50 công thức salad cho dã ngoại

1. Món salad mì ống cổ điển. Luộc 450g mì Ý; vớt ra, để ráo nước và rửa sạch. Trộn 1/2 cốc kem chua và 1/2 cốc mayonnaise, 1 muỗng canh mù tạt vàng, giấm táo và dưa chua, cùng 1 muỗng cà phê đường. Trộn đều với mì, thêm 1 1/2 cốc thịt nguội thái hạt lựu, đậu Hà Lan rã đông và 1/2 củ hành tây đỏ băm nhỏ. Rắc thêm thì là.


2. Salad mì ống với ớt chuông. Luộc 450 g mì ống; vớt ra và rửa sạch. Thêm 450 g phô mai cheddar bào, 3/4 g sốt mayonnaise, 1 lọ ớt chuông pimento (đã ráo nước và thái nhỏ), 4 củ hành lá thái nhỏ và 1/2 muỗng cà phê ớt cayenne; trộn đều và nêm muối cho vừa ăn.

3. Salad mì ống với rau củ nướng. Luộc 450g mì fusilli; vớt ra và rửa sạch. Nướng 450g cà chua, 2 quả ớt chuông bổ tư và bí ngòi thái lát trên lửa vừa trong 15 đến 20 phút, cho đến khi mềm và cháy cạnh. Xay nhuyễn trong máy xay thực phẩm với 1/4 chén dầu ô liu, 1 muỗng canh giấm rượu vang đỏ và 1/4 muỗng cà phê bột thì là. Trộn đều với mì, thêm muối và tiêu.

4. Salad mì ống với bông cải xanh và phô mai cheddar. Luộc 450g mì rotini, cho bông cải xanh vào 4 phút cuối; vớt ra, để ráo và rửa sạch. Trộn đều với 700g phô mai cheddar hun khói thái hạt lựu, 450g cà chua thái hạt lựu, 1 củ hành tím băm nhỏ, nước cốt của 1/2 quả chanh, muối và tiêu.


5. Mì sốt bơ đậu phộng. Luộc 450g mì trứng Trung Quốc; vớt ra, để ráo và rửa sạch. Trộn đều 1/2 cup bơ đậu phộng, 3 muỗng canh nước tương, giấm gạo và tương ớt Sriracha, 1 muỗng canh dầu mè và gừng băm nhỏ. Cho mì, dưa chuột thái lát, ớt chuông đỏ và 1/2 cup rau mùi thái nhỏ vào; trộn đều và nêm muối cho vừa ăn.

6. Mì Soba với đậu nành edamame. Luộc 340 g mì soba với 2 g đậu nành luộc đông lạnh đã bóc vỏ; vớt ra và rửa sạch. Xay nhuyễn 2 củ cà rốt thái lát, 1/4 g dầu thực vật, 3 g giấm gạo, 1/4 g gừng băm nhỏ, 2 g đường và 1/2 g hành tím băm nhỏ. Cho mì và đậu vào, trộn đều; nêm muối cho vừa ăn.

7. Mì Ý với sốt pesto rau bina. Luộc 450 g mì farfalline; vớt ra, để ráo nước và rửa sạch. Xay nhuyễn 4 cốc rau bina non, 2 cốc lá húng quế và rau mùi tây, 1/2 cốc hạnh nhân thái lát rang, và 3/4 cốc dầu ô liu. Trộn đều với mì, nước cốt của 1 quả chanh, và 1 cốc phô mai Parmesan bào; nêm muối cho vừa ăn.

8. Mì Ý với sốt caponata. Luộc 1 chén mì ditalini; vớt ra và rửa sạch. Xào cà tím thái hạt lựu, củ thì là, hành tây và 2 tép tỏi băm nhỏ trong dầu ô liu cho đến khi mềm; nêm muối và tiêu. Để nguội. Trộn đều với mì, cà chua thái nhỏ, 1 chén húng quế xé nhỏ, 1 muỗng canh giấm rượu trắng, muối và tiêu.


