Taco với sườn bò kiểu Hàn Quốc

Số phiếu: 1

Cách làm món Tacos sườn bò kiểu Hàn Quốc

Thời gian: 3 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1301, tổng chất béo 76 G., chất béo bão hòa 30 G., protein 68 G., carbohydrate 73 G., sợi 13 G., cholesterol 239 mg, natri 2137 mg, đường 14 G.

Nước sốt đặc biệt của Jet Tila mang đến hương vị tuyệt vời cho món taco kiểu Hàn Quốc này. Thành phần chính của nước sốt là tương ớt gochujang. Loại tương ớt đỏ lên men này giúp thịt bò có hương vị đậm đà, thơm ngon. Sườn được phục vụ trên bánh tortilla ngô cùng với cải Brussels chiên giòn thái sợi.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Sườn bò hầm

1,8 kg sườn bò không xương, cắt thành từng miếng dài 7 cm.
0,5 cốc (100 g) bột mì cao cấp, để rắc
1/4 cốc (50 g) bơ
2 muỗng canh dầu thực vật, chẳng hạn như dầu canola hoặc dầu hạt nho.
2 củ hành tím không bóc vỏ, thái hạt lựu lớn.
1 củ cà rốt, cắt thành khối lớn.
1 cọng cần tây, cắt thành từng miếng vuông lớn.
1 chai (750 ml) rượu vang đỏ khô, chẳng hạn như cabernet sauvignon hoặc merlot.
4 cốc (946 ml) nước dùng bò
2 lá nguyệt quế
2 nhánh rau mùi tây
2 nhánh cỏ xạ hương tươi

Sốt taco Hàn Quốc

3 muỗng canh nước tương
3 muỗng canh đường
2 muỗng canh tương ớt gochujang
2 thìa cà phê dầu mè

Cuộc họp

12 bánh tortilla ngô nhỏ
1 muỗng canh dầu thực vật
900 g cải Brussels, thái nhỏ.
Nửa củ hành tây vàng, thái nhỏ.
Sườn bò xé nhỏ, xem công thức ở trên
2 quả chanh xanh, cắt thành miếng, để dùng kèm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sườn bò, cà rốt, cần tây, rượu vang đỏ, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, tương ớt, cải Brussels, bánh tortilla, chanh xanh

Nấu món ăn theo công thức:

Sườn non hầmLàm nóng lò nướng đến 165°C.

Ướp thịt bò với muối và tiêu. Lăn nhẹ thịt bò qua bột mì và rũ bỏ phần bột thừa; để sang một bên. Trong chảo chống dính dùng được trong lò nướng, đun nóng 1 muỗng canh bơ và 1 muỗng canh dầu thực vật trên lửa vừa. Áp chảo các miếng sườn bò cho đến khi vàng đều các mặt trong khoảng 10 phút. Thêm bơ nếu cần để tạo lớp vỏ giòn ngon cho thịt bò.
Cho thêm 1 muỗng canh bơ vào chảo và đun chảy. Thêm hành tím, cà rốt và cần tây. Xào, đảo đều, cho đến khi rau củ mềm, khoảng 10 phút. Thêm rượu vang đỏ, cạo sạch những phần cháy bám dưới đáy chảo, và đun nhỏ lửa cho đến khi lượng chất lỏng giảm đi một nửa.

Thêm nước dùng bò, lá nguyệt quế, rau mùi tây và cỏ xạ hương. Đổ nước dùng bò vào cho đến khi nồi đầy một nửa. Đun sôi nhỏ lửa, đậy kín nắp hoặc dùng giấy bạc che lại, sau đó cho vào lò đã được làm nóng trước và ninh cho đến khi sườn rất mềm, khoảng 2,5–3 tiếng. Khi sườn đã mềm, lấy ra khỏi lò và để nguội một chút. Dùng nĩa xé thịt, đậy lại và giữ ấm cho đến khi sẵn sàng chế biến.
Sốt taco Hàn Quốc:

Trộn đều nước tương, đường, tương ớt gochujang và dầu mè trong một tô cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp mịn. Bạn có thể làm nước sốt trước vài ngày và bảo quản trong tủ lạnh bằng cách đậy kín.
Chuẩn bị các món taco:

Làm nóng vài chiếc bánh tortilla trong chảo khô. Cho dầu thực vật vào chảo, sau đó chiên sơ cải Brussels, hành tây băm nhỏ, và một chút muối và tiêu. Thêm thịt xé nhỏ và nước sốt Hàn Quốc. Không nên nấu quá chín.
Múc một lượng nhỏ nhân vào mỗi chiếc bánh tortilla. Dùng tacos với nước chấm Hàn Quốc và một lát chanh.