Bánh cupcake S'mores

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 387, tổng chất béo 22 G., chất béo bão hòa 13 G., protein 5 G., carbohydrate 46 G., sợi 2 G., cholesterol 72 mg, natri 202 mg, đường 35 G.

Công thức này biến món s'mores tiện lợi mang đi, được làm từ bánh quy graham, sô cô la và kẹo marshmallow nướng, thành những chiếc bánh cupcake thanh lịch. Bánh quy graham được trộn vào bột làm bánh cupcake, sô cô la trở thành phần nhân, và kẹo marshmallow tạo thành lớp kem trứng đường bông xốp phủ trên cùng. Để có hương vị độc đáo, hãy nướng lớp kem trứng đường bằng đèn khò hoặc nướng sơ qua trong lò nướng ở nhiệt độ đã được làm nóng trước trong vài phút.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh cupcake

3/4 cốc bột mì cao cấp
3/4 cốc bánh quy graham nghiền nát
1 và 1/4 thìa cà phê bột nở
0,5 thìa cà phê muối mịn
170 g bơ không muối ở nhiệt độ phòng
0,5 cốc đường nâu
2 quả trứng lớn
1 thìa cà phê chiết xuất vani
2/3 cốc sữa

Đổ đầy

220 g sô cô la đắng thái nhỏ
1/3 cốc kem tươi
1 muỗng canh siro ngô

Lớp phủ meringue

4 lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng
2/3 cốc đường cát
1/8 thìa cà phê kem tartar
Những miếng sô cô la vuông để trang trí

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, đường nâu, trứng, kem tartar, kẹo dẻo

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C. Lót khuôn nướng bánh muffin 12 ngăn tiêu chuẩn bằng giấy lót.
Bánh cupcake:

Trong một tô nhỏ, trộn đều bột mì, bánh quy graham nghiền nát, bột nở và muối. Để riêng. Trong tô của máy trộn đứng có gắn dụng cụ đánh bột, đánh bơ và đường nâu ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn. Tăng tốc độ máy trộn lên trung bình cao và tiếp tục đánh, thỉnh thoảng dừng lại để vét sạch thành tô, cho đến khi bột nhẹ và bông xốp, khoảng 3 đến 5 phút.

Cho trứng và vani vào, đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm hỗn hợp bột và sữa, xen kẽ, bắt đầu và kết thúc bằng hỗn hợp bột, rồi trộn đều cho đến khi mịn.
Chia đều bột vào các khuôn muffin, đổ đầy khoảng hai phần ba mỗi khuôn. Nướng cho đến khi bánh có màu vàng nâu, khi xiên tăm vào giữa bánh rút ra thấy sạch, và mặt bánh đàn hồi khi chạm vào, khoảng 25 phút. Để bánh nguội trong khuôn khoảng 5 phút, sau đó chuyển sang giá đỡ để nguội hoàn toàn.
Đổ đầy:

Trong khi bánh cupcake đang nguội, hãy chuẩn bị phần nhân. Cho sô cô la, kem tươi và siro ngô vào một tô vừa và quay trong lò vi sóng ở công suất cao, mỗi lần 30 giây, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp mịn. Để nguội và đặc lại một chút, khoảng 30 phút.
Lớp phủ meringue:

Trong một chiếc nồi đủ lớn để vừa với tô của máy trộn đứng, đun sôi 2,5 cm nước. Cho lòng trắng trứng, đường cát và kem tartar vào tô của máy trộn đứng. Đặt tô lên trên nồi nước đang sôi liu riu và đánh cho đến khi đường tan hết, lòng trắng trứng nóng, chuyển sang màu nhạt và bắt đầu bông lên. Chuyển tô sang máy trộn đứng có gắn que đánh trứng và đánh ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp meringue nguội, bông xốp và rất đặc. Cho vani vào và khuấy đều.
Cuộc họp:

Cho phần nhân sô cô la vào túi bắt kem hoặc túi nhựa có khóa kéo, gắn đầu bắt kem tròn nhỏ (đường kính khoảng 0,3 cm) và cắt bỏ đầu bắt kem. Dùng đầu bắt kem chọc vào giữa mỗi chiếc bánh cupcake và nhẹ nhàng bơm phần nhân sô cô la cho đến khi nhân bắt đầu tràn ra khỏi lỗ. Lặp lại với các bánh cupcake còn lại.
Phủ lớp kem trứng đường lên từng chiếc bánh cupcake. Nếu muốn, bạn có thể nướng lớp kem trứng đường bằng đèn khò hoặc trong lò nướng ở chế độ nướng trên. Trang trí với một miếng sô cô la vuông.