Bánh phô mai nhung đỏ mini

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ.

Những chiếc bánh phô mai nhỏ này được lấy cảm hứng từ món bánh nhung đỏ nổi tiếng của Mỹ, và hương vị bánh phô mai sô cô la đậm đà trong từng miếng cắn. Một lớp bánh phô mai màu đỏ thẫm mềm mịn với hương vị sô cô la được đặt trên lớp đế bánh sô cô la làm từ bánh quy xốp nghiền và bơ. Chiếc bánh phô mai hoàn chỉnh được phủ một lớp kem phô mai trắng muốt tương phản và rắc thêm vụn sô cô la. Món tráng miệng trông tươi sáng và ấn tượng, hoàn hảo để kết thúc một bữa tối lãng mạn hoặc lễ hội.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

3/4 cốc bánh quy sô cô la nghiền nát (khoảng 13 cái)
1,5 muỗng canh bơ không muối, đun chảy
1 muỗng canh đường nâu nhạt
Một nhúm muối
Xịt dầu ăn vào chảo.
Thiết bị đặc biệt12 khuôn bánh phô mai mini tròn đường kính 7,5cm.

Kem

510 g phô mai kem béo ngậy, ở nhiệt độ phòng.
1 muỗng canh + 3 muỗng canh (232,5 g) đường cát
1,5 muỗng canh sữa bơ khô
1 muỗng canh chiết xuất vani
1/8 thìa cà phê muối
3 quả trứng lớn + 2 lòng đỏ trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng.
1/3 cốc kem tươi
3 muỗng canh bột ca cao đã được kiềm hóa
1,5 muỗng canh màu thực phẩm đỏ

kem phô mai

170 g phô mai kem, ở nhiệt độ phòng
4 muỗng canh đường bột
1 cốc kem tươi
1 thìa cà phê chiết xuất vani
Vụn sô cô la, dùng để trang trí

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh quy xốp, kem phô mai, trứng, kem, ca cao

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 160°C.
Trong một tô, trộn đều bánh quy nghiền nát, bơ, đường nâu và muối cho đến khi hỗn hợp tơi xốp. Xịt nhẹ dầu ăn vào sáu khuôn bánh phô mai mini tròn. Múc 2 muỗng canh hỗn hợp vào mỗi khuôn và ấn xuống để làm phẳng.Nắp bình xịt dầu ăn rất phù hợp cho việc này! Chỉ cần lau sạch kỹ càng là được.).

Nướng trong 8 phút và để nguội trong khi bạn chuẩn bị phần nhân.
Kem:
Đặt một đĩa nướng bánh có chứa 2,5 cm nước nóng lên giá dưới cùng của lò nướng. Trong tô của máy trộn đứng có gắn dụng cụ đánh bột, đánh kem phô mai cho đến khi mịn, khoảng 1 phút. Thêm đường cát, bột sữa bơ, chiết xuất vani và muối, trộn ở tốc độ thấp trong 1 phút. Cạo sạch các cạnh của tô và dụng cụ đánh bột. Đánh trong 1-2 phút. Trong một tô riêng, đánh trứng và lòng đỏ trứng cho đến khi mịn. Thêm trứng vào hỗn hợp kem phô mai làm ba lần, trộn đều sau mỗi lần thêm. Cạo sạch các cạnh của tô và dụng cụ đánh bột một lần nữa.
Cho kem tươi vào lò vi sóng và hâm nóng khoảng 1 phút cho đến khi bốc hơi. Khuấy đều bột cacao và màu thực phẩm đỏ cho đến khi hỗn hợp mịn. Dùng máy trộn ở tốc độ thấp, trộn đều sô cô la và kem tươi vào. Chia đều kem vào 12 khuôn muffin, đổ đầy đến cách miệng khuôn khoảng 0,5 cm.
Đặt bánh phô mai lên giá giữa của lò nướng và giảm nhiệt độ xuống 150°C (300°F). Nướng cho đến khi bánh phô mai phồng lên và hơi rung rinh, nhiệt độ bên trong đạt 71°C (160°F), khoảng 42-48 phút. Tắt lò nướng và để bánh phô mai trong lò thêm 25 phút (bánh sẽ co lại một chút khi nguội).
kem phô mai:
Đánh kem phô mai và đường bột bằng máy trộn cho đến khi mịn và bông xốp, khoảng 3-5 phút. Thêm kem tươi và vani rồi trộn ở tốc độ thấp cho đến khi mịn. Cạo sạch thành tô và đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi tạo thành chóp kem vừa phải. Múc một lượng kem phô mai lên mỗi miếng bánh cheesecake và rắc vụn sô cô la lên trên.