Bánh việt quất chanh với lớp vỏ bánh giòn tan làm từ bơ.
Một chiếc bánh nướng kín tuyệt vời với phần nhân việt quất và chanh đặc sánh, đậm đà. Để tạo ra lớp vỏ bánh giòn tan, thơm ngon, hãy dùng dụng cụ trộn bột hoặc dao để trộn bơ vào bột mì cho đến khi tạo thành những cục nhỏ, sau đó dùng tay cán mỏng thành từng mảnh. Bột có thể được chuẩn bị trước và bảo quản trong tủ lạnh. Trước khi nướng, cán bột thành hai lớp, đặt vào khuôn và cho phần nhân gồm việt quất, nước cốt chanh và vỏ chanh bào vào. Vị chua thanh của chanh kết hợp hoàn hảo với vị ngọt của việt quất, trong khi tinh bột ngô giúp kết dính phần nhân, làm cho bánh đặc, hơi dai và ngon tuyệt. Bánh này ngon nhất khi ăn ấm với một viên kem tan chảy bên trên.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
bánh bơ nhiều lớp
- 2,5 cốc bột mì cao cấp + thêm một ít để dùng trong công việc
- 3/4 thìa cà phê muối biển mịn
- 250 g bơ lạnh, cắt hạt lựu
- 1 thìa cà phê giấm táo
Nhân việt quất
- 6 cốc quả việt quất
- 3/4 cốc đường + thêm một ít để rắc lên bánh
- 5 muỗng canh bột bắp
- Vỏ bào và nước cốt của 1 quả chanh
- 2 muỗng canh bơ lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ.
- Kem tươi để phết lên bánh
- Kem, dùng để phục vụ
Chúng tôi khuyên bạn nên
Nấu món ăn theo công thức:
- Vỏ bánh nướng bơ nhiều lớp.
Cho bột mì và muối vào một tô lớn. Thêm bơ và dùng dụng cụ trộn bột trộn đều cho đến khi những miếng bơ lớn nhất có kích thước bằng hạt đậu và hỗn hợp bắt đầu đặc lại. Trộn hỗn hợp bằng tay, bóp nhẹ các miếng bơ để làm dẹt chúng. - Trộn giấm và 5 muỗng canh nước đá vào một cái bát. Cho hỗn hợp chất lỏng này vào bột và trộn đều bằng nĩa. Bóp một miếng bột giữa hai tay: nếu thấy ẩm và dễ kết dính lại với nhau thì đã đủ ẩm. Nếu hỗn hợp vẫn còn quá vụn, thêm 1-2 muỗng canh nước đá nữa cho đến khi bột bắt đầu tạo thành một khối.
- Chia bột làm đôi và nặn mỗi phần thành một đĩa dẹt. Bọc cả hai đĩa bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ hoặc tối đa 2 ngày.
- Lấy bột ra khỏi tủ lạnh khoảng nửa tiếng trước khi sử dụng và để ở nhiệt độ phòng cho mềm hơn một chút. Làm nóng lò nướng đến 190°C.
- Nhân việt quất.
Trong một tô, trộn việt quất với đường, tinh bột ngô, vỏ chanh bào và nước cốt chanh. Rắc bột lên mặt bàn và cây cán bột. Cán một phần bột thành hình tròn có độ dày khoảng dưới 0,5 cm và đường kính khoảng 35 cm. Gấp đôi phần bột lại và cho vào khuôn bánh đường kính 22 hoặc 24 cm. Mở bột ra. Ấn bột vào các góc của khuôn, để phần bột thừa ở mép khuôn phủ ra ngoài. Cho vào tủ lạnh trong khi bạn cán phần bột thứ hai. - Lấy khuôn bánh ra khỏi tủ lạnh và đổ hỗn hợp quả mọng vào. Đặt những miếng bơ lạnh giữa các quả mọng ở lớp trên cùng. Phủ lên trên lớp bột đã cán mỏng thứ hai và cắt bỏ phần bột thừa ở hai lớp sao cho phần bột thừa nhô ra khoảng 1 cm. Gấp phần bột thừa vào trong và miết chặt để chúng nhô lên khỏi mép khuôn. Cắt vài lỗ nhỏ trang trí trên bề mặt bánh để hơi nước thoát ra ngoài.
- Phết kem lên mặt bánh và rắc đường. Nướng trong 20 phút. Giảm nhiệt độ xuống 175°C (350°F) và nướng thêm 20 phút nữa. Sau đó, dùng giấy bạc bọc kín mép bánh và tiếp tục nướng cho đến khi nước trái cây ở giữa sủi bọt và đặc lại, khoảng 25-35 phút nữa.
- Để bánh nguội bớt cho đến khi ấm khi chạm vào, sau đó cắt lát và dùng kèm với một viên kem.
Tác giả của công thức - Amy Thielen là một đầu bếp, nhà văn và nhân vật truyền hình.
Thể loại:
Công thức tương tự
