Ớt "Hơi thở của Rồng"

Số phiếu: 3

Cách làm món ớt Dragon's Breath (hơi thở của rồng)

Thời gian: 2 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10 - 15

Hãy làm món này theo kiểu Guy Fieri bằng cách rưới tương ớt lên khoai tây chiên nóng hổi. Sau đó, bạn có thể ngồi thoải mái trước TV và xem các chương trình thể thao.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Chile

0,9 kg thịt bò xay thô
450 g thịt xay để làm xúc xích Ý
450 g thịt vai, loại bỏ gân và mỡ, cắt thành khối vuông 0,5 cm.
3 muỗng canh mỡ lợn hoặc dầu canola
2 muỗng canh (30 g) bơ
3 quả ớt Anaheim đã nướng, bóc vỏ và thái nhỏ.
3 quả ớt poblano đã nướng, bóc vỏ và thái nhỏ
2 quả ớt chuông đỏ thái hạt lựu
2 quả ớt jalapeño nghiền nát
2 củ hành tây thái hạt lựu
1 đầu chenok đã chặt nhỏ
3 muỗng canh bột ớt
2 thìa cà phê tiêu cayenne
2 thìa cà phê rau mùi xay
2 thìa cà phê bột thì là
2 thìa cà phê tỏi xay
2 thìa cà phê hành tây dạng hạt
2 thìa cà phê bột ớt cay
2 muỗng cà phê muối hạt
2 thìa cà phê tiêu đen xay

Sốt cà chua

2 muỗng canh tương cà chua (để làm đặc)
1 cốc tương cà chua (để tạo màu)
350 ml bia đen
1 cốc nước dùng gà
2 lon (mỗi lon 440 g) đậu thận đỏ ngâm nước muối
2 lon (mỗi lon 440 g) đậu pinto ngâm nước muối
Khoai tây chiên hai lần, dùng kèm, xem công thức bên dưới.
Bánh quy mặn, dùng kèm.
1 bó hành lá, thái mỏng
1 muỗng canh phô mai cheddar bào

Khoai tây chiên hai lần

4 củ khoai tây Russet (dài 10-13 cm)
8 muỗng canh dầu canola
1 muỗng canh muối biển mịn
1 thìa cà phê tiêu đen xay

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, thịt bò xay, kupaty (xúc xích chiên), hành lá, tỏi, ớt jalapeno, ớt ancho, tương cà chua, đậu pinto, Đậu thận, khoai tây, ớt cayenne xay, rau mùi, thì là, ớt bột, phô mai cheddar, bia đen

Nấu món ăn theo công thức:

Cho mỡ lợn và bơ vào một cái chảo lớn và đun trên lửa lớn. Thêm ớt Anaheim, ớt poblano, ớt chuông đỏ, ớt jarapeño và hành tây vào, nấu đến khi chín vàng, khoảng 5 phút. Thêm tỏi và nấu thêm một phút nữa.

Cho các miếng thịt vào và xào cho đến khi vàng đều khoảng 4 phút. Thêm thịt bò xay và xúc xích vào, đảo nhẹ nhàng, cẩn thận không để thịt bò xay bị vỡ thành từng miếng nhỏ. Nấu cho đến khi thịt chín vàng đều và chín kỹ, khoảng 7-10 phút.

Thêm bột ớt, ớt cayenne, rau mùi, thìa là, tỏi xay, hành tây xay, ớt bột paprika, muối và tiêu đen. Xào đến khi dậy mùi thơm, khoảng 1 phút.
Thêm sốt cà chua và tương cà chua vào, khuấy đều cho đến khi chuyển màu caramel, khoảng 2 phút. Đổ bia và nước dùng vào. Thêm đậu thận và đậu pinto, giảm lửa và ninh khoảng 2 tiếng.

Múc món chili ra bát sâu, ăn kèm với khoai tây chiên hai lần và bánh quy giòn, rắc thêm hành lá và phô mai cheddar lên trên.

Khoai tây chiên hai lần

Gọt vỏ khoai tây, giữ lại phần vỏ ở hai đầu. Cắt khoai tây thành từng lát dày 0,8 cm, sau đó cắt mỗi lát thành từng dải rộng 0,8 cm.

Đổ đầy nước vào một bát lớn và ngâm khoai tây cho đến khi ngập hoàn toàn, ít nhất 30 phút hoặc tối đa 24 giờ. Việc này sẽ loại bỏ lượng tinh bột dư thừa trong khoai tây và ngăn chúng bị thâm.

Trong một chiếc nồi đáy dày, đun nóng dầu đến 160°C, kiểm tra bằng nhiệt kế nấu ăn.

Vớt khoai tây ra khỏi nước và thấm khô để loại bỏ nước thừa. Cẩn thận thả từng nắm khoai tây vào dầu nóng. Dầu phải ngập khoai tây ít nhất 2,5 cm. Chiên cho đến khi khoai hơi vàng, khoảng 5-7 phút. Vớt khoai tây ra, nhẹ nhàng rũ bỏ dầu thừa và đặt lên vỉ nướng. Lặp lại cho đến khi hết khoai tây.

Tăng nhiệt độ dầu lên 180°C (350°F). Chiên khoai tây lần lượt từng hai nắm, cho đến khi vàng nâu, khoảng 2 phút mỗi lần. Vớt khoai tây ra khỏi dầu, rũ bỏ phần dầu thừa, cho vào bát và rắc một chút muối và tiêu. Lặp lại cho đến khi chiên hết khoai tây.
Ra8 phần ăn