Sườn heo nướng BBQ kiểu Kansas

Số phiếu: 4

Thời gian: 4 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Thành phố Kansas City, Hoa Kỳ, được coi là thủ đô của món thịt nướng. Nơi đây nổi tiếng không chỉ với số lượng lớn các nhà hàng thịt nướng và là địa điểm tổ chức một số lễ hội và cuộc thi thịt nướng lớn nhất, mà còn với kỹ thuật nướng thịt trên than độc đáo. Thịt nướng kiểu Kansas được đặc trưng bởi quá trình hun khói thịt kéo dài hàng giờ trên vỉ nướng. Hơn nữa, trong khi nướng, thịt được liên tục phết một loại nước sốt ngọt và cay đặc biệt, cũng được đặt tên theo thành phố Kansas City.

Hãy chế biến món sườn heo nướng BBQ kiểu Kansas và tận hưởng hương vị cùng mùi thơm của món nướng kiểu Mỹ đích thực.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Sườn

2 miếng sườn heo, mỗi miếng nặng 1,3 kg.
Sốt BBQ Kansas City

Hỗn hợp xoa bóp

2 cốc đường nâu
0,5 cốc bột mù tạt
1 muỗng canh ớt cayenne
1 muỗng canh bột ớt hun khói
1 muỗng canh bột tỏi
1 muỗng canh bột hành
1 muỗng canh muối
2 thìa cà phê tiêu đen xay

Sốt BBQ Kansas City

2 muỗng canh dầu thực vật
1 củ hành nhỏ, thái hạt lựu
3 muỗng canh nước
1 cốc (350 g) tương cà chua
0,5 cốc đường nâu
2/3 cốc giấm táo
1/4 cốc mật mía
0,5 thìa cà phê tiêu cayenne
1/4 thìa cà phê bột ớt hun khói
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê tiêu đen xay

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn, tương cà chua, giấm táo, sốt barbecue, bột mù tạt, ớt cayenne xay, ớt bột, bột tỏi, bột hành tây, siro

Nấu món ăn theo công thức:

Ướp khôLoại bỏ màng bọc bên ngoài sườn. Trong một bát nhỏ, trộn đều đường nâu, mù tạt khô, ớt cayenne, ớt bột paprika, bột tỏi, bột hành, muối và tiêu. Xoa đều hỗn hợp này lên sườn và ướp ít nhất 1 tiếng hoặc qua đêm.
Đặt sườn, phần thịt úp xuống, lên vỉ nướng đã được làm nóng trước trên than hồng vừa phải ở nhiệt độ khoảng 110°C (230°F). Nhiệt gián tiếp sẽ từ từ hun khói thịt, giúp thịt mềm dần. Nướng trong 1 giờ. Sau đó, lật sườn mỗi nửa giờ và phết nước sốt lên. Sốt barbecue Kansas CityChiên cho đến khi mềm, khoảng 3 đến 4 tiếng.

Công thức Sườn nướng sốt barbecue.

Bia Guinness rất hợp với món này.

Nếu bạn nướng sườn heo trong lò nướngĐặt giá nướng lên khay nướng. Phết nước sốt Kansas City lên sườn và bọc bằng giấy bạc. Cho sườn vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 350°F (175°C) và nướng trong 2,5 đến 3 giờ, cứ 30 phút lại phết thêm nước sốt lên sườn. Nửa tiếng trước khi kết thúc quá trình nướng, gỡ bỏ giấy bạc và nướng tiếp cho đến khi sườn mềm.
Sốt BBQ Kansas City

Đun nóng dầu trong một chiếc chảo nhỏ trên lửa vừa lớn, rồi cho hành tây vào. Chiên cho đến khi hành tây trong suốt.

Trong một bát lớn, trộn đều các nguyên liệu còn lại. Đổ hỗn hợp vào nồi và đun nhỏ lửa trong 30-45 phút. Dùng nước sốt này để phết lên sườn heo khi nướng.