Bánh việt quất và quả cơm cháy

Số phiếu: 1

Cách làm bánh pie việt quất và quả cơm cháy

Thời gian: 6 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Hãy chiêu đãi bản thân và những người thân yêu một chiếc bánh nướng thơm ngon với nhân việt quất dày và mọng nước, hương vị được tăng cường hoàn hảo bởi rượu mùi hoa cơm cháy, được thêm vào cả bột và nhân bánh. Bột được trộn với bơ và mỡ rồi để lạnh trong tủ lạnh vài giờ. Điều này tạo ra một lớp vỏ bánh ngon, giòn tan. Kẹp những quả việt quất ngào đường, rắc bột mì và rưới rượu mùi thơm, giữa hai lớp bột đã cán mỏng và nướng cho đến khi vàng nâu. Dùng bánh việt quất đã được làm lạnh, sau khi nhân bánh đã đông lại một chút. Một viên kem sẽ là sự kết hợp tuyệt vời.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

3 và 1/4 cốc bột mì đa dụng, cộng thêm một ít để rắc.
3 muỗng canh đường
1 thìa cà phê muối
165 g bơ rất lạnh, cắt thành từng miếng nhỏ.
1/3 cốc mỡ nấu ăn đã nguội, cắt thành từng miếng nhỏ.
2 muỗng canh rượu mùi hoa cơm cháy (như St. Germain) hoặc nước ép hoa cơm cháy

Đổ đầy

8 cốc quả việt quất tươi (khoảng 8 cốc)
3/4 - 1 cốc đường (tùy thuộc vào độ ngọt của quả mọng) + thêm một ít để rắc lên trên.
0,5 cốc bột mì
2 muỗng canh rượu mùi hoặc nước ép quả cơm cháy
Một nhúm muối
1 quả trứng lớn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh ngọt vỏ giòn, trứng, rượu mùi hoa cơm cháy, quả việt quất

Nấu món ăn theo công thức:

Nhào bộtTrong máy xay thực phẩm, cho bột mì, đường và muối vào, xay nhẹ cho đến khi hỗn hợp quyện đều. Thêm bơ và mỡ shortening, xay tiếp cho đến khi hỗn hợp thành những miếng nhỏ cỡ hạt đậu lớn. Trong khi máy xay đang chạy, từ từ cho rượu mùi hoa cơm cháy và 1/3 cốc nước đá vào, xay cho đến khi bột quyện lại với nhau. Đổ bột ra mặt phẳng đã rắc một ít bột mì và nhào nhẹ nhàng cho đến khi bột mịn.
Chia bột làm đôi và đặt lên hai miếng màng bọc thực phẩm; dùng màng bọc để tạo hình mỗi phần thành một đĩa tròn. Bọc kín và cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm.

Trong khi đó, hãy chuẩn bị phần nhân.Trong một tô lớn, trộn đều việt quất, đường, bột mì, rượu mùi hoa cơm cháy và muối. Để yên cho đến khi hỗn hợp ra nước, khoảng 30 phút.
Đặt giá nướng có khay nướng vào phần ba dưới của lò và làm nóng lò trước đến 220°C.
Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán một phần bột thành hình tròn đường kính 30cm (12") . Đặt nó vào khuôn bánh đường kính 22cm (9") , ấn chặt xuống đáy và thành khuôn. Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán phần bột thứ hai.
Trộn lại các loại quả mọng và dùng thìa múc hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị. Làm ẩm mép bột bằng nước lạnh và phủ lớp bột thứ hai lên trên; nhẹ nhàng ấn các mép của cả hai lớp bột lại với nhau. Nhét phần bột thừa xuống dưới bánh và miết chặt các mép. Tạo vài vết rạch trên mặt bánh để hơi nước thoát ra. Đánh tan trứng với 1 thìa cà phê nước. Phết hỗn hợp trứng lên mặt bánh và rắc nhẹ đường lên trên.
Đặt bánh lên khay nướng nóng và nướng trong 15 phút. Giảm nhiệt độ lò xuống 350°F (175°C); nướng tiếp cho đến khi lớp vỏ trên vàng nâu và nhân bánh sủi bọt, khoảng 55 phút nữa. Nếu bánh bị sẫm màu quá nhanh, hãy phủ giấy bạc lên trên. Chuyển bánh đã nướng xong sang giá đỡ bằng dây và để nguội ít nhất 4 giờ trước khi dùng.