Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Bánh Red Velvet - công thức chi tiết.

Thành phần:

Bánh nhung đỏ

• 12 muỗng canh (180 g) bơ, ở nhiệt độ phòng, cộng thêm một ít để phết khuôn.
• 3 cốc bột mì cao cấp đã rây
• 3 muỗng canh bột ca cao
• 1 thìa cà phê bột nở
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 3/4 cốc đường cát
• 1/3 cốc dầu thực vật
• 3 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
• 1 muỗng canh màu thực phẩm đỏ
• 2 thìa cà phê giấm táo
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani
• 1 cốc kefir

Kem đông vón

• 900 gr. kem phô mai (mascarpone hoặc Philadelphia), nhiệt độ phòng
• 240 g bơ, nhiệt độ phòng
• 900 g đường bột
• 1 muỗng canh nước cốt chanh tươi
• 1/2 thìa cà phê chiết xuất vani
• 1/8 thìa cà phê muối

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

kefir, kem phô mai, trứng, nước cốt chanh, chiết xuất vani, Phô mai Philadelphia, phô mai mascarpone, kem, bánh quy, bột mì cao cấp, ca cao, giấm táo

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Chuẩn bị bột bánh bông lan cho bánh red velvet: Làm nóng lò nướng đến 180°C. Phết bơ vào hai khuôn nướng tròn 9 inch và lót giấy nướng ở đáy, sau đó phết bơ lần nữa. Trong một bát, trộn đều bột mì, bột ca cao, bột nở và muối.
Bước 2
• Dùng máy đánh trứng ở tốc độ cao, đánh đều đường cát, bơ và dầu thực vật cho đến khi bông xốp, khoảng 4 phút. Trong khi đánh, từ từ cho từng quả trứng vào, sau đó khuấy đều màu thực phẩm, giấm và chiết xuất vani.
  
  Giảm tốc độ xuống mức thấp và tiếp tục đánh, từ từ cho hỗn hợp bột vào, xen kẽ với sữa chua kefir, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 3
• Chuẩn bị các lớp bánh cho bánh red velvet: Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị và nướng cho đến khi chín, khoảng 35-40 phút. (Kiểm tra độ chín) bánh quy (Dùng tăm tre đâm vào giữa, phần bên trong phải khô ráo).
  
  Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong 10 phút, sau đó lấy ra khỏi khuôn. Dùng dao răng cưa dài, cẩn thận cắt ngang từng chiếc bánh bông lan thành hai lớp bằng động tác cưa.
Bước 4
• Chuẩn bị kem phủ cho bánh red velvet: Đánh bông kem phô mai và bơ bằng máy đánh trứng ở tốc độ cao cho đến khi bông xốp. Thêm đường bột, nước cốt chanh, chiết xuất vani và muối rồi đánh tiếp cho đến khi mịn. Xem thêm công thức Kem.
Bước 5
• Cách làm bánh red velvet: Đặt một lớp bánh bông lan lên đĩa và phết 1 1/4 cốc kem phủ lên trên. Lặp lại với các lớp bánh còn lại, kết thúc bằng lớp bánh bông lan cuối cùng. Phết một lớp kem mỏng lên tất cả các mặt. Cho bánh red velvet vào ngăn đá trong 15 phút, sau đó phủ phần kem còn lại lên trên.

Số phiếu: 31