Bánh nướng việt quất chanh úp ngược

Số phiếu: 1

Cách làm bánh pie việt quất chanh úp ngược

Thời gian: 2 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Món bánh nướng úp ngược nhân quả mọng này rất thích hợp làm món tráng miệng hoặc bữa sáng muộn, đặc biệt khi ăn kèm với một chút kem chua ngọt. Hương vị cam quýt nhẹ nhàng của vỏ chanh bào nhỏ thêm vào bột bánh sẽ làm dịu đi vị ngọt của quả mọng. Bánh được xếp theo thứ tự ngược lại trong khuôn – lớp caramel phủ trên, quả mọng, bột bánh – và khi chín, chỉ cần úp ngược bánh lên đĩa, phần quả mọng hướng lên trên.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Lớp phủ caramel

1 muỗng canh bơ không muối, cộng thêm một ít để phết chảo.
2/3 cốc đường
3 cốc quả việt quất

Bánh

1 và 3/4 cốc bột mì cao cấp
1 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê bột soda
0,5 thìa cà phê muối mịn
110 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
1 cốc đường
2 quả trứng lớn
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1 thìa cà phê vỏ chanh
3/4 cốc sữa
1/4 cốc kem chua

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: quả việt quất, vỏ chanh, trứng, sữa, kem chua

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C. Chỉ phết một lớp dầu mỡ lên thành khuôn bánh đường kính 22cm.
Lớp phủ caramel:

Trong một chiếc nồi cỡ vừa, cho đường với 1/3 cốc nước vào và đun trên lửa vừa cho đến khi đường tan hết. Ngừng khuấy và thỉnh thoảng nhẹ nhàng xoay nồi cho đến khi caramel chuyển sang màu hổ phách nhạt, khoảng 4-5 phút. Nếu cần, dùng cọ làm bánh ẩm quét sạch các hạt đường bám trên thành nồi.

Nhấc chảo ra khỏi bếp và cẩn thận khuấy đều bơ vào (hãy cẩn thận, vì caramel có thể bắn tung tóe). Đổ caramel vào chảo đã chuẩn bị, nghiêng chảo để caramel phủ kín phần lớn đáy (hãy cẩn thận, vì chảo sẽ rất nóng do caramel). Rắc quả việt quất lên trên caramel.
Bánh:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều bột mì, bột nở, muối nở và muối. Trong một tô nhỏ hơn, trộn đều sữa và kem chua.

Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bơ và đường ở tốc độ trung bình cao cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 4 phút. Thêm trứng từng quả một, đánh đều sau mỗi lần thêm và vét sạch thành tô khi cần thiết, sau đó cho thêm chiết xuất vani và đánh đều.
Giảm tốc độ máy trộn xuống mức thấp và cho hỗn hợp bột mì vào làm ba lần, xen kẽ với hỗn hợp kem chua. Nhào bột.
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn phủ lên trên quả việt quất và dàn đều. Nướng bánh cho đến khi vàng nâu, khi ấn vào bánh thấy đàn hồi trở lại, và khi dùng tăm hoặc que thử xiên vào giữa bánh rút ra thấy sạch, khoảng 50-60 phút.
Dùng dao lách nhẹ quanh mép bánh để tách bánh ra khỏi khuôn. Để bánh nghỉ trong khuôn trên giá đỡ bằng dây thép cho đến khi nguội đủ để cầm được, khoảng 30 phút.
Úp ngược đĩa đựng bánh, đặt lên trên bánh trong khuôn, và giữ chặt khuôn và đĩa, nhanh chóng lật ngược bánh sao cho mặt việt quất hướng lên trên. Để nguội hoàn toàn. Cắt lát và thưởng thức.