Maamoul - Bánh quy Lebanon

Số phiếu: 8

Bánh quy Maamoul được tạo hình độc đáo bằng khuôn gỗ chạm khắc thủ công, gợi ý về phần nhân bên trong. Loại dẹt và tròn được làm đầy bằng chà là, trong khi loại thuôn dài và hình bầu dục được làm đầy bằng các loại hạt.

Thời gian: --
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 12 chiếc.

Maamoul là một loại bánh quy bơ truyền thống được làm đầy với chà là, hạt dẻ cười hoặc quả óc chó. Loại bánh này rất phổ biến trong ẩm thực vùng Levant (Palestine, Jordan, Syria và Lebanon). Việc làm loại bánh ngọt này thường là một dịp ấm cúng để gia đình và bạn bè quây quần vào đêm trước tháng Ramadan.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Để làm bài kiểm tra:

Bột semolina - 4,5 cốc
Nhục đậu khấu - 1/2 muỗng cà phê
Đường - 1/4 cốc
Bơ (đã làm mềm) - 2 cốc
Nước hoa hồng - 3 thìa cà phê
Nước ấm - 1/4 cốc

Phần nhân bánh:

Chà là đã bỏ hạt và thái nhỏ - 2 cốc
Bơ - 1 muỗng canh
Nước hoa hồng - 1 thìa cà phê
Quả óc chó/hạt dẻ cười (nghiền nhỏ) - 2 cốc
Đường - 2 muỗng canh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột semolina, nhục đậu khấu, ngày tháng, quả óc chó, hạt dẻ cười

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô, trộn bột semolina, nhục đậu khấu và đường. Thêm bơ và trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
Đổ nước hoa hồng và nước ấm vào một bát riêng, sau đó trộn hỗn hợp này với hỗn hợp bơ và bột semolina.

Nhào kỹ, vo thành khối mềm và để qua đêm (ít nhất 5 tiếng).
Chuẩn bị phần nhân bằng máy xay sinh tố – trộn đều các nguyên liệu và vo thành những viên nhỏ (khoảng bằng nửa quả bóng golf).
Chia bột thành những viên tròn cỡ quả bóng golf. Nếu bột quá khô hoặc vụn, hãy thêm nước ấm.
Trải phẳng một viên bột lên mặt phẳng, phết nhân lên trên, phủ thêm một lớp bột nữa lên trên và ấn chặt bằng khuôn. Nếu không có khuôn Maamoul, bạn có thể tạo hình bánh giống như bánh vareniki hoặc pirozhki truyền thống, dùng nĩa hoặc que xiên để tạo hoa văn. Bôi mỡ vào khuôn và tay trước để tránh bị dính.
Đặt bánh quy lên khay nướng đã rắc bột và nướng ở 180°C trong khoảng 20 phút. Cẩn thận không để bánh quy bị cháy; chỉ nướng đến khi bánh hơi vàng.
Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội, rắc đường bột lên trên.

Bánh Maamoul có thể được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng tối đa một tuần. Bánh cũng có thể được đông lạnh trong tối đa 3 tháng.