Bánh nướng nhiều lớp với nhân rau củ.

Số phiếu: 1

Cách làm bánh nướng nhiều lớp nhân rau củ

Thời gian: 2 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Để làm món bánh này, bạn cần bốn miếng bột bánh pei đã chuẩn bị sẵn. Xếp chúng thành hai lớp, phết bơ lên trên để lớp vỏ bánh giòn và hấp dẫn hơn. Một lớp sẽ là đáy bánh, lớp kia là mặt trên, và xếp phần nhân rau củ thơm ngon ở giữa hai lớp. Lớp dưới cùng sẽ là hành tím xào, phủ lên trên là hỗn hợp rau củ cay gồm cà rốt, củ cải vàng và cần tây. Xếp bánh vào khuôn hình chữ nhật và nướng cho đến khi vàng nâu. Dùng làm món chính thịnh soạn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bột

2 gói bột làm bánh pie (4 lớp) 400g (đã ướp lạnh)
Bột mì cao cấp, dùng để rắc
4 muỗng canh bơ không muối, đun chảy

Đổ đầy

2 muỗng canh dầu ô liu
8 củ hành tím, cắt làm tư
3 muỗng canh bơ không muối
2 thìa cà phê đường
220 g cà rốt, thái lát mỏng
220 g củ cải trắng, thái mỏng
1 củ cần tây lớn (khoảng 0,6 kg), gọt vỏ, bổ đôi và thái mỏng.
3 muỗng canh bột mì cao cấp
1 và 1/4 cốc kem tươi
6 nhánh cỏ xạ hương
2 lá nguyệt quế
1 thìa cà phê vỏ chanh bào mịn
Nước cốt của nửa quả chanh
5 củ hành lá, thái nhỏ
2 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ
1 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh ngàn lớp, củ cải vàng, cà rốt, kem, lá nguyệt quế, vỏ chanh, bó hoa trang trí, cỏ xạ hương

Nấu món ăn theo công thức:

Bột:
Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán mỏng 2 miếng bột làm vỏ bánh. Phết một nửa lượng bơ đã đun chảy lên một miếng bột và đặt miếng bột còn lại lên trên. Cuộn hai miếng bột lại với nhau thành hình chữ nhật kích thước 12 x 14 inch. Lặp lại với 2 miếng bột còn lại. Đặt một miếng bột hình chữ nhật vào khay nướng 8 x 11 inch, chừa phần bột thừa ở các cạnh. Chuyển miếng bột còn lại sang một khay nướng khác. Cho bột vào tủ lạnh cho đến khi cứng lại, khoảng 30 phút.
Chuẩn bị phần nhân:
Trong khi đó, đun nóng dầu ô liu trong một chảo lớn trên lửa vừa. Cho hành tím và 1 cốc nước vào. Nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước bay hơi hết và hành tím bắt đầu sẫm màu, khoảng 20 phút. Thêm 1 muỗng canh bơ và 1 muỗng cà phê đường. Nấu, khuấy đều, khoảng 3 phút; nêm muối và tiêu cho vừa ăn rồi để sang một bên.

Trong một chiếc nồi lớn, đun nóng 2 muỗng canh bơ còn lại trên lửa vừa. Cho cà rốt, củ cải trắng, cần tây và 1 muỗng cà phê đường còn lại vào. Nấu, khuấy đều, cho đến khi rau củ bắt đầu mềm, khoảng 3 phút. Rắc bột mì và 1/2 muỗng cà phê muối và tiêu đen vào. Nấu, khuấy đều, trong 2 phút. Từ từ cho kem tươi và 1 cốc nước vào, khuấy đều.
Buộc các nhánh cỏ xạ hương và lá nguyệt quế thành bó bằng dây buộc thực phẩm rồi cho vào chảo. Giảm lửa xuống mức trung bình và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi rau củ mềm và nước sốt sánh lại, khoảng 15 phút. Để nguội đến nhiệt độ phòng. Lấy bó rau củ ra. Thêm vỏ chanh bào và nước cốt chanh, hành lá và rau mùi tây.
Đặt giá nướng ở phần trên cùng của lò và làm nóng lò ở 200°C (400°F). Rải đều hành tím lên trên lớp bột trong khay, sau đó xếp các loại rau củ thành một lớp đều. Phủ lên trên một lớp bột khác; dùng kéo cắt bỏ phần bột thừa, để lại phần rìa khoảng 2,5 cm (1 inch). Bóp hai lớp bột lại với nhau, sau đó nhét phần bột thừa xuống dưới. Cho vào tủ lạnh trong 20 phút.
Phết lớp trứng đánh tan lên mặt trên của bột. Dùng dao nhỏ, khía những đường trang trí trên bề mặt bột, cẩn thận không cắt xuyên qua; tạo một vài lỗ để hơi nước thoát ra. Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 40 phút. Để nguội 10 phút rồi thưởng thức.