9. Mì Ý với các món ngon Ý. Luộc 450 g mì penne; để ráo nước và rửa sạch. Trộn 1/3 cốc mayonnaise, 3 muỗng canh dầu ô liu và 3 muỗng canh giấm rượu vang đỏ. Cho mì, rau củ đóng hộp (450 g, để ráo nước và thái nhỏ), 1 cốc phô mai provolone và xúc xích salami thái hạt lựu, 1/4 cốc rau mùi tây và húng quế thái nhỏ, muối và tiêu; trộn đều.

10. Salad đậu với các món ăn Ý. Làm theo công thức số 9, thay mì ống bằng đậu cannellini (3 lon x 425g, đã rửa sạch).


11. Salad với ba loại đậu. Luộc 450 g đậu xanh và đậu vàng (đã bỏ cuống) cho đến khi mềm, khoảng 7 phút; vớt ra để ráo và rửa sạch. Trộn đều 6 muỗng canh dầu ô liu, 3 muỗng canh giấm rượu trắng, 1 muỗng canh mù tạt Dijon và lá tarragon băm nhỏ. Cho vào 425 g đậu đỏ đóng hộp (đã rửa sạch), 1 củ hành tím thái lát, muối và tiêu.

12. Salad dưa chuột và đậu xanh. Luộc 680 gram đậu xanh đã cắt bỏ cuống cho đến khi mềm, khoảng 7 phút; vớt ra để ráo và rửa sạch. Thêm 1/3 chén dầu ô liu, 1/4 chén giấm rượu vang đỏ, cà chua bi bổ đôi (1 gói 2 ounce), dưa chuột Anh nhỏ thái lát, 1 củ hành tím (thái mỏng), muối và tiêu; trộn đều.

13. Salad đậu cay. Luộc 450g đậu mắt đen đông lạnh trong nước sôi liu riu khoảng 5 phút; vớt ra để ráo nước. Thêm 1 quả ớt chuông đỏ thái hạt lựu, 1 chén thịt nguội thái hạt lựu, 1/2 chén hẹ thái nhỏ, 1/4 chén dầu ô liu, 1/4 chén giấm táo và 1/4 chén ớt jalapeño ngâm chua thái lát (cộng thêm 2 muỗng canh nước ngâm), muối và tiêu; trộn đều.


14. Salad đậu với ngô. Trộn đều 1/4 chén dầu ô liu, 2 muỗng cà phê mật ong và nước cốt của 3 quả chanh. Thêm 2 lon đậu đen 450g (đã rửa sạch), 1 chén ngô đã rã đông, 1 quả ớt chuông thái hạt lựu, 1 bó hành lá thái nhỏ, 1/2 chén rau mùi, muối và tiêu; trộn đều. Thêm 1 quả bơ thái hạt lựu.

15. Salad cơm kiểu Tây Nam. Nấu 1 1/2 chén gạo trong 3 chén nước sôi liu riu, đậy nắp, với 1 thìa cà phê bột ớt và bột thì là, khoảng 18 phút; để nguội. Thêm 1 1/4 lb đậu thận đỏ đóng hộp, rửa sạch, 1/2 củ hành tây đỏ thái lát, 1/4 chén rau mùi thái nhỏ, 1 quả ớt jalapeño băm nhỏ, 1/3 chén dầu ô liu, 2 muỗng canh nước cốt chanh, muối và tiêu; trộn đều.


16. Cơm trộn với quả hồ đào. Nấu 2 chén gạo lứt trong 4 chén nước sôi liu riu, đậy nắp, trong 45-50 phút, thêm 1 chén đậu xanh thái nhỏ vào 5 phút cuối. Để nguội. Thêm 1 chén hỗn hợp rau thơm thái nhỏ và 1 chén hạt hồ đào rang muối, 1/3 chén dầu ô liu, nước cốt của 1 quả chanh, muối và tiêu; khuấy đều.

