Sốt chấm ớt nướng và quả óc chó (Muhammara)

Số phiếu: 2

Thời gian: 15 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 113, tổng chất béo 7 G., chất béo bão hòa 2,5 G., protein 1 G., carbohydrate 16 G., sợi 0,6 G., cholesterol 0 mg, natri 136 mg, đường - G.

Muhammara là một món ăn nhẹ phổ biến ở Trung Đông được làm từ hỗn hợp quả óc chó, ớt chuông, vụn bánh mì, mật lựu, dầu ô liu, nước cốt chanh và các loại gia vị. Tất cả các nguyên liệu được xay nhuyễn cho đến khi mịn và dùng làm nước chấm với bánh mì dẹt, phết lên bánh mì nướng hoặc làm nước sốt cho các món thịt và cá. Bạn có thể sử dụng mật lựu làm sẵn hoặc tự làm bằng cách đun nhỏ lửa nước ép lựu trong nồi.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 lon (450 g) ớt ngọt nướng, để ráo nước
3/4 muỗng canh nước ép lựu hoặc 4 muỗng cà phê mật lựu
0,5 cốc quả óc chó
3 muỗng canh vụn bánh mì thường
1 muỗng canh nước cốt chanh
1/4 thìa cà phê tiêu cayenne
1/4 muỗng cà phê bột thì là + thêm để dùng kèm khi ăn.
1 muỗng canh dầu ô liu + thêm 1 muỗng cà phê để dùng kèm.
Bánh mì pita nướng để ăn kèm

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ớt ngọt, quả óc chó, mật lựu, nước cốt chanh, ớt cayenne xay, thì là, siro

Nấu món ăn theo công thức:

Đổ nước ép lựu vào một chiếc nồi nhỏ và đun sôi. Giảm lửa xuống mức trung bình và đun nhỏ lửa cho đến khi nước ép cô đặc lại còn khoảng 2 muỗng canh, khoảng 6 phút. Để nguội cho đến khi siro đặc lại.
Rang hạt óc chó trong chảo khô trên lửa vừa đến lớn cho đến khi thơm, khoảng 2 phút. Sau đó để nguội.

Cho quả óc chó vào và vụn bánh mì Cho vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn. Thêm nước ép lựu cô đặc hoặc mật mía, nước cốt chanh, ớt bột, ớt cayenne và thìa là rồi xay tiếp cho đến khi hỗn hợp mịn.
Trong khi máy xay đang chạy, từ từ cho dầu ô liu vào. Nêm muối vừa ăn. Rắc thêm bột thì là, rưới thêm dầu ô liu, và dùng kèm với bánh mì pita để chấm.

Thể loại: