Mứt bí ngòi

Số phiếu: 4

Thời gian: 3 giờ 50 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: khoảng 4 lít.

Bạn có thể dùng bất kỳ loại bí ngòi hoặc bí đỏ nào để làm món sốt này. Vắt hết nước thừa từ rau củ, đảm bảo hương vị thơm ngon, đậm đà, cay nồng và độ sánh mịn nhờ chất làm đặc tự nhiên pectin. Sau khi trộn rau củ với nước sốt và gia vị, xay nhuyễn hỗn hợp cho đến khi tạo thành một hỗn hợp sền sệt, mịn như vảy, rất thích hợp để phết lên bánh mì hoặc làm bánh sandwich. Để thưởng thức món sốt thơm ngon này càng lâu càng tốt, hãy bảo quản theo hướng dẫn từng bước trong công thức.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1,3 - 1,5 kg bí ngòi hoặc bí vàng, cắt thành khoanh dày 0,5 cm.
1,8 - 2 kg hành tây, thái mỏng
0,5 cốc muối hạt
0,5 cốc đường
2 cốc giấm trắng chưng cất
2 cốc giấm táo
2 thìa cà phê hạt mù tạt
1 và 3/4 thìa cà phê hạt cần tây
1 và 3/4 thìa cà phê bột nghệ
1 gói pectin khô

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bí ngòi vàng, bí ngòi, rau củ ngâm chua, hành tây, giấm táo, hạt mù tạt, hạt cần tây, nghệ, pectin táo

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị rau củXếp lớp bí ngòi và hành tây vào một cái bát lớn, không phản ứng hóa học, rắc muối hạt lên mỗi lớp. Để ngâm trong bồn rửa chén khoảng 3 tiếng. Chắt lấy nước, cho vào rổ lớn và rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Đặt bát lên trên rau củ và thêm vài lon hoặc vật nặng nào đó để đè lên bát và vắt càng nhiều nước càng tốt từ bí ngòi.
Chuẩn bị lọ và nắp.Rửa sạch tất cả các hũ và nắp bằng nước xà phòng và tráng kỹ. Đổ nước vào nồi (hoặc nồi áp suất) sao cho mực nước cao hơn các hũ ít nhất 2 cm (0,8 in) và đun sôi. Dùng kẹp gắp cẩn thận hạ các hũ xuống, nghiêng chúng để nước nóng chảy vào. Đổ nước nóng, nhưng không sôi, vào một nồi nhỏ; đặt nắp hũ vào trong nước. Thêm một ấm nước khác lên bếp.

Chuẩn bị dung dịch nước muốiTrong một chiếc nồi hoặc chảo lớn không phản ứng, cho đường, giấm, hạt mù tạt, hạt cần tây và nghệ vào, đun sôi. Thêm bí ngòi và hành tây. Khuấy nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp sôi trở lại. Nhấc khỏi bếp và để nguội.
Làm món ăn kèmCho từng mẻ rau củ ngâm chua vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn. Cho hỗn hợp trở lại chảo và đun sôi. Thêm pectin, khuấy cho đến khi tan hoàn toàn, sau đó đun sôi lại và nấu trong 1 phút.
Đổ đầy nguyên liệu vào lọ và đậy kín.Dùng kẹp gắp các hũ ra khỏi nồi, cẩn thận đổ nước trở lại vào nồi. Đặt chúng cạnh nồi đựng tương. Tăng nhiệt độ của nồi lên mức cao. Dùng muỗng múc tương vào các hũ qua phễu, chừa lại khoảng 1 cm không gian phía trên miệng hũ. Dùng đũa sạch chọc vào bên trong mỗi hũ để loại bỏ bọt khí. Lau sạch miệng hũ bằng khăn giấy ẩm. Đậy nắp và vặn chặt.
Bảo quản các lọ.Dùng kẹp gắp lọ, cẩn thận chuyển các lọ vào nồi áp suất sao cho chúng đứng thẳng. Khi tất cả các lọ đã được đặt vào nồi, hãy đổ nước ngập chúng ít nhất 2 cm; nếu không, hãy thêm nước từ ấm đun nước. Đun sôi nước và ninh nhỏ lửa trong 10 phút.
Lấy ra và để nguội.Dùng kẹp gắp lọ, cẩn thận lấy các lọ ra khỏi nồi áp suất và đặt chúng thẳng đứng trên khăn bếp hoặc giá đỡ bằng dây. Không đặt các lọ nóng trực tiếp lên bề mặt lạnh. Để nguội mà không di chuyển trong ít nhất 12 giờ. Nếu bất kỳ lọ nào không được niêm phong kín, hãy đóng hộp lại như mô tả ở trên hoặc cho vào tủ lạnh và sử dụng ngay lập tức.

Kho

Ghi ngày đóng hộp lên nắp hoặc lọ. Tháo vòng đai và bảo quản các lọ ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trong tối đa 12 tháng. Đối với các lọ đã mở nắp, hãy bảo quản lạnh..

Tác giả của công thức - Sean Timberlake là hướng dẫn viên ẩm thực khu vực San Francisco, một người đam mê du lịch ẩm thực và là một blogger về ẩm thực.

Thể loại:

công thức / Những chiếc đĩa để dùng trong tương lai / Bảo tồn / Rau đóng hộp / Các món ăn ngâm chua / Các món ăn mùa thu / Món khai vị / món khai vị rau củ

Công thức tương tự