Mì Ý sốt cà ri và ớt
Số phiếu: 1
Thời gian: 25 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6
Caccio e pepe (tiếng Ý) cacio e pepe (Mì ống phô mai và tiêu) là một món ăn Ý phổ biến, dễ dàng chế biến chỉ với bốn nguyên liệu đơn giản có sẵn trong hầu hết mọi căn bếp: mì ống, dầu ô liu, phô mai và tiêu đen. Mặc dù nguyên liệu đơn giản, nhưng có vô số cách chế biến món mì này, gần như nhiều bằng số lượng đầu bếp ở Ý! Trong công thức này, dầu ô liu mang lại hương vị thảo mộc dễ chịu, trong khi phô mai Parmesan và Pecorino làm tròn vị và thêm một chút vị umami. Nếu bạn không có phô mai Parmesan, bạn có thể thay thế hoàn toàn bằng phô mai Pecorino, chỉ cần giảm một thìa cà phê muối vào nước luộc mì.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 450 g mì spaghetti hoặc các loại mì sợi dài mỏng khác
- 1/4 cốc dầu ô liu
- 1 cốc phô mai Pecorino Romano bào vụn, thêm một ít để dùng kèm khi ăn.
- 0,5 muỗng canh phô mai Parmesan bào
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì Ý, Phô mai Pecorino Romano, Phô mai Parmesan
Nấu món ăn theo công thức:
- Trong một nồi lớn, đun sôi 6 lít nước trên lửa lớn và thêm 4 muỗng canh muối. Thả mì vào nước. Sau 1 phút, khi mì bắt đầu mềm, khuấy đều để tránh bị dính, sau đó nhấn chìm hoàn toàn mì xuống nước.
- Luộc mì, thỉnh thoảng khuấy đều, theo hướng dẫn trên bao bì cho đến khi chín tới (al dente). Khi mì chín, đổ bỏ 2 cốc nước luộc mì và để riêng. Cho mì ra rổ để ráo nước.
- Trong một chảo lớn trên lửa vừa, làm nóng dầu ô liu, sau đó cho 2 muỗng canh tiêu đen vào và nấu cho đến khi ớt bắt đầu nóng và dậy mùi thơm, khoảng 30 giây. Cho 1/2 cốc nước luộc mì vào, rồi cho mì vào và đảo đều.
- Nhấc chảo ra khỏi bếp và cho phô mai pecorino và Parmesan vào, khuấy mạnh tay cho đến khi phô mai tan chảy và nước sốt sánh mịn. Nếu nước sốt bị khô, vón cục hoặc mì bị dính vào nhau, hãy thêm nước, mỗi lần 1/4 cốc, khuấy đều cho đến khi nước sốt đạt được độ sánh mịn. Nước sốt sẽ đặc lại khi mì nguội. Thêm một ít nước luộc mì đã để dành nếu bạn muốn làm loãng nước sốt hơn nữa. Có thể bạn không cần dùng hết lượng nước đó.
- Dùng ngay, rắc thêm phô mai pecorino và tiêu đen lên trên.
Thể loại:
Công thức tương tự
