Thời gian: 55 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 15 chiếc bánh cupcake

Những chiếc bánh cupcake Red Velvet này mềm ẩm, xốp nhẹ, với hương vị sô cô la thơm ngon và kết cấu mịn như nhung, cùng lớp kem phô mai mặn phủ bên trên khiến chúng trở nên tuyệt vời! Những chiếc bánh cupcake này rất dễ làm và hoàn hảo cho mọi dịp, từ buổi họp mặt gia đình thân mật đến những bữa tiệc lớn, nơi chúng có thể được dùng kèm với bánh Red Velvet. Lớp kem phủ rất dễ làm, và không cần phải đánh bông: chỉ cần trộn tất cả các nguyên liệu và trang trí bánh cupcake sau khi chúng đã nguội hoàn toàn. Để có vẻ ngoài trang nhã hơn, hãy dùng túi bắt kem có đầu hình sao để trang trí kem.

Thành phần:

Bánh cupcake

• 1,5 cốc đường
• 2,5 cốc bột mì cao cấp
• 1/4 cốc bột cacao không đường
• 2 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
• 1 thìa cà phê bột nở
• Kem phủ bánh Red Velvet, công thức bên dưới.
• 1 thìa cà phê bột nở
• 1 thìa cà phê muối hạt
• 1 cốc sữa chua hoặc kefir, lắc đều.
• 1 muỗng canh màu thực phẩm đỏ dạng lỏng
• 1 thìa cà phê giấm trắng
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani
• 110 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng

Kem phủ bánh Red Velvet

• 220 g phô mai kem, ở nhiệt độ phòng
• 165 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
• 0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
• 3,5 cốc đường bột đã rây (350 g)

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

bột mì cao cấp, trứng, sữa chua, kefir, kem phô mai, ca cao

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Làm nóng lò nướng đến 175°C. Lót khuôn nướng bánh muffin bằng kim loại bằng giấy lót.
Bước 2
• Trong một tô nhỏ, trộn đều bột mì, bột ca cao, bột nở, muối nở và muối. Trong một cốc đong lớn, trộn đều sữa bơ, màu thực phẩm, giấm và chiết xuất vani.
Bước 3
• Trong tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi trộn, đánh bơ và đường ở tốc độ trung bình trong 1 phút cho đến khi hỗn hợp nhẹ và bông xốp. Thêm trứng, từng quả một, và đánh cho đến khi mịn. Giảm tốc độ máy trộn xuống thấp và thêm hỗn hợp khô và hỗn hợp ướt xen kẽ nhau làm ba lần, bắt đầu và kết thúc bằng hỗn hợp bột, cho đến khi bột quyện lại với nhau. Khuấy bằng thìa cao su để đảm bảo tất cả bột được trộn đều.
Bước 4
• Dùng muỗng múc kem loại 5cm hoặc muỗng lớn để múc bột vào các cốc.
Bước 5
• Nướng trong 25-30 phút, cho đến khi que tăm cắm vào giữa bánh muffin rút ra thấy sạch. Để bánh nguội hoàn toàn trong khuôn rồi phết kem lên bánh.
  
  

  Kem phủ bánh Red Velvet

  
  Cho kem phô mai, bơ và chiết xuất vani vào tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi trộn và trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi các nguyên liệu vừa quyện vào nhau. Không trộn quá kỹ! Thêm đường bột và trộn cho đến khi mịn.

Số phiếu: 1