Giỏ bánh quy bơ với quả lý chua

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 8 bánh tart nhỏ

Mùa hè là thời điểm hoàn hảo cho những món bánh nướng thơm ngon với nhân đầy các loại quả mọng tươi ngon. Một trong những sự kết hợp quả mọng thú vị nhất là việt quất và lý chua. Hãy nướng những chiếc bánh tart nhỏ vỏ giòn tuyệt vời với phần nhân thơm ngon này. Làm lạnh bột thật kỹ trước khi cán. Tạo hình bánh tart vào khuôn và đổ đầy quả mọng đã được rắc đường, bột mì và một chút nhục đậu khấu để tạo hương thơm quyến rũ. Gấp mép bột bánh tart lại, chừa một khe nhỏ ở giữa. Điều này sẽ giúp phần nhân mọng nước không bị chảy ra ngoài trong khi nướng, và bánh sẽ trông thật hấp dẫn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh tart nhỏ

2 cốc bột mì cao cấp
220 g bơ, ướp lạnh kỹ, cắt thành từng miếng nhỏ.
1 thìa cà phê muối
1 muỗng canh đường
1/4 cốc nước đá (hoặc lượng cần thiết)
2 muỗng canh đường
Thiết bị đặc biệt8 khuôn bánh tart nhỏ đường kính 7 cm.

Nhân quả mọng

2 chén quả lý gai, rửa sạch và để ráo, bỏ cuống.
4 cốc quả việt quất, rửa sạch và để ráo.
Nước cốt của 1 quả chanh
1/4 cốc đường
1/3 cốc bột mì
Một nhúm nhục đậu khấu mới bào
110 g bơ (1 muỗng canh cho mỗi bánh tartlet) + thêm bơ để phết khuôn.
Lòng trắng của 1 quả trứng gà lớn, để phết lên khuôn bánh tart.
Bột ngô xay mịn, dùng để rắc lên chảo.
Đường bột để rắc lên bánh tartlet.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh ngọt vỏ giòn, bột mì cao cấp, nước cốt chanh, nhục đậu khấu, quả việt quất

Nấu món ăn theo công thức:

Nhào bột để làm bánh tart nhỏ.Cho bột mì, bơ, muối và đường vào máy xay thực phẩm. Xay cho đến khi bơ có kích thước bằng hạt đậu. Thêm nước đá từng chút một cho đến khi bột quyện lại với nhau. Đặt bột lên giấy nến và chia làm đôi. Dùng hai đầu giấy nến để tạo thành hai viên bột tròn. Bọc bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh cho đến khi dùng.
Chuẩn bị caramelCho đường vào nồi đáy dày và đun nhỏ lửa cho đến khi đường chuyển sang màu nâu nhạt. Đổ đường đã caramel vào khuôn nhôm đường kính 25cm hoặc lên tấm lót silicon để đông lại. Sau khi caramel đông lại, bẻ thành từng miếng nhỏ khoảng 2-4cm. Để riêng để dùng sau trong món casserole quả mọng.

Chuẩn bị phần nhân quả mọng.Trong một tô lớn, trộn đều quả lý gai và quả việt quất đã bỏ cuống. Rưới nước cốt chanh lên trên. Rắc đường, bột mì và nhục đậu khấu lên trên (không trộn đều, chỉ rắc lên trên, nếu không quả sẽ bị mềm quá).
Lắp ráp các bánh tart nhỏ.Lấy 8 khuôn bánh tart nhỏ, phết bơ vào bên trong và rắc bột bắp lên trên. Chia bột thành 8 phần bằng nhau và cho 7 phần vào tủ lạnh (bột cần được giữ lạnh). Cán bột thành hình tròn đường kính 10 cm; bột nên khá dày. Đặt hình tròn bột vào khuôn đã chuẩn bị và lặp lại quy trình tương tự cho đến khi đủ 8 khuôn. Đặt các khuôn bánh lên khay nướng.
Làm nóng lò nướng đến 190°C (375°F). Phết lòng trắng trứng lên đáy vỏ bánh. Cẩn thận múc các loại quả mọng đã được phủ bột và đường, rồi xếp chúng vào các khuôn bánh đã lót sẵn vỏ bánh. Đặt một miếng caramel lên trên các loại quả mọng. Gấp mép vỏ bánh thành hình tròn, lưu ý không bọc kín hoàn toàn phần nhân ở giữa. Phết 1 muỗng canh (15g) bơ lên trên mỗi chiếc bánh tart nhỏ. Phết lòng trắng trứng lên các phần vỏ bánh không được bọc kín và nướng trong 45 phút.
Khi dùng, rắc đường bột lên trên bánh tart.

Tác giả của công thức - Olga Bravo là chủ một tiệm bánh và là giáo viên dạy các lớp học nghề làm bánh cao cấp.

Thể loại:

công thức / Máy chế biến thực phẩm / Món tráng miệng / Bánh ngọt

Công thức tương tự