Bánh Alaska nướng

Số phiếu: 2

Thời gian: 6 giờ 30 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 12

Kem nướng không chỉ là món tráng miệng cao cấp; bánh Baked Alaska tuyệt vời cũng rất dễ làm tại nhà. Món tráng miệng này gây ấn tượng bởi vẻ ngoài và hương vị: một chiếc bánh hình cầu được làm từ nhiều loại kem, xếp lớp như một bức tranh khảm đầy màu sắc trên lớp đế bánh xốp sô cô la mềm mại và lớp vỏ bánh bông lan xốp. Toàn bộ chiếc bánh được phủ một lớp kem trứng đường bông xốp dày và nướng trong lò cho đến khi lớp lòng trắng trứng đánh bông trắng muốt chuyển sang màu vàng óng. Nướng bánh ở nhiệt độ cao nhất có thể để tránh kem tan chảy, hoặc sử dụng đèn khò nhà bếp.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh kem

1 bánh bông lan
2 cốc kem trái cây bất kỳ, chẳng hạn như kem mâm xôi hoặc kem chanh dây, đã được làm mềm.
2 cốc kem vani, làm mềm
4 cốc kem sô cô la, làm mềm.
1 cốc bánh xốp sô cô la vụn (khoảng 17 cái)
Dùng dầu thực vật để bôi trơn bát.

Bánh trứng đường

1 cốc lòng trắng trứng (từ khoảng 6 quả trứng lớn), nhiệt độ phòng
Một nhúm bột kem tartar
1 cốc đường

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: kem, kem sorbet, bánh cupcake, trứng, kem tartar, bánh trứng đường

Nấu món ăn theo công thức:

Phết một lớp dầu ăn vào tô kim loại dung tích 3 lít và lót bằng màng bọc thực phẩm. Đổ kem sorbet, kem vani và một nửa kem sô cô la vào tô, dùng thìa nhỏ và thìa lớn xen kẽ để tạo thành hình khảm.
Đặt một miếng màng bọc thực phẩm lên trên kem và ấn nhẹ để làm phẳng bề mặt, đảm bảo không có khoảng trống giữa các viên kem. Gỡ bỏ màng bọc thực phẩm, rắc vụn bánh xốp lên trên kem, rồi phủ lại bằng màng bọc thực phẩm và ấn nhẹ. Cho vào ngăn đá khoảng 30 phút.

Gỡ bỏ lớp màng bọc thực phẩm trên mặt bánh và dàn đều phần kem sô cô la còn lại lên lớp bánh xốp. Cắt bánh bông lan thành từng lát dày khoảng 1,2 cm; phủ kín các lát kem, cắt tỉa phần kem thừa nếu cần (bạn sẽ dùng khoảng hai phần ba bánh). Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm sạch và cho vào tủ đông ít nhất 2 tiếng hoặc tối đa 2 ngày.
Chuẩn bị phần lòng trắng trứng đánh bông.Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng và kem tartar ở tốc độ trung bình cao cho đến khi nổi bọt, khoảng 2 phút. Từ từ cho đường vào và đánh tiếp ở tốc độ cao cho đến khi lòng trắng trứng bóng mịn và bông cứng.
Gỡ bỏ lớp màng bọc thực phẩm phía trên, sau đó úp ngược bánh lên khay nướng đã lót giấy nến. Để bánh úp ngược nếu cần thiết cho đến khi bánh trượt ra khỏi bát. Gỡ bỏ phần màng bọc thực phẩm còn lại và phủ kín kem bằng lòng trắng trứng đánh bông, tạo thành hình vòm hơi dày hơn so với các cạnh. Dùng mặt sau của thìa để tạo các đường xoáy trên bề mặt lòng trắng trứng đánh bông. Cho vào tủ đông ít nhất 3 tiếng nữa.
Làm nóng lò nướng đến 260°C (400°F). Nướng bánh cho đến khi phần meringue chuyển sang màu vàng nâu, khoảng 4 phút. Hoặc, có thể dùng đèn khò để làm nóng phần meringue. Để bánh nguội ở nhiệt độ phòng trong 5-10 phút, sau đó cắt. Phần bánh còn thừa có thể bảo quản trong tủ đông.

Thể loại:

công thức / Món nguội / Các món ăn mùa hè / Các món ăn lễ hội / Sinh nhật / Món tráng miệng / Bánh kem / Bánh cupcake, bánh quy / Kem, sorbet / Bánh ngọt / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Mỹ

Bộ sưu tập công thức nấu ăn