Bánh kem Alaska nướng chanh

Số phiếu: 2

Thời gian: 5 giờ 30 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8-12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 12
Lượng calo 336, tổng chất béo 8 G., chất béo bão hòa 4 G., protein 5 G., carbohydrate 62 G., sợi 1 G., cholesterol 36 mg, natri 102 mg, đường 50 G.

Món tráng miệng tuyệt vời này có một lớp sorbet chanh, được kết hợp hoàn hảo với kem vani mịn màng trên lớp vỏ bánh quy ngón tay, tất cả được phủ lên trên bằng một lớp meringue bông xốp giúp bảo vệ kem khỏi bị tan chảy trong lò nướng khi bạn nướng bánh. Đừng lo lắng, bánh Alaska chỉ cần nướng trong vài phút để làm caramel hóa nhẹ bề mặt. Nếu bạn có đèn khò, hãy dùng nó để làm vàng nhẹ mặt bánh. Chiếc bánh này mất khá nhiều thời gian để làm, nhưng vẻ ngoài ấn tượng của nó hoàn toàn xứng đáng với công sức bỏ ra.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh kem

0,5 cốc nước cốt chanh tươi (từ khoảng 4 quả chanh)
0,5 cốc đường
Dùng dầu thực vật để chống dính chảo.
1,5 lít sorbet chanh, đã làm mềm
3 cốc kem vani, làm mềm
8-12 bánh quy mềm

Bánh trứng đường

Lòng trắng của 6 quả trứng gà lớn, để ở nhiệt độ phòng.
Một nhúm bột kem tartar
1 cốc đường

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: nước cốt chanh, đường, chanh vàng, kem chanh, kem vani, bánh quy savoiardi, trứng, kem tartar

Nấu món ăn theo công thức:

Cho nước cốt chanh và đường vào một chiếc nồi nhỏ, thêm 0,5 cốc nước. Đun sôi, sau đó giảm lửa xuống mức trung bình và đun nhỏ lửa cho đến khi siro sánh lại, khoảng 10-15 phút. Đổ vào một bát nhỏ và để nguội.
Làm bánh kem lạnh:

Phết dầu ăn vào khuôn bánh hình chữ nhật kích thước 22x12 cm và lót giấy bọc thực phẩm. Đổ kem chanh vào khuôn và dàn đều thành một lớp mỏng. Phủ lên trên một lớp kem vani đều. Đặt một miếng giấy bọc thực phẩm trực tiếp lên trên lớp kem và ấn xuống để làm phẳng bề mặt và nén chặt kem. Cho vào ngăn đá trong 30 phút.

Mở nắp hộp kem và xếp bánh quy ngón tay lên trên thành một lớp duy nhất, cắt tỉa chúng nếu cần cho vừa khít. Phết một nửa lượng siro chanh đã chuẩn bị lên bánh quy. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ đông cho đến khi đông cứng, ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm.
Chuẩn bị phần trứng đường:

Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng và kem tartar ở tốc độ trung bình cao cho đến khi nổi bọt, khoảng 2 phút. Từ từ cho đường vào và đánh đều, sau đó tăng tốc độ máy đánh trứng lên cao và đánh tiếp cho đến khi tạo thành chóp cứng, bóng, khoảng 4 phút nữa.
Mở lớp bọc bánh và úp ngược bánh lên khay nướng đã lót giấy nến; để bánh úp ngược trong khuôn cho đến khi tự trượt ra. Gỡ bỏ lớp màng bọc và phủ kín bánh bằng hỗn hợp trứng đường, dùng mặt sau của thìa để tạo các đường xoắn và chóp nhọn. Cho bánh vào ngăn đá để đông hoàn toàn, ít nhất thêm 2 tiếng nữa.
Làm nóng lò nướng đến 260°C (425°F) và nướng bánh cho đến khi phần meringue bông lên có màu vàng nâu, khoảng 3 đến 5 phút, hoặc dùng đèn khò để làm vàng phần meringue. Để bánh mềm trong 10 phút trước khi cắt. Dùng kèm với phần siro chanh còn lại rưới lên trên.