Mousse sô cô la
Số phiếu: 1
Thời gian: 4 giờ 30 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4
Món mousse sô cô la bông xốp, thơm ngon này là món tráng miệng hoàn hảo nếu bạn đang chuẩn bị đón khách. Bạn có thể làm trước, trông rất đẹp mắt khi đựng trong những chiếc ly thủy tinh trong suốt thanh lịch, và mỗi khách sẽ có một phần đã được làm sẵn. Mousse sô cô la cổ điển cần ba nguyên liệu: kem sô cô la, kem tươi đánh bông và lòng trắng trứng đánh bông. Khi tất cả các nguyên liệu đã sẵn sàng, nhẹ nhàng trộn đều chúng với nhau bằng thìa, cẩn thận không làm vỡ các bọt khí và tránh làm mousse bị xẹp. Cho vào tủ lạnh vài giờ, sau đó trang trí mỗi phần ăn với kem tươi đánh bông và vụn sô cô la.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 170 g sô cô la đen loại vừa ngọt, thái nhỏ
- 3 muỗng canh bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
- 3 quả trứng gà lớn, tách lòng đỏ và lòng trắng.
- 0,5 thìa cà phê bột kem tartar
- 1/4 cốc + 2 muỗng canh đường
- 0,5 cốc kem tươi, ướp lạnh
- 0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
- Kem tươi và sô cô la bào vụn, dùng kèm khi ăn.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sô cô la nửa ngọt, bơ, trứng, kem tartar, đường, kem, chiết xuất vani
Nấu món ăn theo công thức:
- Cho sô cô la và bơ vào một tô chịu nhiệt đặt trên một nồi có nước sôi liu riu (hoặc dùng phương pháp hấp cách thủy). Khuấy bằng thìa gỗ cho đến khi sô cô la tan chảy và hỗn hợp mịn. Nhấc tô ra khỏi bếp và để nguội một chút. Sau đó, cho lòng đỏ trứng vào hỗn hợp sô cô la từng cái một, khuấy đều sau mỗi lần thêm cho đến khi hỗn hợp mịn.
- Trong một bát khác, đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt. Thêm kem tartar và đánh tiếp cho đến khi tạo thành chóp mềm. Từ từ cho 1/4 cốc đường vào và tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng.
- Trong một tô đã được làm lạnh, đánh bông kem tươi cho đến khi bắt đầu đặc lại. Thêm 2 muỗng canh đường còn lại và vani, tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành chóp mềm.
- Bây giờ bạn đã chuẩn bị xong tất cả các nguyên liệu làm mousse, đã đến lúc kết hợp chúng lại với nhau. Nhẹ nhàng trộn lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp sô cô la bằng thìa cho đến khi hỗn hợp trở nên bông xốp. Sau đó, trộn kem tươi đã đánh bông vào bằng thìa. Cẩn thận không trộn quá kỹ, nếu không mousse sẽ không được bông xốp. Chia mousse vào bốn ly, hoặc tốt hơn là dùng ly kiểu Ma-rốc. Đậy nắp và để trong tủ lạnh vài giờ. Trước khi dùng, trang trí mỗi phần mousse với kem tươi đánh bông và vụn sô cô la.
Thể loại:
Công thức tương tự
