Mei Fung người Singapore
Số phiếu: 1
Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4
Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:
Lượng calo 577, tổng chất béo 26 G., chất béo bão hòa 4 G., protein 33 G., carbohydrate 53 G., sợi 5 G., cholesterol 269 mg, natri 1077 mg, đường 7 G.
Lượng calo 577, tổng chất béo 26 G., chất béo bão hòa 4 G., protein 33 G., carbohydrate 53 G., sợi 5 G., cholesterol 269 mg, natri 1077 mg, đường 7 G.
Mì xào kiểu Singapore là một món mì kinh điển được phục vụ trong các nhà hàng Trung Hoa trên khắp thế giới. Tuy nhiên, món ăn này không có nguồn gốc từ Singapore, và nhiều người Singapore thậm chí chưa từng nghe đến nó. Món ăn này có nguồn gốc từ Hồng Kông trong thời kỳ thuộc địa của Anh, khi bột cà ri được sử dụng rộng rãi. Kết hợp với bún gạo, nhiều loại protein và rau củ, cà ri được coi là gia vị hoàn hảo cho món xào thịnh soạn này. Công thức này sử dụng thịt gà, tôm và xá xíu, nhưng bất kỳ loại protein nào cũng đều phù hợp, thậm chí cả nấm cho lựa chọn ăn chay (bạn có thể dùng nước sốt hàu chay thay cho nước sốt hàu thông thường). Bạn có thể thoải mái thay thế rau củ; chỉ cần cắt chúng thành sợi mỏng để dễ ăn với mì.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 200 g bún gạo khô (loại ngắn hoặc dài)
- 5 muỗng canh dầu thực vật
- 90 g ức gà không xương, không da, cắt thành từng miếng dày 0,5 cm.
- 1,5 thìa cà phê đường
- 0,5 thìa cà phê tinh bột ngô
- 1 muỗng canh + 1 muỗng cà phê bột cà ri
- 1 muỗng canh nước sốt hàu
- 1 thìa cà phê nước tương hơi mặn
- 2 quả trứng lớn
- 12 con tôm lớn đã bóc vỏ (khoảng 200g), cắt đôi theo chiều ngang.
- 110 g xá xíu (thịt lợn quay kiểu Trung Quốc), cắt thành từng dải dày 0,5 cm.
- 1 củ hành nhỏ, bổ đôi và thái lát mỏng thành nửa vòng tròn dày 0,5cm.
- 3 tép tỏi, đập dập
- Nửa quả ớt chuông đỏ cỡ vừa, thái mỏng.
- Nửa quả ớt chuông xanh cỡ vừa, thái mỏng.
- Nửa bắp cải thảo cỡ vừa (khoảng 700 g), bỏ lõi, thái mỏng.
- 2 cốc giá đỗ (khoảng 110 g)
- 2 củ hành lá, cắt thành từng đoạn dài 2 cm.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì gạo, ức gà, tôm, trứng, ớt ngọt, Cải thảo (Napa), cà ri, tinh bột, nước sốt hàu, giá đỗ, hành lá
Nấu món ăn theo công thức:
- Đun sôi một nồi nước trên lửa lớn. Cho mì vào và nấu đến khi chín mềm, khoảng 1 phút. Vớt mì ra, để ráo nước và rưới 1 muỗng canh dầu ăn; để sang một bên. Quá trình xào rất nhanh, vì vậy hãy chuẩn bị tất cả các nguyên liệu trước và để gần bếp.
- Trong khi đó, trong một bát nhỏ, trộn thịt gà thái miếng với 0,5 muỗng cà phê đường và 0,5 muỗng cà phê muối cho đến khi tan hoàn toàn. Thêm tinh bột ngô và 1 muỗng canh nước lạnh. Xoa đều hỗn hợp tinh bột ngô lên thịt gà, phủ đều. Để ướp.
- Trong một tô nhỏ, khuấy đều bột cà ri, nước sốt hàu, nước tương, 1 thìa cà phê đường còn lại, 1 thìa cà phê muối và 2 thìa canh nước lạnh cho đến khi hỗn hợp mịn; để sang một bên.Ghi chú
Bột cà ri dùng để làm mì Singapore thường có vị nhẹ, nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ loại bột cà ri nào bạn có sẵn, chẳng hạn như bột cà ri Madras hoặc bột cà ri tự làm. - Nhẹ nhàng tách các sợi mì bằng đũa hoặc kẹp, nhấc lên và hạ xuống từng cụm nhỏ vài lần. Để sang một bên.
- Làm nóng chảo wok trên lửa lớn cho đến khi xuất hiện một làn khói nhẹ, khoảng 2-3 phút. Thêm 1 muỗng canh dầu, xoay chảo để dầu phủ đều, và đun nóng khoảng 1 phút.
- Trong khi đó, đánh tan trứng trong một bát nhỏ với 1 thìa cà phê muối cho đến khi mịn. Đổ trứng vào chảo và xoay nhẹ để trứng dàn đều thành một lớp mỏng. Chiên khoảng 1 phút. Dùng spatula lật mặt và chiên thêm 30 giây nữa, sau đó dùng spatula cắt trứng thành những miếng nhỏ. Cho trứng ra một bát nhỏ.
- Cho thêm 1 muỗng canh dầu vào chảo, đun nóng. Cho thịt gà vào xào đến khi không còn màu hồng, khoảng 30 giây. Cho tôm vào xào khoảng 30 giây nữa. Cho tỏi vào xào đến khi thơm, khoảng 2 phút. Cho ra đĩa lớn.Ghi chú
Bạn có thể dùng tôm bất kỳ kích cỡ nào cho công thức này. Chỉ cần nhớ cắt nhỏ tôm nếu chúng to. Hoặc, sử dụng tôm nhỏ hơn để rút ngắn thời gian nấu. - Đun nóng thêm 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Cho hành tây vào xào đến khi hơi vàng, khoảng 30 giây. Cho tỏi vào xào đến khi thơm, khoảng 30 giây. Cho ớt chuông đỏ và xanh thái sợi, bắp cải và 1/4 muỗng cà phê muối vào, đảo đều cho đến khi bắp cải bắt đầu mềm, khoảng 1 phút. Cho rau củ ra cùng một đĩa lớn.
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu còn lại trong chảo. Cẩn thận tách các sợi mì ra và cho vào chảo. Xào mì cho đến khi bắt đầu chuyển sang màu nâu, khoảng 3 phút. Đổ nước sốt cà ri lên mì, đảo đều cho mì được phủ đều nước sốt, khoảng 2 phút. Thêm thịt gà, tôm, xá xíu, rau xào, giá đỗ, hành lá và trứng vào, đảo đều.
Thể loại:
Công thức tương tự
