Bơ ghee (bơ đã lọc)

Bạn chỉ cần bốn nguyên liệu cơ bản (cộng thêm một chút muối và tiêu đen) để làm món bánh khoai tây chiên vàng ươm này. Để đảm bảo bánh giòn và xốp, điều quan trọng là phải vắt hết nước ra khỏi khoai tây bào sợi càng nhiều càng tốt. đọc thêm

Pongal là lễ hội mùa màng được tổ chức ở miền nam Ấn Độ, trong đó món tráng miệng này được phục vụ. Theo truyền thống, nó được làm từ gạo và đậu xanh mới thu hoạch và được làm ngọt bằng đường thốt nốt Ấn Độ, có hương vị caramel đậm đà. Phần kashu được cho rất nhiều... đọc thêm

• Cá hồi
• Ớt ngâm chua
• Bánh mì Roti

Công thức này lấy cảm hứng từ truyền thống ẩm thực của hai hòn đảo vùng Caribe – Jamaica và Trinidad. Cá hồi được nướng trong hỗn hợp gia vị cay kiểu Jamaica và ăn kèm với bánh roti và rau củ muối chua. Món ăn này còn được gọi là escovich. Bột mì Atta tạo nên một hỗn hợp khá... đọc thêm

Món cơm thơm ngon này được làm từ nghệ, hạt mù tạt, các loại hạt và đậu, cùng với nước cốt chanh và vỏ chanh bào. Cơm mềm, thơm, hơi chua và giòn. Công thức này rất phù hợp khi bạn muốn làm mới bữa ăn của mình. đọc thêm

"Besan laddu là món ăn vặt phổ biến nhất trong dịp Diwali. Đó là công thức làm bánh kẹo (mithai) đầu tiên mà tôi thành thạo, và nó đã là món ăn yêu thích của tôi từ thời thơ ấu," Surbhi Sahni chia sẻ. "Khi chúng tôi còn nhỏ, bố tôi thường làm anh trai và tôi vui mừng bằng cách mang về nhà một ít..." đọc thêm

Món halva của Ấn Độ được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau, chẳng hạn như bột mì, bột hạnh nhân, bột semolina hoặc bột đậu lăng vàng. Món tráng miệng làm từ bột semolina (suji) này phổ biến nhất ở miền bắc Ấn Độ và thường được phục vụ trong các dịp lễ. đọc thêm

• Nước ướp
• Kebabs
• Chutney sữa chua với rau mùi

Paneer là một loại phô mai tươi, không muối của Ấn Độ, được làm bằng cách làm đông sữa với giấm hoặc chanh. Phần sữa đông thu được sau đó được ép thành từng khối vuông. Paneer chủ yếu được sử dụng ở miền bắc Ấn Độ và Pakistan. Ở Bengal, bạn cũng có thể tìm thấy... đọc thêm

Kẹo hạnh nhân burfi là một loại kẹo tuyệt vời có kết cấu giống như marzipan và hương vị như bơ ghee. Món ăn đặc sản Ấn Độ này có kết cấu đặc, gợi nhớ đến kẹo fudge hoặc kẹo toffee mềm. Burfi có thể được bảo quản trong hộp kín trong tối đa ba ngày. đọc thêm

Bánh halva cà rốt (gajar ka halva) là một món tráng miệng thơm ngon đến từ miền bắc Ấn Độ, đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Món này được làm từ cà rốt, sữa tươi và sữa bột, cùng với hương vị của bạch đậu khấu, các loại hạt và trái cây khô. Bánh halva cà rốt được làm ở - đọc thêm

"Jalebi là một món ăn rất phổ biến ở Ấn Độ, thường được bán ở các gánh hàng rong," Nidhi Jalan cho biết. "Nó cũng được chuẩn bị cho các ngày lễ lớn, bao gồm đám cưới, lễ hội Holi, Diwali và Eid al-Adha. Những chiếc jalebi ngon nhất là..." đọc thêm

Ẩm thực Ấn Độ mang đến nhiều món ăn vặt mặn ngon miệng với các loại hạt, gạo rang phồng và các nguyên liệu giòn khác, được tẩm ướp gia vị masala để làm hài lòng vị giác. Mặc dù các gói đồ ăn vặt Ấn Độ (chevda) có thể được mua ở bất kỳ... đọc thêm

• Bột
• Hỗn hợp gia vị
• Đổ đầy
• Chutney chà là và me

Những chiếc bánh nhỏ thơm ngon với nhân mặn này là món ăn vặt phổ biến không chỉ ở Ấn Độ mà còn ở nhiều nơi khác. Khái niệm về samosa được các thương nhân Trung Đông mang đến Ấn Độ, nhưng phiên bản nhân thịt nguyên bản thì... đọc thêm

• Bột nhào với bơ tan chảy
• Ngày điền

Những chiếc bánh quy bột semolina với trái cây khô này là món ăn phổ biến ở vùng Levant vào cả dịp Eid và Lễ Phục Sinh. Nhân bánh có thể bao gồm nhiều loại trái cây khô khác nhau, từ chà là đến sung, cũng như các loại hạt như hạt dẻ cười, quả óc chó, hoặc... đọc thêm

