Bánh kếp cuộn với cá hồi hun khói

Số phiếu: 1

Thời gian: 35 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Bánh kếp cuộn cá hồi hun khói - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đối với bánh kếp:

1 cọng tỏi tây
1 cốc bột mì cao cấp
1/2 thìa cà phê muối (tốt nhất là muối biển xám)
tiêu đen xay
2 quả trứng loại CO
1 cốc sữa
2 muỗng canh (30 g) bơ, cộng thêm một ít để chiên bánh kếp
1/2 bó hẹ thái nhỏ

Phần nhân bánh:

1 muỗng canh cá hồi hun khói thái hạt lựu
110 g phô mai kem ở nhiệt độ phòng
110 gr phô mai mascarpone
2 muỗng canh hành tây đỏ băm nhỏ
1 muỗng canh nụ bạch hoa băm nhỏ
3/4 muỗng canh thì là tươi thái nhỏ
2 muỗng canh dầu ô liu
Muối (tốt nhất là muối biển xám)
tiêu đen xay
1 thìa cà phê vỏ chanh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh kếp, bột mì cao cấp, trứng, sữa, hẹ, thì là, cá hồi hun khói, phô mai đông vón, phô mai mascarpone, vỏ chanh, nụ bạch hoa

Nấu món ăn theo công thức:

Cắt đôi củ tỏi tây theo chiều dọc. Rửa sạch dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn, cắt bỏ phần gốc trắng và tách tỏi tây thành từng miếng. Đổ đầy một bát lớn nước đá.

Đun sôi một nồi nước lớn trên lửa lớn. Cho hành lá vào chần trong 20 giây. Vớt hành lá ra và nhúng ngay vào nước lạnh để nguội.

Đặt hành tây lên khay lót giấy thấm dầu và thấm khô. Sau khi khô, thái mỗi củ hành thành từng lát mỏng khoảng 0,3 cm.
Trong tô của máy trộn đứng, cho bột mì, muối và tiêu vào. Trong một tô nhỏ khác, trộn trứng và sữa. Thêm hỗn hợp sữa vào các nguyên liệu khô, khuấy đều để tránh vón cục, nhưng cẩn thận không khuấy quá kỹ.

Trong một chảo nhỏ, đun chảy bơ cho đến khi chuyển sang màu nâu nhạt. Cho bơ vào bột cùng với hành lá thái nhỏ. Để bột nghỉ trong khi bạn chuẩn bị phần nhân.

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều kem phô mai, mascarpone, hành tây đỏ, nụ bạch hoa, thì là, vỏ chanh bào và dầu ô liu, cho cá hồi vào cuối cùng và nêm muối, tiêu cho vừa ăn.
Cho một ít bơ vào chảo chống dính đường kính 25cm và đun chảy trên lửa vừa.

Đổ 55 gram (2 oz), khoảng 1/4 cốc, bột vào chảo. Nhấc chảo lên và nghiêng nhẹ để bột dàn đều khắp đáy. Đặt chảo trở lại bếp và chiên bánh cho đến khi mặt dưới hơi vàng, khoảng 50-60 giây.

Dùng thìa silicon, cẩn thận lật bánh và chiên mặt còn lại trong 10-15 giây. Đặt bánh đã chín lên khay nướng để nguội, và lặp lại với phần bột còn lại. Bạn sẽ có 8 chiếc bánh.
Sau khi bánh crepe nguội, chuyển chúng ra đĩa phục vụ và dùng thìa múc phần nhân cá hồi hun khói vào giữa mỗi chiếc bánh. Bóp mép bánh lại với nhau để tạo thành một nút nhỏ và buộc phần trên bằng một dải hành lá chần. Phục vụ 1-2 chiếc bánh crepe cho mỗi người.