Bánh nướng việt quất phủ vụn bánh quy

Số phiếu: 3

Ảnh món ăn: Kang Kim

Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Bánh việt quất phủ vụn bánh quy - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

3/4 cốc bột mì nguyên cám
3/4 cốc bột mì, cộng thêm một ít để rắc lên trên.
1 muỗng canh đường cát
2 thìa cà phê giấm ăn (5%)
1/2 thìa cà phê muối
10 muỗng canh (140 g) bơ lạnh không muối, cắt thành từng miếng nhỏ.

Đổ đầy

6 cốc quả việt quất
3/4 cốc đường cát
2 dải vỏ chanh rộng
1 muỗng canh nước cốt chanh tươi
3 muỗng canh bột mì nguyên cám
1/4 thìa cà phê nhục đậu khấu bào tươi
1/8 thìa cà phê muối

Bánh vụn bánh quy

3/4 chén hạnh nhân, quả óc chó hoặc quả phỉ rang, thái nhỏ
1/2 cốc đường nâu nhạt
1/2 cốc bột mì nguyên cám
4 muỗng canh (60 g) bơ không muối, đun chảy
Một nhúm muối

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột ngũ cốc nguyên hạt, bột mì cao cấp, quả việt quất, vỏ chanh, nước cốt chanh, nhục đậu khấu, hạnh nhân, quả óc chó, hạt phỉ, đường nâu, bánh streusel

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị bột: Cho cả hai loại bột mì, đường cát, giấm, muối và khoảng một phần ba lượng bơ vào máy xay thực phẩm. Bật máy và xay nhuyễn cho đến khi bơ tan chảy. Thêm phần bơ còn lại và xay tiếp cho đến khi bơ thành những miếng nhỏ cỡ hạt đậu. Thêm 2 muỗng canh nước đá và tiếp tục xay cho đến khi bột bắt đầu kết dính lại. Lấy một miếng bột nhỏ; nếu bột không dính lại với nhau, thêm 2 muỗng canh nước đá nữa và xay tiếp. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và vo thành hình tròn. Sau đó, tạo hình thành một đĩa dày 12 mm. Làm lạnh bột ít nhất 1 giờ, cho đến khi bột cứng lại.
Cán bột thành hình tròn đường kính 12 inch trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì hoặc giữa 2 tờ giấy nướng đã rắc một ít bột mì. (Nếu bột bị mềm, hãy làm lạnh cho đến khi cứng lại.) Đặt bột vào khuôn nướng tròn đường kính 9 inch. Làm phẳng bột và gập các mép thừa vào trong; làm lạnh trong 30 phút. Trong khi đó, làm nóng lò nướng đến 350°F (180°C).

Dùng nĩa chọc thủng đáy và thành bánh, sau đó lót giấy nướng vào trong và đổ đầy đậu khô. Nướng trong 20 phút, sau đó lấy giấy nướng và vật nặng ra, tiếp tục nướng cho đến khi bánh có màu vàng nâu nhạt, khoảng 10 phút nữa. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị phần nhân: Cho 3 cốc việt quất, 1/2 cốc đường cát và vỏ chanh bào vào một cái nồi nhỏ. Đặt nồi lên bếp và đun nhỏ lửa, dùng thìa gỗ dằm nát việt quất, cho đến khi lượng chất lỏng giảm đi một nửa, khoảng 20 phút. Bỏ vỏ chanh bào đi. Đổ hỗn hợp việt quất vào một cái bát; trộn đều với 3 cốc việt quất còn lại và 1/4 cốc đường cát, nước cốt chanh, bột mì, nhục đậu khấu và muối. Để nguội hoàn toàn.
Chuẩn bị vụn bánh streusel: Trộn các loại hạt, đường nâu, bột mì, bơ và muối. Dùng tay vo hỗn hợp thành những viên nhỏ và đặt lên khay nướng. Cho vào ngăn đá khoảng 30 phút.
Tăng nhiệt độ lò nướng lên 190°C. Đổ hỗn hợp việt quất vào vỏ bánh và rắc thêm hạt trang trí. bánh streuselĐặt bánh vào lò nướng và nướng trong 45 đến 55 phút, cho đến khi bánh có màu vàng nâu. (Nếu lớp phủ bắt đầu cháy, hãy phủ bánh bằng giấy bạc.) Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội qua đêm, hoặc ít nhất 4 tiếng, để phần nhân bánh đông lại.