Bánh tart dâu tây và meringue

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 6 bánh tart nhỏ

Bánh tart là một loại bánh nướng kiểu Pháp điển hình, có phần nhân được đặt trên đế bánh làm từ bột nhào giòn với viền răng cưa. Bánh tart có thể được dùng làm món tráng miệng hoặc món chính, nếu phần nhân là rau củ, thịt hoặc cá, phủ bên trên là hỗn hợp trứng.

Được phục vụ riêng lẻ trong những chiếc bánh tart nhỏ, bánh tart kem trứng dâu tây này là món tráng miệng hoàn hảo. Món ăn nhỏ xinh này với nhân dâu tây gồm những miếng dâu tươi ngon phủ bên trên lớp kem trứng bông xốp chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

1,25 cốc bột mì làm bánh đã rây
1,5 muỗng canh đường
1/4 muỗng canh muối
6 muỗng canh (90 g) bơ, cắt thành từng miếng và để lạnh.
1 lòng đỏ trứng
1/2 thìa cà phê giấm trắng
2-3 thìa canh nước lạnh

Đổ đầy

3 cốc dâu tây cắt làm tư
1 cốc đường
1 muỗng canh nước cốt chanh
1/2 cốc và 2 muỗng canh nước
3 muỗng canh bột bắp

Bánh trứng đường

Lượng protein tương đương 5 quả trứng lớn.
1 thìa cà phê nước cốt chanh
1/2 cốc đường
1 thìa cà phê bột bắp

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, nước cốt chanh, trứng, tinh bột, quả dâu

Nấu món ăn theo công thức:

Bánh ngọt.

Trộn bột làm bánh kẹoCho đường và muối vào máy trộn có gắn lưỡi đánh bột. Đánh đều bơ ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp có kết cấu vụn.
Đánh đều lòng đỏ trứng với giấm và 3 muỗng canh nước lạnh. Cho tất cả vào hỗn hợp bột cùng một lúc và trộn đều. Nếu bột không kết dính, thêm một muỗng canh nước nữa. Nặn bột thành hình trụ, bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh.

Chia bột thành 6 phần bằng nhau. Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán mỗi phần bột thành độ dày 0,6 cm và đặt vào 6 khuôn bánh tartlet kích thước 9 cm. Cắt bỏ phần bột thừa xung quanh khuôn và làm lạnh trong 30 phút đến 1 giờ.
Làm nóng lò nướng đến 175°C (350°F). Đặt bánh tart lên khay nướng và dùng nĩa chọc thủng đáy bánh. Nướng trong 15 đến 18 phút, cho đến khi đáy bánh chín kỹ và các cạnh hơi vàng. Để nguội.
Đổ đầy.

Trộn dâu tây với đường, nước cốt chanh và 1/2 cốc nước. Để yên trong 20 phút. Lọc lấy nước vào một cái nồi nhỏ. Đun nhỏ lửa cho đến khi sôi liu riu.

Trộn bột bắp với hai muỗng canh nước còn lại rồi đổ vào chất lỏng đang sôi, khuấy liên tục. Khuấy cho đến khi hỗn hợp sệt lại, sau đó tắt bếp và để nguội.
Sau khi nguội, trộn chất làm đặc với dâu tây và múc vào các khuôn bánh tart đã nướng. Cho vào tủ lạnh trong khi chuẩn bị phần meringue.
Làm nóng lò nướng đến 200°C.
Bánh trứng đường.

Đánh bông lòng trắng trứng với nước cốt chanh ở tốc độ thấp hơn tốc độ cao nhất, từ từ cho đường vào, đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng.

Trộn đều bột bắp vào hỗn hợp, sau đó phết đều hỗn hợp meringue xung quanh mép hoặc lên trên phần nhân dâu tây. Nướng trong 2-3 phút, cho đến khi vàng nâu, sau đó để nguội và cho vào tủ lạnh trước khi dùng.