Súp Mulligatawny của Emeril
Số phiếu: 6
Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 3 lít
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 3 lít
Súp Mulligatawny của Emeril - Hướng dẫn từng bước cách làm.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 700 g thịt đùi gà bỏ da, bỏ xương, thái hạt lựu
- 1 chén khoai tây Yukon Gold đã gọt vỏ và thái hạt lựu
- 1 chén khoai lang đã gọt vỏ và thái hạt lựu
- 1 cốc đậu lăng đỏ khô
- 3/4 muỗng canh bí ngòi thái hạt lựu
- 3/4 muỗng canh bí ngòi vàng thái hạt lựu
- 1 chén cà chua đã bóc vỏ, bỏ hạt và thái nhỏ
- 4 muỗng canh bơ ghee hoặc bơ ghee
- 2 muỗng canh hỗn hợp gia vị Garam masala
- 1 và 3/4 thìa cà phê muối
- 2 chén hành tây thái nhỏ
- 2 muỗng canh tỏi băm
- 1/2 chén cà rốt thái nhỏ
- 1/2 chén cần tây thái nhỏ
- 2 muỗng canh gừng băm nhỏ
- 2 cốc đã gọt vỏ và bỏ lõi
thái hạt lựu Táo Granny Smith - 6 cốc nước dùng gà hoặc bò
- 3/4 thìa cà phê tiêu đen xay
- 1 chén rau bina non (đã nén chặt)
- 1 lon (400 g) sữa dừa không đường
Để phục vụ:
- 1 muỗng canh giấm táo
- 3 chén cơm basmati trắng luộc
- 1/2 chén hạt điều rang và băm nhỏ
- 1/4 chén lá rau mùi tươi thái nhỏ
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đùi gà, cà rốt, cần tây, củ gừng, hành tây, tỏi, khoai lang, táo, garam masala, đậu lăng, bí ngòi, bí ngòi vàng, rau chân vịt, cà chua, nước dừa, giấm táo, gạo basmati, hạt điều, rau mùi, bơ ghee
Nấu món ăn theo công thức:
- Đặt một chiếc nồi dung tích 4-5 lít lên bếp với lửa vừa và cho bơ ghee vào. Trong khi bơ đang nóng, ướp gà với garam masala và 1/4 muỗng cà phê muối. Khi dầu nóng, cho gà vào và chiên, đảo thường xuyên, cho đến khi gà vàng nâu và thơm, khoảng 6-8 phút. Vớt gà ra đĩa và để nguội.
- Trong khi thịt gà đang nguội, cho hành tây, cà rốt và cần tây vào chảo nóng và xào cho đến khi chuyển màu caramel, khoảng 4-5 phút. Thêm tỏi, gừng và táo vào và xào cho đến khi táo chuyển màu caramel, khoảng 7-8 phút.
Cho khoai tây, khoai lang và đậu lăng vào nồi cùng 4 chén nước dùng gà. Tăng nhiệt độ lên mức cao và đun sôi súp. Giảm nhiệt và ninh nhỏ lửa cho đến khi khoai tây mềm, khoảng 10 phút.
Thêm thịt gà, 1 1/2 muỗng cà phê muối còn lại, tiêu, 2 cốc nước dùng gà còn lại, bí ngòi, bí vàng, rau bina, nước cốt dừa và cà chua. - Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi đậu lăng và thịt gà mềm, khoảng 10-15 phút nữa. Nhấc khỏi bếp và khuấy đều giấm táo vào. Nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần. Để dùng, cho 1/4 chén cơm vào bát đã được làm ấm, đổ 250 ml súp vào, và trang trí với một muỗng canh hạt điều và 2 muỗng cà phê rau mùi.
Thể loại:
Công thức tương tự