17. Salad quinoa và măng tây. Luộc 1 1/2 chén hạt quinoa trong 3 1/2 chén nước sôi liu riu, đậy nắp, khoảng 15 phút; để nguội. Luộc 1 chén đậu lima đông lạnh, đậy nắp, khoảng 11 phút, thêm 1 bó măng tây thái lát vào 3 phút cuối; rửa sạch. Trộn quinoa với 1/4 chén bạc hà băm nhỏ và dầu ô liu, nước cốt của 1 quả chanh, muối và tiêu.


18. Salad quinoa và cam. Luộc 1 1/2 chén quinoa trong 3 1/2 chén nước sôi liu riu, đậy nắp, khoảng 15 phút; để nguội. Thêm một ít hành lá thái nhỏ, 1 củ thì là thái lát, múi của 1 quả cam, 1/4 chén dầu ô liu và nước cam, muối và tiêu; trộn đều. Rắc thêm cuống và lá thì là.

19. Tabuleh. Luộc 1 chén bulgur trong 2 chén nước sôi liu riu, đậy nắp, khoảng 20 phút; để nguội. Thêm 5 bó rau mùi tây thái nhỏ, 2 chén xà lách romaine xé nhỏ, 3 quả cà chua bi thái hạt lựu, 4 cọng hành lá thái nhỏ, 1/2 chén dầu ô liu, 1/4 chén nước cốt chanh và bạc hà thái nhỏ; trộn đều và nêm muối cho vừa ăn.


20. Salad Tabbouleh với súp lơ. Làm món tabbouleh (số 19), thay thế bulgur bằng một bông súp lơ sống bào nhỏ. Sử dụng 2 bó rau mùi tây.

21. Salad couscous cà ri. Trộn 2 cốc couscous với nước sôi liu riu, 1/2 cốc nho khô vàng và mơ khô thái hạt lựu, 1 thìa cà phê bột cà ri và muối; đậy nắp và để yên trong 10 phút. Để nguội. Thêm 1 cốc rau mùi tây thái nhỏ, 1/2 cốc hạt dẻ cười và hạnh nhân rang (cắt miếng), 1/4 cốc tương xoài và dầu ô liu, cùng nước ép của 2 quả cam; khuấy đều.

22. Salad kiểu Ma-rốc với couscous. Trộn 1 1/2 chén couscous, 3/4 muỗng cà phê mỗi loại bột thì là, rau mùi, quế và muối, cùng 1 1/2 chén nước sôi liu riu; đậy nắp và để yên trong 10 phút. Để nguội. Luộc 450 g cà rốt thái lát trong 4 phút; vớt ra để ráo nước. Thêm couscous, 425 g đậu gà đóng hộp đã rửa sạch, 1/4 chén mỗi loại ô liu xanh băm nhỏ, rau mùi và dầu ô liu, nước cốt của 1 quả chanh, muối và tiêu; trộn đều.

23. Salad lúa mạch ngọc trai với nấm. Nấu 2 cốc lúa mạch ngọc trai trong 6 cốc nước sôi liu riu, đậy nắp, khoảng 45 phút; để nguội. Thêm 8 ounce cà chua bi cắt làm tư và nấm cremini thái lát, 1/4 cốc rau mùi tây băm nhỏ và dầu ô liu, 3 muỗng canh giấm rượu vang đỏ, 1 muỗng cà phê nước sốt Worcestershire, muối và tiêu; khuấy đều.

24. Mì spelt với cải Brussels. Luộc 2 chén lúa mạch tơ trong 8 chén nước sôi liu riu, thỉnh thoảng khuấy đều, trong 40 phút; vớt ra để ráo và để nguội. Trộn đều với 4 chén cải Brussels thái nhỏ, 1 chén quả óc chó rang băm nhỏ, 1/2 củ hành tây đỏ thái lát, 1/2 chén dầu ô liu, vỏ và nước cốt của 1 quả chanh, muối và tiêu.

