Bánh phồng phô mai "Cacho-e-pepe"

Số phiếu: 1

Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 40

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 63, tổng chất béo 4 G., chất béo bão hòa 3 G., protein 3 G., carbohydrate 3 G., sợi 0 G., cholesterol 38 mg, natri 66 mg, đường 0 G.

"Khi tôi chuẩn bị đón khách đến ăn tối và phải nấu nướng nhiều, tôi thường chỉ làm những món khai vị đơn giản nhất: phô mai Parmesan bào vụn, vài lát xúc xích salami ngon và một bát hạnh nhân Marcona rang muối," Ina Garten chia sẻ. "Nhưng khi mời bạn bè đến uống nước, tôi sẽ đầu tư nhiều hơn và làm món gì đó đặc biệt, ví dụ như món bánh phồng phô mai cacio e pepe với tiêu đen này. Ai cũng thích chúng!"

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 cốc sữa tươi nguyên kem
110 g bơ không muối
1 cốc bột mì cao cấp
4 quả trứng lớn
1/2 chén phô mai pecorino Ý lâu năm bào vụn tươi, cộng thêm một ít để rắc lên trên.
0,5 cốc phô mai Parmesan Ý bào tươi
1 quả trứng lớn, đánh tan với 1 thìa cà phê nước hoặc sữa.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, sữa, trứng, Phô mai Parmesan

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 220°C. Đặt hai khay nướng vào lò, cách đều nhau.
Trong một chiếc nồi cỡ vừa (đường kính 11 cm và sâu 15 cm), cho sữa, bơ, 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê tiêu đen vào. Đun sôi trên lửa vừa. Cho bột mì vào cùng một lúc và khuấy mạnh bằng thìa gỗ cho đến khi bột mịn. Đun nóng sữa đến khi gần sôi. Tắt bếp khi thấy bọt bắt đầu nổi lên quanh mép nồi. Không để sữa sôi thêm.

Giảm lửa và nấu, khuấy liên tục, trong 2 phút. Cho bột vào tô của máy xay thực phẩm. Ngay lập tức cho trứng, 1/2 cốc phô mai pecorino và phô mai Parmesan vào và xay cho đến khi trứng và phô mai được trộn đều hoàn toàn.
Cho bột vào túi bắt kem lớn có gắn đầu bắt kem tròn 1,5 mm. Bắt bột thành từng ụ tròn có đường kính 3 cm và cao 2 cm (cách nhau 2,5 cm) lên hai khay nướng đã lót giấy nướng. Dùng ngón tay ướt ấn nhẹ tạo hình xoắn ốc trên bề mặt mỗi ụ bột. Bạn cũng có thể dùng hai thìa để múc bột ra. Phết nhẹ bề mặt bột bằng trứng đánh tan và rắc phô mai pecorino, muối và tiêu đen lên trên.

Các loại phô mai cứng như Pecorino và Parmesan tốt nhất nên được xay nhuyễn trong máy xay thực phẩm để dễ đong đo hơn.
Nướng trong 15-20 phút, cho đến khi vỏ bánh ngàn lớp có màu vàng nâu. Xoay khay nướng để đảm bảo bánh chín đều. Dùng nóng.

Mẹo đông lạnh

Nếu chuẩn bị trước, hãy nướng bánh ngàn lớp và để nguội, sau đó cho vào túi kín và đông lạnh. Trước khi dùng, đặt bánh lên khay nướng có lót giấy nến và hâm nóng ở 190°C trong 10 phút.