Bánh Alaska nướng với các loại quả mọng mùa hè

Số phiếu: 1

Cách làm bánh Baked Alaska với các loại quả mọng mùa hè

Thời gian: 12 giờ 5 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 10-12

Bánh Alaska nướng kiểu Mỹ này là một cách tuyệt vời để gây ấn tượng với khách mời tại bữa tiệc mùa hè, vì họ sẽ tìm thấy kem lạnh bên trong chiếc bánh nướng ấm áp! Chiếc bánh kem tuyệt đẹp này không hề khó làm. Chọn một chiếc bát tròn để tạo hình cầu, sau đó xếp lớp kem, sorbet và một lớp bánh bông lan mềm xốp ngâm trong siro trái cây tươi. Tiếp theo, phủ lên bánh đông lạnh một lớp lòng trắng trứng đánh bông và nướng trong lò nướng rất nóng trong 5 phút, hoặc nướng lớp meringue bằng đèn khò. Nhờ đặc tính cách nhiệt của meringue, kem sẽ không bị tan chảy trong thời gian nướng ngắn này. Phục vụ ngay lập tức và nhận được những lời khen ngợi nhiệt tình!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh kem

2 cốc quả mâm xôi
1/4 cốc đường
Vỏ và nước cốt của 1 quả chanh
2 muỗng canh kem vani, được làm mềm ở nhiệt độ phòng
4 muỗng canh kem sorbet mâm xôi, được làm mềm ở nhiệt độ phòng
450 gr. Bánh quy Angel FoodCắt thành từng lát dày 1 cm.

Bánh trứng đường

Protein tương đương với 4 quả trứng lớn, ở nhiệt độ phòng.
Một nhúm bột kem tartar
2/3 cốc đường

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: quả mâm xôi, đường, chanh vàng, kem vani, kem sorbet mâm xôi, bánh quy, trứng, kem tartar

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một chiếc nồi cỡ vừa, cho 1/4 cốc nước, quả mâm xôi và đường vào. Đun trên lửa vừa khoảng 5 phút, hoặc cho đến khi hỗn hợp sánh lại thành sốt mâm xôi. Nhấc nồi ra khỏi bếp và khuấy đều nước cốt chanh và vỏ chanh bào. Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh và để nguội đến nhiệt độ phòng.
Xịt dầu ăn vào một cái bát kim loại hoặc thủy tinh dung tích 3,5 lít và lót bằng màng bọc thực phẩm, để thừa khoảng 2,5 cm màng bọc ra ngoài mép bát.

Trải đều 2 cốc kem vani xuống đáy bát. Dùng một miếng màng bọc thực phẩm lớn để ép chặt kem xuống đáy bát. Nhúng các lát bánh bông lan vào siro mâm xôi ở cả hai mặt (giống như nhúng bánh mì vào trứng để làm bánh mì nướng kiểu Pháp) và xếp chúng lên trên lớp kem, cắt bỏ phần rìa bánh để tạo thành một lớp đều. Rưới phần siro mâm xôi còn lại lên trên cùng.
Sau đó, phết đều kem sorbet mâm xôi lên bánh bông lan. Dùng một miếng màng bọc thực phẩm lớn ấn chặt xuống. Làm phẳng bề mặt kem sorbet bằng thìa và xếp các lát bánh bông lan còn lại lên trên, cắt tỉa sao cho tạo thành một lớp phẳng và đều. Dùng phần màng bọc thực phẩm thừa phủ lên trên và ấn nhẹ. Cho vào tủ đông ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm.
Chuẩn bị phần trứng đánh bông. Đánh bông lòng trắng trứng và kem tartar bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cao trong 2 phút cho đến khi nổi bọt. Sau đó tăng tốc độ máy đánh trứng, từ từ cho đường vào và đánh tiếp cho đến khi tạo thành chóp cứng và đường tan hoàn toàn, khoảng 5 phút nữa. Úp ngược bánh kem lên khay nướng đã lót giấy nến và gỡ bỏ màng bọc. (Nếu bánh không ra khỏi khuôn, hãy để úp ngược khoảng 5 phút; điều này sẽ giúp bánh tự trượt ra.) Phết đều lớp meringue lên hai bên thành bánh và một lớp dày hơn một chút ở trên mặt bánh. Dùng mặt sau của thìa để tạo hình xoáy và cho bánh vào tủ đông trong 3 giờ hoặc tối đa 2 ngày.
Làm nóng lò nướng đến 260°C (400°F). Nướng bánh trong 3-5 phút, cho đến khi lớp meringue chuyển sang màu vàng nâu. Hoặc, có thể dùng đèn khò để làm vàng lớp meringue đều các mặt. Dùng hai chiếc spatula, chuyển bánh sang đĩa hoặc giá đựng bánh. Cắt và thưởng thức.

Thể loại:

công thức / Các món ăn mùa hè / Món tráng miệng / Bánh kem / Bánh soufflé, bánh pudding, bánh meringue, bánh meringue / Bánh ngọt / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Mỹ

Bộ sưu tập công thức nấu ăn