Carbonara "Cacio e Pepe"
Số phiếu: 2
Thời gian: 35 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Món pasta này kết hợp hai loại pasta Ý được yêu thích – carbanara và cacio e pepe (phô mai và tiêu đen). Ngoài pasta hình vỏ sò, món ăn còn có thịt xông khói pancetta chiên giòn, tiêu đen xay thô, phô mai Parmesan bào, phô mai cừu pecorino, cùng với đậu Hà Lan, giúp món ăn có hương vị tươi mát, đậm đà. Sự kết hợp giữa tiêu đen, phô mai và pancetta thật sự tuyệt vời. Phô mai tan chảy, kết hợp với bơ, tạo nên một loại sốt sánh mịn, béo ngậy bao phủ lấy pasta. Một món ăn nhà làm tuyệt vời mà ai cũng sẽ yêu thích!
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 450 g mì hình sò điệp hoặc các loại mì cong khác
- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 150 g thịt ba chỉ xông khói thái hạt lựu
- 1,5 thìa cà phê tiêu đen xay thô
- 2 cốc phô mai Parmesan bào, cộng thêm một ít để dùng kèm nếu muốn.
- 1 cốc phô mai pecorino bào vụn
- 2 muỗng canh bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
- 2 cốc đậu Hà Lan đông lạnh, đã rã đông.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì ống, thịt ba chỉ xông khói, Phô mai Parmesan, Phô mai Pecorino Romano, đậu Hà Lan
Nấu món ăn theo công thức:
- Đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối trên lửa lớn. Luộc mì trong 8 phút, hoặc ít hơn 2 phút so với hướng dẫn trên bao bì. Vớt mì ra, để ráo nước hoàn toàn, giữ lại 1,5 cốc nước luộc mì.
- Trong khi đó, làm nóng chảo lớn trên lửa vừa. Cho dầu ô liu và thịt pancetta vào. Xào, đảo thường xuyên bằng muỗng gỗ, cho đến khi thịt pancetta giòn, khoảng 10 phút. Thêm tiêu đen và xào, đảo thường xuyên, cho đến khi dậy mùi thơm. Thêm 1/2 cốc nước luộc mì và cạo sạch những phần cháy bám dưới đáy chảo. Cho mì đã luộc vào và rắc phô mai Parmesan lên trên.
- Thêm 0,5 cốc nước luộc mì nữa và khuấy đều để mì và phô mai được phủ đều. Thêm phô mai pecorino và bơ, khuấy đều để tạo thành nước sốt sánh mịn, béo ngậy. Thêm đậu Hà Lan và nấu đến khi nóng đều. Thêm nước nếu cần để làm loãng nước sốt. Khi ăn, rắc thêm phô mai Parmesan lên trên.
Thể loại:
Công thức tương tự
