Bánh Alaska nướng dành cho những người yêu thích sô cô la

Số phiếu: 1

Hướng dẫn cách làm bánh Baked Alaska dành cho người yêu thích sô cô la

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 10-12

Bánh kem Baked Alaska là một món tráng miệng thanh lịch, quyến rũ bởi vẻ ngoài, hương vị và sự kết hợp các kết cấu. Nó bao gồm ba thành phần: kem, bánh bông lan và meringue. Trong công thức này, mỗi thành phần đều được tẩm ướp hương vị sô cô la tuyệt vời. Lớp vỏ bánh bông lan sô cô la được phủ lớp kem sô cô la, rưới sốt sô cô la và trên cùng là lớp meringue bông xốp ngấm hương cacao. Những người yêu thích sô cô la chắc chắn sẽ thích thú. Để tăng thêm hương vị cho món tráng miệng, hãy chọn nhiều loại kem sô cô la (lý tưởng nhất là năm loại) với độ đậm đà và màu sắc khác nhau để tạo nên một món ăn ấn tượng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Sốt sô cô la

0,5 cốc kem tươi
1/4 cốc đường nâu nhạt
1/4 cốc siro ngô nhạt
2 muỗng canh bơ không muối
Một nhúm muối
1 thanh (110 g) sô cô la nửa ngọt, thái nhỏ
1 muỗng canh bột ca cao

Bánh kem

10 cốc kem sô cô la các loại
1 bánh bông lan sô cô la (300 gr.), cắt thành lát dày 0,5 cm.

Bánh trứng đường

1 cốc đường cát
2 muỗng canh bột ca cao
Lòng trắng của 6 quả trứng gà lớn, để ở nhiệt độ phòng.
Một nhúm bột kem tartar

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: kem, đường nâu, siro, bơ, sô cô la nửa ngọt, ca cao, kem sô cô la, bánh cupcake, đường, trứng, kem tartar

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị nước sốt sô cô la:

Trong một nồi cỡ vừa, cho kem tươi, đường nâu, siro ngô, bơ và muối vào; đun sôi trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều. Thêm sô cô la và bột ca cao vào, tiếp tục nấu và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp mịn, đặc và bóng, khoảng 1-2 phút. Để nguội.
Làm bánh kem lạnh:

Xịt dầu ăn vào một bát kim loại hoặc thủy tinh dung tích 3,5 lít và lót bằng màng bọc thực phẩm, chừa phần thừa khoảng 2,5 cm. Múc một loại kem vào bát và dàn đều thành một lớp mỏng. Cho loại kem thứ hai lên trên, rồi đến loại thứ ba. Dùng một miếng màng bọc thực phẩm ấn kem xuống và dàn đều. Rưới một nửa lượng sốt sô cô la lên trên và xếp một nửa số lát bánh bông lan lên trên thành một lớp duy nhất. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ đông cho đến khi bánh đông hoàn toàn, khoảng 30 phút.

Mở nắp bánh kem và phết loại kem thứ tư lên trên; lặp lại với loại kem thứ năm. Dùng màng bọc thực phẩm ép các lớp lại với nhau. Rưới phần sốt sô cô la còn lại lên trên và phủ một lớp bánh bông lan còn lại lên trên cùng. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ đông cho đến khi đông cứng hoàn toàn, ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm.
Chuẩn bị phần trứng đường:

Trong một tô nhỏ, trộn đều đường cát và bột cacao. Trong một tô lớn, đánh bông lòng trắng trứng và kem tartar bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi nổi bọt, khoảng 30 giây đến 1 phút. Từ từ cho hỗn hợp đường vào và trộn đều. Tăng tốc độ máy đánh trứng lên cao; đánh cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp meringue tạo thành chóp cứng, khoảng 4 đến 5 phút.
Mở nắp bánh kem và úp ngược lên khay nướng đã lót giấy bạc. Để yên cho đến khi bánh tự bong ra khỏi khuôn, sau đó gỡ bỏ giấy bạc. Phết lớp kem trứng đường lên trên và xung quanh bánh, làm cho lớp trên cùng dày hơn một chút. Dùng mặt sau của thìa để tạo hình trên lớp kem trứng đường. Cho vào tủ đông cho đến khi lớp kem trứng đường đông cứng hoàn toàn, ít nhất 3 giờ hoặc tối đa 2 ngày.
Nướng phần meringue bằng đèn khò (hoặc nướng trong lò ở 500°F (260°C) cho đến khi vàng nâu, 3-5 phút). Dùng hai chiếc spatula lớn, chuyển bánh Alaska đã nướng sang đĩa phục vụ và cắt lát.