25. Bulgur với rau củ nướng. Luộc 1 chén bulgur trong 2 chén nước sôi liu riu, đậy nắp, khoảng 20 phút; để nguội. Trộn 1 quả bí ngòi thái lát, 1 quả ớt chuông thái lát, 1/2 quả cà tím thái lát và 1 củ hành tây đỏ với dầu ô liu, muối và tiêu. Nướng trên lửa vừa, trở mặt, cho đến khi mềm, khoảng 8 phút. Trộn bulgur với 1/2 chén rau mùi tây thái nhỏ, 1/2 chén phô mai feta vụn, 1/4 chén giấm rượu vang đỏ, dầu ô liu, muối và tiêu.

26. Salad đậu lăng. Luộc 2 cốc đậu lăng Pháp trong 6 cốc nước sôi liu riu khoảng 25 phút; để nguội. Trộn đều 1/2 cốc dầu ô liu, 1/4 cốc nước cốt chanh, 1 tép tỏi băm, 1 thìa cà phê bột thì là và 1/2 thìa cà phê bột rau mùi. Trộn đều với đậu lăng, 1 quả ớt chuông đỏ thái hạt lựu, 1/2 củ hành tây đỏ thái hạt lựu, 1/2 cốc rau mùi tây băm nhỏ, muối và tiêu.


27. Salad Địa Trung Hải với đậu gà. Trộn đều 2 lon đậu gà (đã rửa sạch), 2 quả cà chua thái hạt lựu, 1/2 chén phô mai feta vụn và ô liu Kalamata băm nhỏ, 1/4 chén rau mùi tây và bạc hà băm nhỏ, 6 muỗng canh dầu ô liu, 3 muỗng canh giấm rượu vang đỏ, muối và tiêu.

28. Salad súp lơ Tây Ban Nha. Trộn 2 bông súp lơ đã thái nhỏ với dầu ô liu, muối và 1 1/2 muỗng cà phê bột ớt hun khói; nướng ở 220°C (420°F) trong 20 phút. Để nguội. Thêm 425 g đậu gà đóng hộp đã rửa sạch, 1/2 chén rau mùi tây và ớt piquillo thái nhỏ, cùng 2 muỗng canh giấm sherry và dầu ô liu; trộn đều và nêm muối cho vừa ăn.

29. Salad bông cải xanh và mè. Hấp 2 bông cải xanh (tách thành từng bông nhỏ và thái nhỏ) trong 5 phút, cho đến khi mềm. Thêm 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu mè, 2 muỗng canh hạt mè và 1 quả ớt jalapeño đỏ thái lát; trộn đều và nêm muối cho vừa ăn.

30. Salad cải xoăn và mận. Trộn đều 1/3 chén dầu ô liu, 2 muỗng canh giấm balsamic, 1 muỗng canh mù tạt Dijon và mật ong. Thêm 2 bó cải xoăn thái nhỏ, 450g mận thái lát, 1 chén hạt hồ đào thái nhỏ, 1/2 củ hành tây đỏ thái lát, 113g phô mai dê vụn, muối và tiêu; trộn đều.


31. Salad củ dền. Trộn 6 củ củ dền luộc lớn, thái lát, 1/2 chén hạt dẻ cười băm nhỏ và rau mùi tây, 1/4 chén giấm sherry và dầu ô liu; nêm muối cho vừa ăn. Rắc phô mai dê vụn lên trên.

32. Salad ô liu. Trộn đều 3 chén ô liu các loại thái nhỏ, 2 búp xà lách romaine xé nhỏ, 1 chén rau củ jardiniere thái nhỏ, 1/3 chén mỗi loại rau mùi tây, cần tây và ớt đỏ nướng thái nhỏ, 3 muỗng canh dầu ô liu, 1 muỗng canh giấm rượu vang đỏ, muối và tiêu.

