Sườn hầm chậm và dưa chuột cay kiểu Hàn Quốc

Số phiếu: 3

Thời gian: 1 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Bí quyết để có món sườn nướng ngon tuyệt là gì? Đó là thịt mềm, dễ dàng tách khỏi xương và nước sốt hoặc nước chấm đậm đà hương vị. Nhưng để có được thịt mềm, thông thường bạn phải hầm, nướng hoặc ướp trong thời gian dài, nhưng sử dụng nồi áp suất sẽ giải quyết vấn đề này. Nấu bằng nồi áp suất giúp giảm đáng kể thời gian nấu, giữ lại nhiều vitamin hơn và cho phép thịt chín trong chính nước cốt của nó. Giờ đây, chúng ta đã tìm ra bí quyết để có thịt mềm, hương vị đậm đà của nước chấm đến từ sự kết hợp của các vị ngọt, cay và mặn đặc trưng của ẩm thực châu Á—lê, gia vị, gừng và nước tương. Nếu bạn muốn thêm chút hương vị nướng cho món sườn nướng của mình, hãy áp chảo chúng trong lò nướng chỉ vài phút.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

900 g sườn bò, dày 6-12 mm, còn xương
1/4 chén nước tương
3 muỗng canh. Gochujang (tương đậu nành Hàn Quốc)
2 muỗng canh gừng đã gọt vỏ và bào nhỏ
2 muỗng canh đường nâu
0,5 quả lê, gọt vỏ, bỏ lõi và bào nhỏ bằng dụng cụ bào thô.
2 tép tỏi, băm nhỏ
3 muỗng canh dầu mè đen
2 củ hành lá, chỉ lấy phần lá xanh, thái mỏng theo đường chéo, thêm một ít để trang trí khi ăn.
1 quả dưa chuột trồng trong nhà kính, bổ đôi theo chiều dọc và thái mỏng.
2 muỗng canh giấm gạo sushi (có thêm muối và đường)
1-2 thìa cà phê bột ớt gochukaru (ớt bột Hàn Quốc) hoặc 1 thìa cà phê ớt khô xay nhuyễn
1 thìa cà phê hạt mè rang + thêm để trang trí khi dùng.
1 thìa cà phê đường cát
Phương thức phục vụvới cơm hấp
Thiết bị đặc biệtNồi đa năng kiêm nồi áp suất 6 lít hoặc 8 lít

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, nước tương, củ gừng, quả lê, dưa chuột, mè

Nấu món ăn theo công thức:

Trong nồi nấu chậm, cho nước tương, tương ớt gochujang, gừng, đường nâu, lê, tỏi, 2 muỗng canh dầu mè và 1/4 cốc nước vào, khuấy đều. Đặt sườn lên trên và làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất, đậy kín nắp và chuẩn bị nồi nấu chậm để nấu áp suất. Đặt nồi áp suất ở mức áp suất cao trong 25 phút.

Sau khi chu trình áp suất hoàn tất, hãy làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất và chạy chu trình xả áp suất nhanh cho đến khi hoàn tất. Cẩn thận mở khóa và mở nắp để tránh hơi nước còn sót lại. Dùng muỗng có lỗ, vớt thịt ra bát lớn và đậy nắp lại.
Bật nồi nấu chậm ở chế độ cao trong 30 phút và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại và bóng, khoảng 15 phút. (Lượng nước sốt thu được khoảng 0,5 cốc.) Tắt nồi nấu chậm và đổ nước sốt lên thịt, khuấy đều.

Trong khi đó, cho hành lá, dưa chuột, giấm gạo, ớt bột gochukara, hạt mè, đường, 1/4 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu mè còn lại vào một bát cỡ vừa, đậy nắp và cho vào tủ lạnh cho đến khi dùng.
Sườn áp chảo (tùy chọn): Điều chỉnh giá đỡ lò nướng lên vị trí cao nhất và làm nóng lò ở nhiệt độ cao. Chuyển sườn đã phết sốt lên giá đặt trên khay nướng và áp chảo trong lò cho đến khi hơi cháy xém cả hai mặt, khoảng 1 phút mỗi mặt.

Dùng sườn kèm với cơm trắng và trang trí với dưa chua, hành lá và hạt mè.

Thể loại:

công thức / Nồi đa năng / Các món chính / Thịt / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực châu Á / Ẩm thực Hàn Quốc

Công thức tương tự