Súp hành kiểu Pháp với nấm porcini
Số phiếu: 2
Thời gian: 1 giờ 55 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4
Nấm porcini, kết hợp với rượu sherry và rượu vang trắng, tạo nên hương vị tinh tế và phức tạp cho món súp hành kiểu Pháp. Sử dụng nấm porcini khô, luộc sơ để nấm nở ra, và nước luộc sẽ được dùng trong súp, kết hợp hoàn hảo với nước dùng bò. Ngay trước khi dùng, chiên bánh mì crouton phủ phô mai Parmesan và Gruyère tan chảy cùng với súp hành. Món ăn sẽ trông ấn tượng và truyền thống hơn nếu bạn đặt một miếng bánh mì crouton phủ phô mai lên trên mỗi phần ăn và nướng nhanh trong lò.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 110 g bơ
- 4 củ hành tây lớn, thái lát rất mỏng.
- 1 thìa cà phê cỏ xạ hương xay
- 30 g nấm porcini khô
- 1/4 - 1/3 muỗng canh rượu sherry khô
- 1 cốc rượu vang trắng
- 1 bó nhỏ rau mùi tây, lá xô thơm và lá nguyệt quế tươi.
- 2 lít nước dùng bò
- 8 lát bánh mì baguette, dày 1 cm.
- 1 tép tỏi lớn, bóc vỏ và cắt đôi.
- 1,5 cốc phô mai Gruyere bào
- 0,5 muỗng canh phô mai Parmesan bào
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: hành tây, bó hoa trang trí, nấm porcini, Phô mai Gruyere, Phô mai Parmesan, rượu sherry, rượu vang trắng, lá nguyệt quế, cây xô thơm, cỏ xạ hương, nướng
Nấu món ăn theo công thức:
- Đun nóng một chiếc nồi lớn trên lửa vừa. Cho 6 muỗng canh bơ vào và đun chảy. Thêm hành tây và húng tây, nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hành tây chuyển màu caramel, khoảng 40-45 phút.
- Trong khi đó, cho nấm vào một cái nồi nhỏ và đổ khoảng hai cốc nước vào. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm lửa xuống nhỏ và ninh cho đến khi nấm nở phồng lên.
- Cho rượu sherry vào nồi cùng với hành tây để khử mùi tanh, sau đó khuấy đều với rượu vang. Vớt nấm ra khỏi nước dùng bằng muỗng thủng và đặt lên thớt. Băm nhỏ nấm rồi cho vào cùng với hành tây. Cho gần hết nước dùng nấm vào súp, giữ lại khoảng 1/2 cốc (khoảng 1 cốc) riêng. Cho bó thảo mộc và nước dùng bò vào nồi và đun nhỏ lửa trong 30-45 phút. Để nguội và cho vào tủ lạnh nếu làm trước. Khi dùng, hâm nóng súp trên lửa vừa, đậy nắp và nướng bánh mì crouton.
- Làm nóng lò nướng đến 220°C (425°F). Nướng bánh mì trên giá đỡ đặt trên khay nướng cho đến khi vàng giòn. Phết bơ lên bánh mì và xoa đều tỏi băm lên các lát bánh. Rắc phô mai lên bánh mì nướng giòn và cho lại vào lò nướng cho đến khi phô mai tan chảy và bắt đầu sủi bọt. Để trình bày đẹp mắt hơn, hãy xếp bánh mì nướng giòn lên trên bát súp, đặt bát súp lên khay nướng, sau đó rắc phô mai lên trên và nướng trong lò.
- Múc súp ra bát và dùng kèm với bánh mì nướng phủ phô mai.
Thể loại:
Công thức tương tự
