Gà tây chiên giòn ăn kèm bánh quế

Số phiếu: 4

Thời gian: 2 giờ chiều
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Gà tây chiên giòn sẽ mọng nước hơn gà tây nướng lò, và nếu bạn có một chiếc nồi chiên lớn, bạn nhất định nên thử công thức này. Sau khi chiên xong, gà tây được phết ba lần lớp siro cây phong để hương vị thấm sâu hơn vào thịt. Ăn kèm với bánh quế Bỉ mềm xốp. Sự kết hợp này được lấy cảm hứng từ một món ăn nổi tiếng khác của Mỹ: gà và bánh quế.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 con gà tây nặng 5,5-6,5 kg (bỏ cổ và nội tạng)
Dầu thực vật, dùng để chiên ngập dầu
1,5 cốc siro cây phong + thêm để dùng kèm
0,5 cốc đường nâu đậm
1 quả vani, cắt đôi theo chiều dọc
110g bơ không muối, cắt thành 8 miếng (ở nhiệt độ phòng) + thêm một ít để dùng kèm.
Bánh quế Bỉ, dùng để phục vụ
Thiết bị đặc biệt: máy chiên gà tây

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thổ Nhĩ Kỳ, siro cây phong, quả vani

Nấu món ăn theo công thức:

Kiểm tra nhãn của gà tây và ghi lại trọng lượng chính xác. Đặt gà tây lên giá đỡ trên khay nướng có thành. Xoa đều 2 muỗng canh muối lên khắp con gà tây, cả bên trong và bên ngoài, tập trung vào những vùng da thường tách rời khỏi thịt, chẳng hạn như quanh cổ, phần trên của ức và giữa hai chân và ức. Cho vào tủ lạnh, không đậy nắp, trong ít nhất 12 giờ và tối đa 2 ngày.
Lau khô hoàn toàn bằng khăn giấy, đảm bảo không còn chút hơi ẩm nào, đặc biệt là bên trong khoang chứa. Bất kỳ lượng nước còn sót lại nào cũng có thể gây bắn nước nguy hiểm khi chiên.

Đặt phần ức gà tây hướng lên trên vào rổ chiên hoặc giá đỡ của nồi chiên, tùy thuộc vào loại nồi chiên của bạn, theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Chiên trong ít nhất 1 giờ và tối đa 3 giờ.
Đổ dầu thực vật vào nồi chiên gà tây theo hướng dẫn của nhà sản xuất, dựa trên trọng lượng gà tây của bạn (xem Ghi chú). Làm nóng dầu đến 350°F (190°C) (quá trình này có thể mất từ 30 đến 60 phút tùy thuộc vào nồi chiên của bạn). Đặt giá nướng lên khay nướng có thành.
Việc nhúng gà tây vào dầu sẽ cần một chút sức lực, vì vậy hãy chuẩn bị sẵn sàng. Hầu hết các nồi chiên ngập dầu đều có một cái móc để hạ rổ hoặc giá chiên vào và ra khỏi dầu. Hãy nhớ sử dụng cái móc này. Nhấc rổ lên trên nồi chiên và cẩn thận, từ từ hạ gà tây vào dầu, từng chút một, cho đến khi ngập được một nửa, sau đó dừng lại để cho khoang bụng ngập dầu. Dầu sẽ sủi bọt mạnh, điều này là bình thường (nếu dầu bắt đầu bắn tung tóe mạnh, điều đó có nghĩa là vẫn còn nước trên gà tây hoặc gà tây vẫn còn đông đá một phần; trong trường hợp này, hãy lấy gà ra khỏi dầu và đảm bảo không còn nước trên gà và gà đã rã đông hoàn toàn).
Sau khi khoang bụng gà tây được đổ đầy dầu, tiếp tục hạ gà tây xuống cho đến khi ngập hoàn toàn trong dầu. Làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất và nướng gà tây có hoặc không có nắp, điều chỉnh nhiệt độ dầu cho phù hợp. Tiếp tục nướng cho đến khi gà tây có màu vàng nâu, khoảng 3,5-4 phút cho mỗi pound (450 g) trọng lượng, tổng cộng khoảng 40-50 phút.
Cẩn thận vớt gà tây ra khỏi dầu và đặt lên giá đã chuẩn bị sẵn trên khay nướng để ráo bớt mỡ thừa và làm nguội, khoảng 30 phút.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị lớp phủ.:

Trong một chảo cỡ vừa, cho siro cây phong, đường nâu, vani và 1/4 muỗng cà phê muối vào. Đun trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp đặc lại và có độ sánh như mật mía, khoảng 10 phút. Vớt bỏ vani, giảm lửa xuống mức thấp, và cho bơ vào, từng miếng một, khuấy liên tục cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn và hỗn hợp sánh mịn. Nhấc chảo ra khỏi bếp và để sang một bên.
Lấy gà tây ra khỏi rổ hoặc giá nướng và phết đều nước sốt lên khắp các mặt. Để gà nghỉ trong 15 phút. Phết nước sốt thêm hai lần nữa, cách nhau 15 phút. Để riêng phần nước sốt còn lại để dùng khi ăn.
Thưởng thức gà tây cùng bánh quế, bơ và siro cây phong ấm.

Các biện pháp phòng ngừa
Nếu bạn sử dụng nồi chiên ngập dầu ngoài trời (không phải loại để bàn), hãy làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất để xác định lượng dầu cần thiết cho gà tây của bạn. Hầu hết các nhà sản xuất khuyên nên đặt gà tây vào nồi chiên và đổ dầu ngập gà khoảng 2,5 cm. Dầu phải cách miệng nồi ít nhất 35 cm, nếu không có thể tràn ra ngoài và gây cháy.