ricotta tự làm
Số phiếu: 1
Thời gian: 25 phút.
Phô mai ricotta của Ý, được làm từ váng sữa bò, dê, cừu hoặc trâu, có kết cấu kem mịn và vị ngọt nhẹ. Ricotta là một nguyên liệu trong nhiều món tráng miệng, bánh nướng, nước sốt mì ống và các món ăn khác phổ biến. Bạn cũng có thể tự làm loại phô mai mềm, tinh tế này tại nhà bằng công thức đơn giản sau.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 1 cốc kem tươi
- 3 cốc sữa nguyên kem
- 1,5 muỗng canh sữa chua
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: phô mai ricotta, sữa, kem, sữa chua
Nấu món ăn theo công thức:
- Trong một chiếc nồi cỡ vừa, đun sôi kem tươi, sữa tươi và sữa chua trên lửa vừa. Đun nhỏ lửa trong vài phút cho đến khi xuất hiện những vảy trên bề mặt. Tắt bếp và để sữa nguội bớt trên bếp trong 15-20 phút.
- Lót một cái rây bằng vài lớp vải mỏng. Dùng muỗng múc phần váng sữa đông lại trên bề mặt và cho vào rây. Đổ nước từ chảo qua phần váng sữa (nếu nghiêng chảo, các hạt sẽ nổi lên hai bên, nên hãy vớt chúng ra). Nước sẽ giữ lại các hạt từ vải mỏng. Phần nước này chính là nước whey, rất có lợi và có thể được bảo quản.
- Đặt phần phô mai ricotta đã bọc trong vải thưa vào tủ lạnh trong 3 giờ để ráo nước và giúp phô mai cứng lại một chút. Sử dụng phô mai ricotta theo ý muốn.
Ra: 240 gr.
Các công thức nấu ăn kinh điển với phô mai ricotta:
Thể loại:
Công thức tương tự
