Pasta Cacho e Pepe với pancetta và arugula
Số phiếu: 2
Thời gian: 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Dịch từ tiếng địa phương Ý, tên món ăn La Mã "cacio e pepe" có nghĩa là "phô mai và tiêu". Từ đó, dễ dàng đoán được các nguyên liệu chính. Việc thêm nước luộc mì giúp tinh bột trong mì kết dính tiêu xay và phô mai tan chảy lại với nhau. Phiên bản truyền thống thường sử dụng mì spaghetti. Tuy nhiên, việc thêm các nguyên liệu khác và sử dụng mì với các hình dạng khác nhau cho phép tạo ra trải nghiệm mới mà không làm mất đi những giá trị cốt lõi của công thức gốc.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 450 g mì ống hình mào gà hoặc các loại mì ngắn khác.
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 150 g thịt ba chỉ xông khói thái hạt lựu
- 1,5 thìa cà phê tiêu đen xay thô
- 2 cốc phô mai Parmesan bào mịn, cộng thêm một ít (tùy chọn) để trang trí.
- 1 muỗng canh phô mai pecorino bào vụn
- 30 g bơ, nhiệt độ phòng
- 3 chén rau arugula, thái nhỏ
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì ống, thịt ba chỉ xông khói, Phô mai Parmesan, Phô mai Pecorino Romano, rau arugula
Nấu món ăn theo công thức:
- Đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối trên lửa lớn. Cho mì vào và nấu trong thời gian ngắn hơn hướng dẫn trên bao bì khoảng 2 phút (khoảng 8 phút). Vớt mì ra rổ, giữ lại 1,5 cốc nước luộc mì.
- Trong khi đó, đun nóng chảo lớn trên lửa vừa. Cho dầu ô liu và thịt xông khói pancetta vào. Xào, đảo thường xuyên bằng muỗng gỗ, cho đến khi thịt xông khói giòn, khoảng 10 phút. Cho ớt chuông vào và xào, đảo thường xuyên, khoảng một phút hoặc cho đến khi dậy mùi thơm. Đổ 1/2 cốc nước luộc mì đã để dành vào và cạo sạch những phần cháy bám dưới đáy chảo.
- Cho mì vào và rắc phô mai Parmesan lên trên. Thêm 1/2 cốc nước luộc mì đã để dành và khuấy đều để mì được phủ đều nước sốt. Thêm phô mai Pecorino và bơ. Khuấy đều để tạo thành một loại sốt phô mai sánh mịn, nhẹ nhàng.
- Thêm rau arugula và nấu đến khi rau héo. Nếu cần, thêm một ít nước luộc mì đã để dành để giữ cho nước sốt có độ sệt vừa phải. Rắc thêm phô mai Parmesan bào nếu muốn.
Thể loại:
Công thức tương tự