33. Salad cà tím nướng. Nướng 2 quả cà tím lớn, lật mặt, trong 25 phút. Cắt đôi; múc bỏ phần thịt bên trong và thái lát. Thêm 3 muỗng canh nước cốt chanh, dầu ô liu, hành tây băm nhỏ và rau mùi; trộn đều và nêm muối cho vừa ăn.


34. Panzanella. Trộn 8 cốc bánh mì nướng cắt khối vuông, 113g cà chua băm nhỏ, 1/2 củ hành tây đỏ thái lát, 1 cốc húng quế xé nhỏ, 2/3 cốc dầu ô liu, 1/4 cốc mỗi loại nụ bạch hoa và giấm rượu vang đỏ, muối và tiêu.


35. Caprese. Trộn 900g cà chua các loại thái nhỏ, 450g phô mai mozzarella thái hạt lựu, 1 cốc cần tây và 1 cốc húng quế thái nhỏ, 1/3 cốc dầu ô liu, 2 muỗng canh giấm rượu vang đỏ, muối và tiêu.


36. Salad với cà chua và rau thơm. Trộn 850g cà chua bi (cắt đôi), lõi cọ từ lon 400g (rửa sạch và thái nhỏ), 1/2 chén mỗi loại rau thơm tươi thái nhỏ và phô mai dê vụn, 3 muỗng canh dầu ô liu, nước cốt của 1 quả chanh, muối và tiêu.

37. Salad rau củ với cà chua. Trộn 2 pound cà chua thái nhỏ, 2 quả ớt Cuba thái nhỏ và 2 quả dưa chuột gọt vỏ, 1 củ hành nhỏ thái hạt lựu, 1/2 chén rau mùi tây thái nhỏ, 1/4 chén dầu ô liu, 2 muỗng canh nước cốt chanh và giấm rượu vang đỏ; nêm muối cho vừa ăn.

38. Salad với bí ngòi và cà rốt. Dùng dụng cụ bào rau củ, bào mỏng 4 củ cà rốt và 4 quả bí ngòi. Thêm 3 muỗng canh hẹ băm nhỏ và dầu ô liu, nước cốt của 1 quả chanh, muối và tiêu; trộn đều.

39. Salad bắp cải trộn kiểu cổ điển. Trộn 1/2 cốc kem chua và 1/2 cốc mayonnaise, 3 muỗng canh giấm táo, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê muối. Cho 1/2 bắp cải thái sợi vào, thêm 1 cốc cà rốt bào và 1 cốc hành lá thái nhỏ.


40. Salad táo. Trộn 1/4 cốc mayonnaise, 3 muỗng canh giấm táo và 2 muỗng canh hẹ băm nhỏ. Trộn đều với 10 cọng cần tây, 2 quả táo xanh (thái lát mỏng), muối và tiêu.

41. Salad dưa chuột. Trong rổ lọc, cho 10 quả dưa chuột Iran và một củ hành tây đỏ (thái mỏng) cùng muối vào; để yên trong 1 giờ. Rửa sạch và lau khô. Thêm 1/4 cốc mayonnaise, 1/4 cốc kem chua và 1/4 cốc thì là băm nhỏ, 2 muỗng canh giấm rượu trắng, 2 muỗng cà phê đường, muối và tiêu; trộn đều.

42. Salad bắp với tôm. Xào 450g tôm băm nhỏ, 450g ngô đông lạnh và 1 thìa cà phê gia vị Cajun trong dầu ô liu. Để nguội. Thêm 1 chén cần tây băm nhỏ, 1 chén ớt chuông đỏ băm nhỏ và 1 chén hành lá băm nhỏ, 3 muỗng canh giấm táo và 3 muỗng canh dầu ô liu, muối và tiêu; trộn đều.

43. Salad với khoai lang chiên. Luộc 2,5 pound khoai lang trong 25 phút. Vớt ra để ráo nước, sau đó gọt vỏ và thái lát dày. Trộn với dầu ô liu và muối; nướng trên lửa vừa, trở mặt, cho đến khi khoai mềm, khoảng 5 phút. Để nguội. Trộn đều 1/4 cốc mayonnaise và 1/4 cốc sữa bơ, 1 muỗng canh tương ớt chipotle và nước cốt của 1 quả chanh. Trộn đều với khoai lang, 1/2 cốc rau mùi thái nhỏ, muối và tiêu.


