Bánh Alaska nướng

Số phiếu: 9

Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4 - 8

Hãy chiêu đãi khách của bạn với món tráng miệng Baked Alaska tuyệt đẹp dưới dạng những chiếc cupcake riêng lẻ. Bánh bông lan mềm mại ngâm trong siro cam được phủ kem vani, bên trên là một lớp sorbet cam, và tất cả được phủ lên trên cùng bằng lớp meringue nướng thơm ngon. Món tráng miệng cầu kỳ này thoạt nhìn có vẻ phức tạp, nhưng nếu bạn làm theo công thức từng bước, bạn sẽ dễ dàng kết hợp tất cả các nguyên liệu thành một món ăn thanh lịch. Điều tuyệt vời của những chiếc cupcake này là chúng có thể được làm trước và bảo quản trong tủ đông, sau đó nướng trong lò ngay trước khi dùng. Lớp meringue cách nhiệt sẽ đảm bảo món tráng miệng có màu vàng nâu thơm ngon mà không làm kem bị tan chảy.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh kem

2 muỗng canh kem sorbet cam
1 cốc kem vani, làm mềm
16 - 20 chiếc. bánh bông lan mềm vị bánh quy ngón tay

Siro cam

1/4 cốc nước cam tươi vắt (từ 1-2 quả cam)
2 muỗng canh đường
2 muỗng canh nước

Bánh trứng đường

Lòng trắng của 4 quả trứng gà lớn, để ở nhiệt độ phòng.
Một nhúm bột kem tartar
2/3 cốc đường
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: kem vani, Kem sorbet vị cam, bánh quy, trứng, kem tartar, bánh trứng đường

Nấu món ăn theo công thức:

Siro camCho nước cam, đường và nước vào một chiếc nồi nhỏ, đun trên lửa vừa. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi hỗn hợp sánh lại, giảm còn một nửa thể tích, khoảng 3-5 phút. Để nguội.
Làm bánh kemTrong khi đó, xịt dầu ăn vào bốn khuôn ramekin chịu nhiệt (mỗi khuôn 180 ml) và lót màng bọc thực phẩm, chừa phần thừa khoảng 5 cm ở hai bên. Chia đều hỗn hợp sorbet vào các khuôn; dùng một miếng màng bọc thực phẩm ấn hỗn hợp vào giữa và lên thành khuôn để tạo thành hình bát. Múc kem vani vào giữa và dàn đều.

Xếp bánh quy ngón tay lên trên thành một lớp duy nhất, bẻ thành từng miếng vừa ăn, sau đó rưới siro cam lên. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ đông cho đến khi đông cứng hoàn toàn, ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm.
Bánh trứng đườngTrong một tô lớn, đánh bông lòng trắng trứng và kem tartar bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cao cho đến khi nổi bọt, khoảng 30 giây đến 1 phút. Từ từ cho đường vào và đánh đều, sau đó tăng tốc độ máy đánh trứng lên cao và đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng, bóng, khoảng 4 đến 5 phút. Thêm vani và đánh cho đến khi mịn. Cho hỗn hợp meringue vào túi bắt kem lớn có gắn đầu bắt kem tròn đường kính 1/2 inch.
Mở nắp khuôn bánh và úp ngược bánh lên khay nướng đã lót giấy bạc. Để bánh nghỉ cho đến khi dễ dàng trượt ra khỏi khuôn, sau đó gỡ bỏ màng bọc thực phẩm. Dùng túi bắt kem tạo hình xoắn ốc khắp bề mặt mỗi chiếc bánh. Cho vào ngăn đá ít nhất 3 tiếng hoặc tối đa 2 ngày.
Trước khi dùng, dùng đèn khò nhà bếp nướng sơ lớp meringue (hoặc nướng trong lò ở 260°C) cho đến khi vàng nâu, khoảng 3-5 phút. Dùng spatula để chuyển bánh ra đĩa.

Thể loại:

công thức / Món tráng miệng / Bánh kem / Bánh ngọt / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Mỹ

Công thức tương tự