Thời gian: 8 giờ 50 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Đây là công thức gà rán của Jacques-Imo, chủ sở hữu nhà hàng Jacques-Imo's Fried Chicken ở New Orleans, Louisiana. Nhà hàng này nổi tiếng với các món ăn Creole và ẩm thực truyền thống của người Mỹ gốc Phi.

Thịt gà được chặt thành tám phần và nêm nếm kỹ với muối và tiêu. Thịt được ướp qua đêm, sau đó nhúng vào hỗn hợp trứng, sữa đặc và nước sốt Worcestershire. Gà được chiên ngập dầu và dùng kèm với rau mùi tây, tỏi và dưa chua.

Công thức này được đăng trong cuốn sách dạy nấu ăn Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides của Lee Bryan Schrager và Adena Sussman.

Thành phần:

• 1 con gà nguyên con (khoảng 1.800 g), chặt thành 8 miếng.
• Muối và tiêu trắng xay tươi
• Dầu canola hoặc dầu cây rum dùng để chiên ngập dầu
• 4 quả trứng
• 2 cốc bột mì
• 1/2 cốc sữa đặc
• 1/2 muỗng canh nước sốt Worcestershire
• 1/2 chén rau mùi tây thái nhỏ
• 1/4 chén tỏi băm
• Những lát dưa chuột muối được cắt hình dạng đặc biệt.

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

thịt gà, trứng, sữa đặc, bột mì, Nước sốt Worcestershire, tỏi, rau mùi tây, dưa chuột muối chua

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Nêm thịt gà thật kỹ với muối và tiêu, cho vào túi kín và để trong tủ lạnh qua đêm.
Bước 2
• Chuẩn bị một nồi chiên ngập dầu hoặc đổ dầu vào một nồi lớn (ít nhất 7,5 lít) đến nửa nồi và đun nóng đến 175 độ C.
  
  Trong một tô lớn, đánh đều trứng, sữa đặc, nước sốt Worcestershire và muối cho vừa ăn. Trong một tô khác, nêm muối vào bột mì cho vừa ăn.
  
  Nhúng gà vào hỗn hợp trứng, sau đó lăn qua bột mì, rũ bỏ phần bột thừa. Chiên gà từng mẻ cho đến khi vàng nâu: cánh gà trong 11-12 phút, đùi gà trong 14-16 phút, và ức gà trong 18-20 phút.
Bước 3
• Khi dùng, trang trí với rau mùi tây thái nhỏ, tỏi và dưa chuột muối.

Số phiếu: 2