Gà rán với ớt và chanh

Số phiếu: 1

Thời gian: 8 giờ 10 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Sunny Anderson tạo thêm hương vị đặc biệt cho món gà của mình với hỗn hợp gia vị tự làm: cô ấy rang ớt pasilla và ancho khô trong chảo, sau đó xay nhuyễn chúng trong máy xay thực phẩm cùng với muối, bột tỏi và vỏ chanh bào, rồi xoa đều hỗn hợp lên thịt gà. Và nước chấm ngon nhất cho món gà sốt ớt chanh chính là mật ong!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nước muối

4 cốc nước ấm
1/4 cốc muối hạt
1/4 cốc đường
1/4 cốc nước cốt chanh
1 con gà nặng 2–2,3 kg, chặt thành 10 miếng.

Hỗn hợp gia vị

4 quả ớt pasilla khô, bỏ hạt.
4 quả ớt ancho khô, bỏ hạt.
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê bột tỏi
Vỏ của 2 quả chanh xanh
Dầu thực vật dùng để chiên

Lớp phủ

2 cốc bột mì
0,5 cốc tinh bột ngô
2 quả trứng
1/4 cốc sữa
Những lát chanh để trang trí
Mật ong, dùng để chấm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt gà, vỏ chanh, Mật ong

Nấu món ăn theo công thức:

Nước muối:
Trong một tô lớn, trộn đều nước, muối, đường và nước cốt chanh cho đến khi muối và đường tan hoàn toàn. Cho thịt gà vào và để trong tủ lạnh, đậy kín, trong 12 tiếng hoặc qua đêm.
Hỗn hợp gia vị:
Cắt ớt thành từng miếng khoảng 2 cm và chiên trong chảo trên lửa vừa cho đến khi thơm, khoảng 5 phút. Để nguội một chút, sau đó cho vào máy xay thực phẩm cùng với muối, bột tỏi và vỏ chanh bào. Xay nhuyễn. Cho vào một bát lớn.

Vớt gà ra khỏi nước ngâm và thấm khô. Cho gà vào hỗn hợp gia vị và phủ đều lên tất cả các miếng gà. Để gà nghỉ ở nhiệt độ phòng, khoảng 2 tiếng.
Đổ dầu vào một chiếc nồi đáy dày đến nửa nồi và đun nóng đến 175°C.
Lớp phủ:

Trong một túi giấy, trộn bột mì, tinh bột ngô và một chút muối, tiêu. Trong một bát lớn, đánh đều trứng, sữa và một chút muối, tiêu cho vừa ăn. Cho từng miếng thịt gà vào túi giấy và lắc đều. Dùng kẹp gắp ra, nhúng vào hỗn hợp trứng, sau đó cho lại vào túi giấy và lăn qua hỗn hợp bột một lần nữa.
Lắc bỏ phần bột thừa và cho từng miếng gà vào dầu nóng, đảm bảo dầu đạt nhiệt độ 175°C (325°F). Chiên gà cho đến khi vàng nâu và chín đều, khoảng 10-12 phút, tùy thuộc vào kích thước của miếng gà.
Đặt thịt gà lên đĩa lót giấy thấm dầu để ráo bớt dầu thừa. Chuyển thịt gà ra đĩa phục vụ, nêm muối vừa ăn và rưới nước cốt chanh. Dùng kèm với mật ong.