Sườn heo nướng BBQ ướt

Số phiếu: 6

Thời gian: 6 tiếng cộng thêm thời gian ướp
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Chuẩn bị sườn heo nướng theo phương pháp "ướt", trong đó thịt được phết nước sốt trong khi nướng. Để đảm bảo món ăn ngon và hấp dẫn, hãy loại bỏ phần mô liên kết khỏi sườn và cắt bỏ phần thừa, tạo thành hình chữ nhật hoàn hảo. Phương pháp này được gọi là "sườn kiểu St. Louis" ở Mỹ, đặt theo tên thành phố nơi chúng được cắt và đóng gói theo cách này lần đầu tiên.

Bằng cách ninh sườn heo trong thời gian dài ở lửa nhỏ, thịt sẽ trở nên vô cùng mềm và mọng nước. Nước sốt barbecue được chế biến đặc biệt sẽ làm tăng thêm hương vị và độ đậm đà cho món ăn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Sườn

1,3 – 1,8 kg sườn heo
60 g hỗn hợp gia vị, xem công thức bên dưới

Sốt BBQ

900 gr. tương cà
500 ml nước
170 g đường mía nâu
170 g đường trắng
1 muỗng canh tiêu đen xay
1 muỗng canh bột hành
1 muỗng canh bột mù tạt
60 ml nước cốt chanh
60 ml nước sốt Worcestershire
250 ml giấm táo
60 ml siro ngô

Hỗn hợp gia vị

150 g ớt bột
60 g đường
1 thìa cà phê bột hành
Trộn tất cả các nguyên liệu trong một cái bát.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn, bột hành tây, giấm táo, Nước sốt Worcestershire, đường nâu, nước cốt chanh, bột mù tạt, ớt bột, tương cà, sốt barbecue

Nấu món ăn theo công thức:

Sốt BBQCho tất cả các nguyên liệu làm sốt vào một cái nồi hoặc chảo gang. Đun sôi trên lửa lớn, khuấy liên tục để tránh bị cháy. Giảm lửa xuống mức nhỏ và đun liu riu, không đậy nắp, khoảng 30 phút.
SườnTrong khi đó, cắt bỏ phần gốc của sườn và loại bỏ phần mỡ và màng thừa, để có được một miếng sườn hình chữ nhật mịn màng theo kiểu St. Louis. Rửa sạch, xoa đều hỗn hợp gia vị, đậy kín và cho vào tủ lạnh từ 4 đến 12 tiếng.

Nên nướng bằng nhiệt gián tiếp để tránh thịt bị cháy. Trong 3 giờ đầu, nướng sườn, phần thịt hướng lên trên, ở nhiệt độ 120°C (250°F). Sau đó tăng nhiệt độ lên 150°C (300°F) và nướng thêm 3 giờ nữa. Chỉ phết nước sốt lên sườn trong 30 phút cuối cùng để tránh bị cháy.

Thể loại:

công thức / Đi chơi picnic / Công thức nấu ăn ngoài vườn / Các món ăn mùa hè / Nướng, thịt nướng / Thịt nướng / Món khai vị / Đồ ăn nhẹ kèm bia / Đồ ăn nhẹ kèm nước sốt / Món khai vị thịt / Ẩm thực Mỹ / Patrick và Gina Neely

Bộ sưu tập công thức nấu ăn