Bánh phô mai với phô mai ricotta và hạnh nhân

Số phiếu: 1

Cách làm bánh phô mai Ricotta và hạnh nhân

Ảnh món ăn: Johnny Miller

Thời gian: 2 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Bánh phô mai với phô mai ricotta và hạnh nhân - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Về phần bánh kem:

1/4 chén hạnh nhân băm nhỏ
140 g bánh quy hạnh nhân
2 muỗng canh đường cát
3 muỗng canh bơ không muối đã đun chảy

Dùng để lấp đầy và trang trí:

3 quả trứng ở nhiệt độ phòng, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng.
1/2 cốc và 2 muỗng canh đường cát
450 gr phô mai ricotta (khoảng 2 muỗng canh)
1 muỗng canh rượu mùi amaretto
1/2 thìa cà phê chiết xuất vani
1/2 thìa cà phê chiết xuất hạnh nhân
Vỏ bào của 1 quả cam
1 muỗng canh đường bột
1/2 thìa cà phê bột quế
1/3 cốc hạnh nhân lát để trang trí

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh quy hạnh nhân, hạnh nhân, trứng, phô mai ricotta, Rượu mùi Amaretto, chiết xuất vani, chiết xuất hạnh nhân, Vỏ cam, đường bột, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị phần đế bánh: Để nướng, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170°C (350°F) ở ngăn dưới cùng. Cho hạnh nhân (1/4 và 1/3 cốc) dùng cho lớp vỏ và trang trí lên khay nướng có thành và nướng trong 5 phút cho đến khi vàng nâu. Để hạnh nhân nguội.
Nghiền vụn bánh quy hạnh nhân trong máy xay thực phẩm, thêm 1/4 cốc hạnh nhân rang và đường cát, rồi xay nhuyễn. Thêm bơ và trộn đều. Trải đều hỗn hợp lên đáy khuôn bánh tròn đường kính 8 inch. Nướng trong 12 phút, hoặc cho đến khi bánh đông lại, sau đó lấy ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn. Làm nóng lò nướng đến 300°F (150°C).

Trong khi đó, hãy chuẩn bị phần nhân: Trong một tô lớn, đánh đều lòng đỏ trứng và 1/2 cốc đường cát bằng máy đánh trứng ở tốc độ cao trong 2 phút. Thêm phô mai ricotta và đánh tiếp trong 2 phút nữa cho đến khi tạo thành một khối mềm mịn. Thêm rượu amaretto. vanilla và chiết xuất hạnh nhân, vỏ cam bào. Trộn đều hỗn hợp thu được.
Trong một bát riêng, trộn lòng trắng trứng và 2 muỗng canh đường cát còn lại. Đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi bông cứng (không đánh quá lâu). Dùng thìa cao su, nhẹ nhàng trộn khoảng 1/3 lượng lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp phô mai ricotta, sau đó từ từ trộn nốt phần lòng trắng trứng còn lại. Phết hỗn hợp lên đế bánh đã chuẩn bị.

Nướng trong khoảng 1 giờ 20 phút, cho đến khi phần nhân phía trên hơi đông lại và có màu vàng nâu. Dùng dao lách quanh mép bánh để tách bánh ra khỏi khuôn, tháo vòng khuôn lò xo và để bánh nguội hoàn toàn.
Trộn đường bột với bột quế và rắc lên bánh phô mai qua rây lọc mịn. Rắc thêm 1/3 chén hạnh nhân rang còn lại lên trên, rồi rắc thêm đường bột và bột quế. Dùng khi còn ấm.