44. Salad khoai tây thanh đạm. Luộc 1,1 kg khoai tây non (cắt làm tư) khoảng 20 phút; vớt ra, để ráo nước và trộn với 1 muỗng canh giấm táo và 1/2 muỗng cà phê muối. Để nguội. Trộn 1/2 cốc mayonnaise và 1/2 cốc kem chua, 2 muỗng canh giấm táo và 1 muỗng cà phê đường. Trộn đều với khoai tây, thêm 3 quả trứng luộc chín thái nhỏ, 1 cốc cần tây thái nhỏ, 1/4 cốc hẹ và thì là thái nhỏ, muối và tiêu.


45. Salad BLT. Làm theo công thức số 44, bỏ qua trứng, cần tây và rau xanh. Trộn đều với 1 búp xà lách romaine thái nhỏ, 6 lát thịt xông khói đã nấu chín băm nhỏ, 1 cốc cà chua thái hạt lựu, muối và tiêu.

46. ​​Salad khoai tây với sốt buffalo. Trộn 1,1 kg khoai tây non (cắt làm tư) với dầu ô liu và muối. Nướng khoảng 35 phút ở 200°C (400°F). Để nguội. Trộn 1/3 cốc mỗi loại mayonnaise, kem chua, sốt cay Buffalo và phô mai xanh vụn. Trộn đều với khoai tây, thêm 1 cốc mỗi loại cà rốt và cần tây thái hạt lựu; nêm muối cho vừa ăn.

47. Salad khoai tây với sốt pesto. Luộc 1,1 kg khoai tây Yukon Gold thái hạt lựu trong khoảng 15 phút, thêm 230 g đậu xanh thái nhỏ vào 3 phút cuối; vớt ra để ráo nước. Xay nhuyễn 300 g húng quế, 1/2 cốc phô mai Parmesan bào và dầu ô liu, 1/3 cốc hạt thông rang, 1 tép tỏi và nước cốt của 1 quả chanh. Trộn đều với khoai tây, đậu xanh, 300 g cà chua bi bổ đôi, muối và tiêu.

48. Salad khoai tây kiểu Pháp. Luộc 1,1 kg khoai tây non (cắt làm tư) khoảng 20 phút; vớt ra để ráo nước. Trộn 1/3 chén dầu ô liu, 1/4 chén giấm rượu trắng, 1 muỗng canh mù tạt Dijon, 1 muỗng cà phê đường, muối và tiêu. Trộn đều với khoai tây và 2 củ hành tím thái lát. Để nguội. Cho thêm 1 chén rau thơm hỗn hợp thái nhỏ vào.

49. Salad khoai tây kiểu Đức. Luộc 1,1 kg khoai tây non (cắt làm tư) khoảng 20 phút; vớt ra để ráo nước. Trộn 1/3 chén dầu ô liu, 3 muỗng canh mù tạt hạt và giấm rượu trắng, cùng 1 muỗng canh đường. Trộn đều với khoai tây, 2 chén dưa cải bắp muối chua, 3 củ hành lá thái nhỏ, 1 muỗng cà phê thìa là, muối và tiêu.

50. Salad khoai tây với xúc xích chorizo. Luộc 1,1 kg khoai tây non thái lát dày khoảng 10 phút; vớt ra để ráo nước. Chiên vàng 3 xúc xích chorizo ​​khô thái lát trong 10 đến 12 phút. Trộn 1/2 chén mayonnaise và 1/2 chén rau mùi tây băm nhỏ với 3 muỗng canh giấm sherry. Trộn đều với khoai tây, xúc xích chorizo ​​và 1 chén cần tây băm nhỏ; nêm muối, tiêu và ớt bột hun khói.