Sườn heo sốt barbecue và cola

Số phiếu: 4

Thời gian: 2 giờ 20 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8 - 10

Công thức này sử dụng những lát sườn heo nhiều thịt từ phần thăn. Sườn không cần ướp trước, nhưng nhớ loại bỏ phần màng dai khỏi mỗi miếng sườn. Đầu tiên, chuẩn bị nước sốt barbecue bằng cách đun nhỏ lửa với nước ngọt cola cùng giấm, đường nâu, tương cà, mù tạt, tỏi và các loại gia vị. Một phần nước sốt được dùng để phết lên sườn trong khi nướng, phần còn lại để dành khi ăn. Nước sốt này mang lại cho sườn hương vị tuyệt vời, đa tầng với các vị ngọt, chua và mặn. Sườn được nướng sơ trong giấy bạc, tránh xa than, sau đó nhanh chóng áp chảo trên than cho đến khi tạo thành lớp vỏ giòn, bóng ngon.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

5 miếng sườn heo, cắt từ phần thăn (tổng cộng 3,5 - 4,5 kg), loại bỏ màng.
1 chai 0,6 lít nước ngọt cola
2 muỗng canh tương cà
2/3 cốc giấm táo
1/3 cốc đường nâu
1/3 cốc mù tạt Dijon
3 tép tỏi, băm nhỏ
1 muỗng canh nước sốt Worcestershire
3/4 thìa cà phê tiêu cayenne
2 muỗng canh ớt bột ngọt
Dầu thực vật để bôi trơn vỉ nướng

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sườn heo, thịt lợn, cola, giấm táo, mù tạt Dijon, Nước sốt Worcestershire, sốt barbecue, ớt cayenne xay, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nước sốt BBQ với Coca-Cola

Trong một nồi cỡ vừa, đun sôi nước ngọt cola trên lửa lớn. Đun nhỏ lửa cho đến khi lượng nước giảm xuống còn một nửa, khoảng 5 phút. Thêm tương cà, giấm, đường nâu, mù tạt, tỏi, ớt cayenne và 2 muỗng cà phê bột paprika. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp sệt lại, khoảng 8-10 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và để nguội một chút.
Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình cao và chuẩn bị vùng nhiệt gián tiếp: đối với vỉ nướng than, gom hết than sang một bên; đối với vỉ nướng gas, tắt một nửa số bếp. Trong một bát, trộn 2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh tiêu đen và phần bột paprika còn lại. Xoa đều hỗn hợp gia vị lên sườn. Đổ 1 cốc sốt barbecue cola vào một bát nhỏ và phết lên sườn.

Bọc riêng từng miếng sườn bằng giấy bạc. Đặt chúng lên vỉ nướng, nếu cần thì xếp chồng lên nhau, ở phía mát hơn của vỉ nướng (nhiệt gián tiếp). Đậy nắp và nướng, lật mặt sau 30 phút, cho đến khi sườn mềm và dễ bong ra khỏi xương, khoảng 1 giờ đến 1 giờ 15 phút.
Lấy sườn ra khỏi vỉ nướng và cẩn thận mở lớp giấy gói; đổ phần nước thịt chảy ra vào nồi cùng với phần nước sốt barbecue còn lại. Đun sôi nước sốt trên lửa vừa và nấu cho đến khi sánh lại, khoảng 5-7 phút.
Tăng nhiệt độ vỉ nướng lên mức trung bình cao. Phết một ít nước sốt từ chảo lên sườn và nướng trên lửa trực tiếp, lật mặt cứ sau 5 phút, cho đến khi giòn và bóng, khoảng 20 phút. Chuyển sườn ra thớt lớn và để nghỉ trong 5 phút. Cắt sườn giữa các xương và dùng kèm với phần nước sốt barbecue còn lại.

Ghi chú

Nếu bạn nướng sườn trên bếp than, bạn sẽ cần 1,3-1,8 kg than. Thêm một vài viên than mới sau mỗi 30 phút để duy trì nhiệt độ.