Bánh phô mai bí ngô với nam việt quất

Số phiếu: 1

Ảnh món ăn: Kana Okada

Thời gian: 10 giờ 55 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 8 - 12

Bánh phô mai bí ngô với nam việt quất - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

200 g bánh quy hạnh nhân Amaretti
1 muỗng canh đường
6 muỗng canh (90 g) bơ đã đun chảy, cộng thêm một ít để phết khuôn.

Đổ đầy

450 g phô mai ricotta sữa nguyên kem
1,5 cốc đường
425 gr. bí ngô nghiền
3 quả trứng lớn
3/4 muỗng canh phô mai mascarpone
1 muỗng canh chiết xuất vani
1,5 thìa cà phê hỗn hợp gia vị bánh bí ngô
1/2 thìa cà phê muối

Phủ bên trên thức ăn

1 và 3/4 cốc nam việt quất tươi
1/2 cốc đường
1 muỗng canh nước cốt chanh
Một nhúm muối

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh quy hạnh nhân, phô mai ricotta, phô mai mascarpone, bí ngô nghiền, gia vị bánh bí ngô, nước cốt chanh, trứng, chiết xuất vani, nam việt quất

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 160°C. Lót giấy bạc vào khuôn bánh tròn có đường kính 23 cm.
Chuẩn bị phần đế: trộn bánh quy hạnh nhân Cho đường và các nguyên liệu khác vào máy xay thực phẩm. Thêm bơ đã đun chảy; xay đến khi hỗn hợp mịn. Nén chặt hỗn hợp xuống đáy khuôn và lên thành khuôn vài cm. Phết nhẹ bơ đã đun chảy lên thành khuôn. Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 12 đến 15 phút. Chuyển khuôn ra giá đỡ; để nguội hoàn toàn.

Chuẩn bị phần nhânCho phô mai ricotta vào rây lọc mịn trong 20 phút, sau đó để ráo nước. Cho phô mai ricotta và đường vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn. Thêm bí đỏ, trứng, mascarpone, vani, hỗn hợp gia vị và muối; trộn đều. Đổ hỗn hợp nhân vào vỏ bánh đã nguội.

Nướng cho đến khi phần rìa của nhân bánh đông lại nhưng phần giữa vẫn chưa chín hẳn, khoảng 1 giờ 30 phút đến 1 giờ 45 phút. Chuyển bánh sang giá và để nguội đến nhiệt độ phòng. Đậy kín bánh phô mai và cho vào tủ lạnh ít nhất 8 tiếng hoặc qua đêm.
Chuẩn bị phần phủNghiền nát 1 cốc nam việt quất và cho vào một cái nồi nhỏ cùng với đường, nước cốt chanh, muối và 1/3 cốc nước. Nấu trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sệt lại, khoảng 7 đến 10 phút. Cho thêm 3/4 cốc nam việt quất nguyên quả còn lại vào; nấu thêm 2 phút nữa. Để nguội.

Để bánh phô mai ở nhiệt độ phòng trong 20 phút, sau đó dùng dao mỏng lấy bánh ra khỏi khuôn. Thêm một chút nước vào quả nam việt quất nếu chúng quá đặc, sau đó rưới nước sốt lên bánh phô mai bí ngô.

Công thức bánh phô mai với sốt việt quất.