Bánh cupcake S'mores

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 24

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 306, tổng chất béo 10 G., chất béo bão hòa 3 G., protein 4 G., carbohydrate 53 G., sợi 2 G., cholesterol 21 mg, natri 238 mg, đường 39 G.

Món tráng miệng này kết hợp tất cả những yếu tố tuyệt vời nhất của món s'more truyền thống khi cắm trại: sô cô la đậm đà, bánh quy giòn và kẹo dẻo nướng. Ree Drummond đã biến món ăn yêu thích thời thơ ấu bên lửa trại này thành những chiếc bánh cupcake thanh lịch, xứng đáng là món quà tuyệt vời cho bữa tiệc của bạn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Lớp vỏ bánh quy Graham

1,5 cốc bánh quy graham nghiền nát
4 muỗng canh (55 g) bơ, đun chảy
1/4 cốc đường

Bánh cupcake

2 cốc bột mì cao cấp
2 muỗng canh đường
1 cốc bột ca cao không đường
2 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê muối hạt
1 cốc sữa chua hoặc kefir ở nhiệt độ phòng
1 cốc nước ấm
0,5 cốc dầu thực vật
2 quả trứng lớn
1 thìa cà phê chiết xuất vani

Lớp phủ kẹo dẻo

Lòng trắng của 8 quả trứng gà lớn, để ở nhiệt độ phòng.
2 muỗng canh đường
1/4 thìa cà phê bột tartar
2 thìa cà phê chiết xuất vani

Trang trí

3 tờ bánh quy graham, bẻ thành 24 miếng.
110 g sô cô la bán ngọt, bẻ thành 24 miếng.
Thiết bị đặc biệtbếp lò

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, ca cao, trứng, sữa chua, kem marshmallow

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C. Lót giấy nướng vào hai khuôn nướng bánh muffin tiêu chuẩn loại 12 ô.
Lớp vỏ bánh quy Graham:

Trong một tô nhỏ, trộn đều bánh quy graham đã nghiền nát, bơ và đường cho đến khi hỗn hợp mịn. Múc 1 muỗng canh đầy hỗn hợp vào đáy mỗi khuôn muffin và nướng cho đến khi vàng nâu và chín, khoảng 5-7 phút. Để nguội.

Bánh cupcake:

Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, đường, bột cacao, bột nở, bột nở dạng bột và muối. Thêm sữa bơ, nước và dầu ăn rồi đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm trứng và chiết xuất vani rồi trộn đều. Chia đều hỗn hợp bột vào các khuôn muffin, đổ đầy khoảng hai phần ba khuôn. Nướng cho đến khi que tăm xiên vào giữa bánh rút ra có dính một ít vụn bánh, khoảng 12-15 phút.
Để bánh nguội trong khuôn trên giá đỡ khoảng 5 phút, sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn.
Lớp phủ kẹo dẻo:

Cho lòng trắng trứng, đường và kem tartar vào một tô chịu nhiệt đặt trên nồi nước đang sôi liu riu. Khuấy liên tục cho đến khi đường tan hết và lòng trắng trứng ấm, mịn khi chạm vào, khoảng 3-5 phút.
Cho hỗn hợp vào tô của máy trộn đứng có gắn que đánh trứng và đánh ở tốc độ thấp, tăng dần lên tốc độ trung bình, sau đó là tốc độ cao. Đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng, bóng mượt, khoảng 7-10 phút. Giảm tốc độ máy trộn và cho thêm chiết xuất vani vào đánh đều.
Trang trí bánh cupcake bằng kem phủ. Dùng đèn khò cầm tay làm vàng nhẹ lớp kem phủ. Đặt một miếng bánh quy graham và một viên chocolate chip lên trên mỗi chiếc bánh cupcake.