Súp hành kiểu Pháp với lớp phủ phô mai và mì ống.

Số phiếu: 2

Cách làm - Súp hành kiểu Pháp với lớp phủ phô mai macaroni

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Súp hành kiểu Pháp truyền thống thường được ăn kèm với bánh mì nướng và phô mai tan chảy, nhưng công thức này kết hợp nó với một món ăn kinh điển của Mỹ: mì ống phô mai (mac 'n' cheese). Đặt một phần mì ống phô mai lên trên mỗi phần súp và nướng trong lò. Khách có thể sẽ nghĩ rằng họ đang được thưởng thức mì ống phô mai, nhưng bên dưới, họ sẽ được trải nghiệm một bất ngờ thú vị: một bát súp hành ngọt, cay và đậm đà hương vị.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Canh

65 g bơ không muối
4 củ hành tây cỡ vừa, thái mỏng (khoảng 1/4 chén)
2 lá nguyệt quế
2-3 nhánh cỏ xạ hương tươi
1 cốc rượu vang trắng khô
4 cốc nước dùng bò đã được nêm ít muối.

Mì ống phô mai

100 g mì ống (1 cốc)
2 muỗng canh bơ không muối
2 muỗng canh bột mì
3/4 cốc sữa
1 và 3/4 cốc phô mai Gruyere bào vụn
1 và 3/4 muỗng canh phô mai cheddar vàng bào vụn
2 muỗng canh vụn bánh mì panko
Thiết bị đặc biệt4 hũ súp, mỗi hũ có dung tích 360 ml.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì ống, Phô mai Gruyere, phô mai cheddar, rượu vang trắng, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, sữa, vụn bánh mì panko

Nấu món ăn theo công thức:

Canh:

Trong một nồi lớn hoặc chảo, đun chảy bơ trên lửa vừa. Cho một nửa củ hành tây vào và rắc 1/4 muỗng cà phê muối. Nêm tiêu cho vừa ăn. Cho phần hành tây còn lại lên trên, rắc thêm 1/4 muỗng cà phê muối và nêm tiêu cho vừa ăn. Thêm lá nguyệt quế và cỏ xạ hương. Nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi tất cả nước bay hơi hết và hành tây rất mềm và bắt đầu chuyển sang màu sẫm, khoảng 45 phút đến 1 giờ.
Thêm rượu vang trắng, đun nhỏ lửa và nấu, khuấy đều, cho đến khi gần như bay hơi hết, khoảng 6 phút. Đổ nước dùng bò và 1 cốc nước vào, đun sôi mạnh, rồi ninh nhỏ lửa cho đến khi súp cô đặc lại còn 5 cốc, khoảng 30-40 phút. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Vớt bỏ lá nguyệt quế và cỏ xạ hương. Có thể ninh súp hoặc để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh để hâm nóng lại sau. Bạn có thể nấu súp trước và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2 ngày hoặc đông lạnh tối đa 1 tháng..

Mì ống phô mai:

Đun sôi nước trong một nồi cỡ vừa, cho mì vào và nấu theo hướng dẫn trên bao bì. Chắt nước, giữ lại 0,5 cốc nước luộc mì.
Trong một nồi cỡ vừa, đun chảy bơ trên lửa vừa. Cho bột mì vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn, khoảng 2 phút. Từ từ cho sữa và nước luộc mì vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại, khoảng 4 phút. Thêm 1 cốc mỗi loại phô mai, 1/2 muỗng cà phê muối và một nhúm tiêu đen xay; khuấy cho đến khi phô mai tan chảy và nước sốt mịn. Nhấc nồi ra khỏi bếp và cho mì đã luộc vào, khuấy đều cho đến khi mì được phủ đều nước sốt. Để nguội một chút, thỉnh thoảng khuấy đều.
Làm nóng lò nướng ở chế độ nướng trên. Đặt các khuôn ramekin lên khay nướng có viền và múc súp nóng vào các khuôn, đổ đầy khoảng ba phần tư. Cho một phần tư mì ống phô mai lên trên mỗi phần ăn (một phần mì ống phô mai sẽ chìm xuống đáy, không sao cả). Rắc đều phần phô mai còn lại lên trên. vụn bánh mìNướng cho đến khi phô mai tan chảy và hơi vàng ở một vài chỗ, khoảng 2 đến 3 phút (súp sẽ sủi bọt và một ít có thể trào ra ngoài). Dùng nóng.