Gà rán cho buổi dã ngoại

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 935, tổng chất béo 67 G., chất béo bão hòa 27 G., protein 35 G., carbohydrate 47 G., sợi 2 G., cholesterol 198 mg, natri 759 mg, đường 15 G.

Phần ngon nhất của món gà rán theo công thức của Jeff Mauro có lẽ là phần bơ mật ong-giardiniera. Hỗn hợp giardiniera kiểu Chicago thái nhỏ, bơ, muối và mật ong tạo nên món chấm hoàn hảo cho gà. Món này cũng rất tiện lợi khi mang đi dã ngoại: bơ sẽ mềm ra nên dễ dàng chấm gà.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bơ với mật ong và giardiniera

220 g bơ không muối ở nhiệt độ phòng
1/3 cốc mật ong
1/2 chén giardiniera, để ráo nước và thái nhỏ (giữ lại nước ngâm để dùng cho gà)

Thịt gà

1/4 cốc nước muối giardiniera
1/4 cốc nước muối từ một lọ dưa chuột muối chua
1 con gà để nướng, chặt thành từng phần (đùi, ức, chân và cánh)
2 cốc sữa chua hoặc kefir
2 cốc bột mì cao cấp
0,5 cốc tinh bột ngô
1 muỗng canh bột ớt bột
1 muỗng canh muối hạt
1 muỗng canh tiêu đen xay tươi
1 thìa cà phê ớt cayenne
Dầu hạt cải (dầu canola), dùng để chiên

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt gà, người làm vườn, Mật ong, ớt cayenne xay, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Bơ với mật ong và giardiniera:

Cho bơ, mật ong và muối vừa ăn vào bát, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Cho giardiniera vào và khuấy đều. Để trong tủ lạnh cho đến khi dùng.
Thịt gà:

Cho đùi gà vào túi zip-lock và đổ nước muối ngập đùi. Cho vào tủ lạnh qua đêm hoặc ít nhất 2 tiếng.

Khi gà đã sẵn sàng để chiên, đổ dầu vào nồi đến nửa nồi và đun nóng dầu đến 175°C.
Đổ sữa chua vào một bát lớn, và trong một bát lớn khác, trộn đều bột mì, tinh bột ngô, ớt bột, muối, tiêu và ớt cayenne. Dùng kẹp, từ từ đổ một ít sữa chua vào hỗn hợp bột.
Lấy từng 1-2 miếng gà ra khỏi nước ngâm và nhúng vào sữa chua. Sau đó, cho từng miếng gà vào hỗn hợp bột và xoay đều để bột phủ kín hoàn toàn. Cho gà ra đĩa và làm tương tự với những miếng gà còn lại.
Thả từng miếng gà (2-3 miếng một lần) vào dầu nóng và chiên cho đến khi vàng giòn, khoảng 12-15 phút. Vớt gà đã chín ra đặt lên giá lưới trên khay nướng để ráo bớt mỡ. Dùng ngay với bơ và giardiniera, hoặc để nguội trên giá lưới, phủ nhẹ bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh qua đêm. Có thể dùng gà trong các buổi dã ngoại với bơ mềm và giardiniera.