Gà tây nướng kiểu Memphis

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 25 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 10

Năm nay, hãy mang món gà rán hảo hạng đến bàn tiệc ngày lễ của bạn, được chế biến theo công thức của Patrick và Gina Neely. Món ăn ngon tuyệt này có lớp bột chiên giòn thơm ngon và lớp vỏ ngoài siêu giòn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 bộ xương gà tây (6,5 kg), loại bỏ nội tạng, rửa sạch và lau khô.
1 muỗng canh bột ớt hun khói
1,5 thìa cà phê bột tỏi
1,5 thìa cà phê bột hành tây
1 thìa cà phê ớt cayenne
1 thìa cà phê cỏ xạ hương khô
1 muỗng canh muối
1,5 thìa cà phê tiêu đen xay
Dầu lạc để chiên (khoảng 3 lít)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thổ Nhĩ Kỳ, Bơ đậu phộng, ớt cayenne xay, bột hành tây, bột tỏi, cỏ xạ hương, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một cái bát, trộn đều bột ớt hun khói, bột tỏi, bột hành, ớt cayenne, cỏ xạ hương, muối và tiêu. Xoa một lượng nhỏ hỗn hợp gia vị vào bên trong con gà tây. Dùng ngón tay, nới lỏng lớp da xung quanh phần ức, bắt đầu từ phía trên rồi di chuyển sang trái và phải, sau đó xuống dưới.

Xoa một lượng nhỏ gia vị vào phần thịt bên dưới lớp da. Rắc phần hỗn hợp còn lại lên lớp da gà tây. Đặt gà lên khay nướng và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Cho vào tủ lạnh qua đêm hoặc tối đa 24 giờ để gia vị ngấm đều.
Ước lượng lượng dầu cần thiết để chiên ngập dầu. Để làm điều này, đặt gà tây vào một chảo chiên rỗng và đổ nước lạnh ngập gà. Lấy gà tây ra. Đánh dấu mực nước trong chảo bằng một vạch. Đổ hết nước và lau khô chảo và gà tây thật kỹ. Đổ dầu lạc vào chảo chiên đến vạch đã đánh dấu (không đổ đầy quá 3/4 chảo). Đun nóng dầu đến 205°C (400°F); quá trình này sẽ mất khoảng một giờ.

Trong khi dầu đang nóng, lấy gà tây ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng. Khi dầu đạt đến 205°C (400°F), cẩn thận thả gà tây vào dầu nóng. (Hầu hết các nồi chiên ngập dầu đều có rổ chiên với móc và tay cầm để nâng và hạ. Nếu bạn không có, hãy dùng kẹp chắc chắn để giữ gà tây ở phần ngực và cổ, và dùng nĩa để giữ gà tây ở phía còn lại.) Hãy đảm bảo nhiệt độ dầu luôn ổn định trong suốt quá trình chiên.

Nướng gà tây khoảng 45 phút, cho đến khi da có màu vàng nâu, sẫm màu và giòn, hoặc cho đến khi nhiệt kế đo thịt hiển thị 160°F (70°C) ở vùng ức. Cẩn thận lấy gà tây ra khỏi dầu và đặt lên giá lưới để ráo bớt mỡ thừa, khoảng 30 phút. Không nên bọc gà tây bằng giấy bạc, vì điều này sẽ ngăn da gà giòn. Trong khi gà tây đang nghỉ, nhiệt độ bên trong sẽ đạt 165°F (74°C). Chuyển gà tây sang thớt hoặc đĩa phục vụ.

Thể loại:

công thức / Chiên ngập dầu / Các món ăn lễ hội / Các món ăn Thổ Nhĩ Kỳ / Ẩm thực Mỹ / Patrick và Gina Neely

Công thức tương tự