Maamoul: Bánh quy nhân chà là

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 20 chiếc bánh quy

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 235, tổng chất béo 10 G., chất béo bão hòa 3 G., protein 3 G., carbohydrate 37 G., sợi 2 G., cholesterol 12 mg, natri 56 mg, đường 23 G.

Maamoul là một loại bánh quy mềm phổ biến ở các nước Ả Rập, thường được nhân bằng chà là, trái cây khô hoặc các loại hạt. Bánh thường được nướng trong các ngày lễ tôn giáo lớn, nhưng vì quá ngon nên bạn không cần phải chờ đến dịp đặc biệt nào cả. Công thức này gợi ý nướng bánh maamoul với ba loại nhân: chà là, mơ khô và hạt, và mộc qua khô và hạt. Để phân biệt chúng, hãy tạo một họa tiết riêng biệt cho mỗi loại và dùng nĩa chọc lên bề mặt bánh.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đổ đầy

220 g chà là Medjool mềm, đã bỏ hạt
2 muỗng canh nước
Một nhúm muối mịn
1/4 chén gừng kẹo băm nhỏ
0,5 thìa cà phê vỏ cam bào mịn

Bột

2 cốc bột mì cao cấp
1 thìa cà phê bột nở
1 muỗng canh đường bột + khoảng 0,5-2 muỗng canh để rắc lên trên
Một nhúm muối mịn
110 g bơ không muối + 2 muỗng canh
2 muỗng canh dầu thực vật trung tính, chẳng hạn như dầu canola.
1/4 cốc sữa

Nhân mơ và các loại hạt

1/3 cốc hạt phỉ rang và thái nhỏ (hoặc các loại hạt khác)
1/3 cốc nho khô vàng
3 muỗng canh mứt mơ
Một nhúm muối mịn

Nhân mứt quả mộc qua và quả óc chó

0,5 cốc quả óc chó rang
1/3 cốc mứt mộc qua
Một nhúm muối mịn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, ngày tháng, quả óc chó, hạt phỉ, Mứt mơ, nho khô, Vỏ cam, trái cây kẹo

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 160°C.
Chuẩn bị phần nhân:

Cho các nguyên liệu làm nhân vào máy xay thực phẩm và xay khoảng 1-2 phút cho đến khi mịn. Để riêng. Làm sạch tô máy xay thực phẩm. Cho bột mì, bột nở, đường và muối vào tô máy xay thực phẩm và xay khoảng 3-4 lần. Thêm bơ, dầu thực vật và sữa, đánh đều cho đến khi bột quyện lại với nhau. Cẩn thận không xay quá kỹ; bột sẽ hơi ướt.

Nhân mơ và các loại hạtCho tất cả các nguyên liệu vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn.

Nhân mứt quả mộc qua và quả óc chóCho tất cả các nguyên liệu vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn.

Lấy bột ra khỏi máy xay thực phẩm và chia thành 20 viên bột có kích thước bằng nhau. Đặt từng viên bột vào lòng bàn tay và ấn dẹt thành hình tròn đường kính 7 cm (3 inch). Cho 1 thìa cà phê đầy nhân vào giữa mỗi hình tròn và gập mép bột lên xung quanh nhân. Bóp chặt mép bột để niêm phong, sau đó nhẹ nhàng lăn bột giữa hai lòng bàn tay để tạo thành một viên tròn mịn. Ấn nhẹ để làm dẹt bánh một chút, sau đó đặt bánh úp mặt có đường nối xuống khay nướng đã lót giấy nến. Lặp lại với phần bột và nhân còn lại. Nhẹ nhàng dùng nĩa hoặc que xiên gỗ chọc vào bánh tạo thành các chấm, cẩn thận không chọc thủng bột đến tận nhân.
Nướng cho đến khi bánh quy cứng lại và hơi phồng lên, khoảng 25 đến 30 phút. Mặt trên của bánh nên có màu nhạt và mặt dưới bắt đầu chuyển sang màu sẫm. Rắc đường bột lên trên thật đều, để nguội, rồi rắc thêm một lớp nữa.