Mousse sô cô la đông lạnh với rượu mùi cam

Số phiếu: 1

Thời gian: Thời gian đông kết: 50 phút cộng thêm thời gian đông kết
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Thay vì một chiếc bánh truyền thống, hãy gây bất ngờ cho khách mời bằng món mousse lớn sang trọng không kém gì bánh kem, và hương vị cùng kết cấu của nó chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người. Để làm món mousse này, bạn chỉ cần kem tươi, trứng, đường, sô cô la đen và rượu mùi cam Grand Marnier, loại rượu này sẽ làm nổi bật hương vị sô cô la đen với vị cam tươi mát. Mousse được đặt trong một chiếc bát kim loại tròn, sau đó rưới sốt sô cô la lên trên, sốt sẽ chảy xuống hai bên thành những vệt ngon mắt và đông lại thành lớp vỏ sô cô la giòn tan.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Mousse

2 cốc kem tươi
220 g sô cô la đen, băm nhỏ
4 quả trứng gà lớn, tách lòng trắng và lòng đỏ.
0,5 cốc + 1 cốc rượu mùi cam (tốt nhất là Grand Marnier)
3/4 cốc + 1 muỗng canh đường cát

Sốt sô cô la

110 g sô cô la đen, băm nhỏ
1 muỗng canh dầu dừa
Đường bột, dùng để rắc lên trên.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sô cô la đen, trứng, kem, dầu dừa, Rượu Grand Marnier

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị mousseLót một cái bát có đường kính 7-8 inch (18-20 cm) bằng màng bọc thực phẩm, chừa phần thừa khoảng 2 inch (5 cm). Trong một bát lớn, đánh bông 1 cốc kem tươi bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cao cho đến khi tạo thành chóp cứng, khoảng 2 phút. Cho vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng. Rửa sạch và lau khô dụng cụ đánh trứng.
Cho sô cô la vào một bát chịu nhiệt lớn. Trong một nồi nhỏ, đun nóng 1 cốc kem tươi còn lại trên lửa vừa cho đến khi nóng nhưng không sôi. Đổ kem nóng lên sô cô la và khuấy đều cho đến khi mịn. Để sang một bên.

Trong một chiếc nồi rộng, đun sôi 2,5 cm nước; giảm lửa để duy trì độ sôi nhẹ. Trong một bát kim loại cỡ vừa, đánh đều lòng đỏ trứng, 1/2 cốc rượu mùi cam và 1 muỗng canh đường cát. Đặt bát lên trên nồi nước đang sôi nhẹ (đáy bát không được chạm vào nước). Tiếp tục đánh, thường xuyên cạo sạch thành bát, cho đến khi hỗn hợp đặc lại và tăng gần gấp đôi thể tích, khoảng 5 phút.
Nhấc bát ra khỏi chảo. Nếu hỗn hợp lòng đỏ trứng đặc lại quá nhanh hoặc bắt đầu vón cục, hãy nhấc bát ra khỏi chảo và để nguội một chút, khuấy đều, sau đó đặt lại vào chảo.
Cho lòng trắng trứng và 3/4 cốc đường cát còn lại vào một tô kim loại lớn và đặt lên trên nồi nước đang sôi liu riu. Dùng máy đánh trứng cầm tay đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi bông xốp và bóng mượt, khoảng 3 phút. Nhấc tô ra khỏi nồi và tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng, khoảng 4 phút nữa.
Dùng thìa silicon, nhẹ nhàng trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng vào hỗn hợp sô cô la đã tan chảy, sau đó từ từ trộn lòng trắng trứng đã đánh bông cho đến khi hỗn hợp vẫn còn một vài vệt trắng. Không nên đánh quá mạnh. Nhẹ nhàng trộn kem tươi đã đánh bông vào cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Khuấy đều 1 muỗng canh rượu cam còn lại. Cho hỗn hợp vào bát đã lót giấy bọc thực phẩm. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và đông lạnh trong ít nhất 6 giờ và tối đa 2 ngày.
Chuẩn bị sốt sô cô laTrong một bát cỡ vừa dùng được trong lò vi sóng, trộn sô cô la và dầu dừa. Quay trong lò vi sóng mỗi lần 30 giây, khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp mịn. Lấy mousse ra khỏi ngăn đá và gỡ bỏ màng bọc thực phẩm. Úp ngược mousse lên đĩa phục vụ và cẩn thận bóc lớp màng bọc thực phẩm ra.
Đổ sốt sô cô la lên trên mousse và dàn đều thành một lớp mỏng bằng mặt sau của thìa hoặc cọ làm bánh. Cho lại vào ngăn đá để sô cô la đông lại, ít nhất 10 phút. Ngay trước khi dùng, rắc đường bột lên trên mousse.