Bánh Red Velvet mini với kem sữa

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 24 chiếc bánh

Bánh Red Velvet thường gợi lên hình ảnh một chiếc bánh phức tạp, nhiều lớp mà chỉ những đầu bếp bánh ngọt giàu kinh nghiệm mới có thể làm chủ được. Nhưng với công thức này từ Ree Drummond, bạn có thể hoàn toàn tận hưởng sự đơn giản trong khâu chuẩn bị, trình bày và hương vị của một chiếc bánh một lớp duyên dáng. Bánh được nướng trên một khay nướng lớn và phủ lớp kem Red Velvet cổ điển làm từ bột mì và bơ (kem phô mai được thêm vào sau này!), một lớp kem béo ngậy, mềm mịn, hoàn toàn phù hợp với chiếc bánh này. Trang trí bánh với quả mâm xôi tươi và cắt thành từng miếng vuông để thưởng thức.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

2,5 cốc bột làm bánh
1 thìa cà phê muối
1 cốc sữa chua hoặc kefir
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1 thìa cà phê bột nở
2 quả trứng
1,5 thìa cà phê giấm
1,5 thìa cà phê bột ca cao
45 ml màu thực phẩm đỏ
1 cốc mỡ làm bánh kẹo
1 và 3/4 cốc đường cát

Lớp phủ sữa

1 cốc sữa tươi nguyên kem
5 muỗng canh bột mì cao cấp
1 thìa cà phê chiết xuất vani
220 g bơ không muối
1 cốc đường cát
2 cốc quả mâm xôi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột làm bánh, trứng, sữa, sữa chua, kefir, ca cao

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 350°F (175°C). Xịt đều dầu ăn lên khay nướng lớn (khoảng 18 x 12 inch). Đảm bảo xịt đều khắp các góc của khay.
Rây bột mì và muối vào nhau. Để riêng. Trong một bát khác, trộn sữa chua, chiết xuất vani, bột nở và trứng. Thêm giấm và khuấy đều. Để riêng.

Trong một bát nhỏ riêng, trộn bột ca cao và màu thực phẩm đỏ. Để sang một bên. Đánh bông bơ thực vật và đường cho đến khi hỗn hợp bông xốp. Lần lượt cho bột mì và hỗn hợp sữa chua vào, nhào thành bột. Thêm hỗn hợp màu đỏ và trộn đều cho đến khi bột có màu đồng nhất.
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh đã chuẩn bị. Dùng dao hoặc spatula nhỏ để làm phẳng bề mặt. Nướng trong 20 phút. Lấy khuôn bánh ra khỏi lò và để bánh nguội trong khuôn thêm 20 phút nữa. Đặt một thớt lớn lên trên khuôn bánh, sau đó úp ngược khuôn bánh sao cho nó nằm trên thớt. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi phết kem.
Lớp phủ sữa:

Cho sữa và bột mì vào nồi, đun trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Nhấc nồi ra khỏi bếp và để nguội đến nhiệt độ phòng. Sau khi hỗn hợp nguội, cho thêm chiết xuất vani vào và khuấy đều.
Trong tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi đánh bột, đánh bơ và đường cho đến khi bông xốp. Thêm hỗn hợp sữa đã nguội và đánh đều. Lúc đầu, kem phủ sẽ có vẻ bị tách lớp, nhưng hãy tiếp tục đánh cho đến khi mịn. Kem phủ phải rất nhẹ và bông xốp, tương tự như kem tươi đánh bông.
Phủ kem lên bánh, cắt bánh và trang trí bằng quả mâm xôi trước khi dùng.