đó, ấn bột lên các cạnh của khuôn cho đến sát mép, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ thêm 15 phút.
- Trong khi đó, đặt giá nướng ở phần ba dưới của lò và làm nóng lò đến 260°C (400°F). Đặt khay nướng lên giá để làm nóng trước.
- Cho cà chua và tương cà vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Trong một chảo lớn, đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại trên lửa vừa đến lớn cho đến khi dầu nóng già. Cho tỏi vào và xào cho đến khi mềm và thơm, nhưng không bị cháy. Thêm tương cà, oregano, ớt khô, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 cốc nước rồi đun sôi. Giảm lửa xuống mức trung bình và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 15 phút.
- Trải đều bột và dàn đều các lát xúc xích pepperoni. Rắc khoảng 2 cốc phô mai cheddar đều dọc theo các cạnh của bánh pizza. Rắc khoảng 0,5 cốc phô mai cheddar còn lại lên toàn bộ bánh, sau đó phủ lên trên cùng các lát phô mai Havarti và hành lá.
- Đặt chảo lên khay nướng đã được làm nóng trước và nướng bánh pizza cho đến khi các cạnh chuyển sang màu vàng nâu và phô mai tan chảy, nổi bọt, khoảng 15 phút.
- Dùng thìa kim loại để tách nhẹ các cạnh và đáy bánh pizza rồi úp ngược bánh lên thớt. Phết nước sốt lên bánh pizza thành bốn dải ngang rộng. Cắt thành từng miếng vuông và thưởng thức.
Thể loại:
Công thức tương tự