Bánh khoai tây rösti giòn tan phủ bên trên là một bông hồng cá hồi hun khói thái mỏng, tạo nên một món ăn sáng tuyệt vời cho những dịp đặc biệt. Dùng kèm với hành tây đỏ, kem tươi và vài lát chanh để rưới lên trên. đọc thêm

Bánh naan ngon nhất và hoàn hảo nhất phải giòn bên ngoài, hơi cháy xém, mềm bên trong, hơi dai và xốp ở một số chỗ. Giống như pizza, nó được nướng rất nhanh ở nhiệt độ cao nhất. Đó là lý do tại sao bánh naan tự làm lại... đọc thêm

• Bánh kếp
• Siro
• Phiên

Malpua là một trong những món tráng miệng phổ biến nhất ở Ấn Độ, được chế biến trong lễ hội Holi. Đó là một loại bánh kếp chiên phủ siro cay với nghệ tây và bạch đậu khấu. Công thức này đến từ Nidhi Jalan, người sáng lập nhà hàng Masala. đọc thêm

Hãy bắt đầu buổi sáng của bạn với một bữa sáng lành mạnh giàu protein, chất xơ và vitamin để cung cấp năng lượng cho bạn suốt nhiều giờ. Một lựa chọn lý tưởng là trứng ốp la với nấm, rau củ và phô mai, ăn kèm với bánh mì nướng nguyên cám và trái cây tươi. đọc thêm

Khichdi (hoặc kichri) là một món ăn chay của Ấn Độ được làm từ gạo basmati và đậu lăng đỏ, ninh nhừ với nhiều loại thảo mộc và gia vị cho đến khi đạt được độ sệt như cháo. Gừng, thì là và ớt jalapeño tạo nên hương vị đặc biệt đậm đà cho món khichdi. Cuối cùng, đọc thêm

• Bánh nướng
• Đổ đầy
• Chàng trai

Bạn sẽ không chỉ thích thú với phần nhân khoai tây cay nồng của những chiếc samosa này, mà còn cả với phần vỏ bánh, vốn đã trải qua nhiều lần thử nghiệm trước khi đạt được kết quả mà mọi người yêu thích ở món samosa Ấn Độ: lớp vỏ giòn tan và nhẹ hoàn hảo. đọc thêm

• Thịt gà ướp
• Nước xốt

Theo một số nguồn tin, món gà tikka masala được chế biến lần đầu tiên vào những năm 1960 bởi một đầu bếp người Bangladesh ở Glasgow, Scotland. Đây là một món ăn cay với nước sốt cà chua, được nêm gia vị bằng tỏi, gừng, hạt thì là và garam masala. đọc thêm

• Gulab jamun
• Siro

Gulab jamun là món ăn cực kỳ ngon và ngọt, gồm những viên bột chiên giòn ngâm trong siro hoa hồng thơm (gulab) với chút hương nghệ tây và bạch đậu khấu. Những viên bột này được dùng kèm với siro, rắc thêm các loại hạt giã nhỏ. Đây là một trong những món ăn... đọc thêm

"Chana masala là món đậu gà yêu thích của tôi," tác giả công thức Nidhi Jalan nói. "Có rất nhiều biến thể của món cà ri này. Tôi thích nhất là khi đậu gà được phủ hoàn toàn trong nước sốt sánh đặc, thơm ngon. Hầu hết các công thức đều yêu cầu đậu gà khô—" đọc thêm

"Cá bơn chiên là một trong những món ăn yêu thích của tôi," Geoffrey Zakarian thừa nhận. "Nó gợi cho tôi nhớ đến thành phố New York, với những nhà hàng huyền thoại phục vụ món ăn này, đặc biệt là vào các dịp lễ. Tôi thích cách trình bày của con cá, và -" đọc thêm

Cơm basmati thơm được nêm gia vị với nghệ tây và nấu cho đến khi tạo thành lớp vỏ giòn gọi là tahdig ở đáy – phần quan trọng và được yêu thích nhất của món cơm Iran. Sau khi nấu xong, cơm có lớp vỏ giòn được úp ngược ra khỏi chảo lên đĩa và dùng ngay… đọc thêm

Ở Ấn Độ, món tráng miệng này thường được chuẩn bị cho những dịp đặc biệt, chẳng hạn như Diwali, khi thời tiết trở nên mát mẻ và cà rốt đỏ (lal gajar) xuất hiện trên thị trường. Gajar ka halwa có hương vị tinh tế, tuyệt vời, nhưng nó không phải là... đọc thêm

Một món ăn tuyệt vời để tô điểm cho bàn tiệc Phục Sinh của bạn. Nướng hành tây trong nước sốt kem và dùng kèm với món thịt chính. Giống hành tây Vidalia của Mỹ có hương vị dịu nhẹ, dễ chịu, thậm chí còn ngon hơn khi dùng trong các món hầm. đọc thêm

Tikka masala là món cà ri gà Ấn Độ phổ biến nhất. Đùi gà không da, thái lát được ướp trong hỗn hợp gia vị cay với garam masala của Ấn Độ, sau đó được nấu trong nồi nấu chậm với gà đã được chiên sơ... đọc thêm

Nước sốt Espagnole là một trong năm loại nước sốt cơ bản của ẩm thực Pháp cổ điển. Nó thường được dùng kèm với các món thịt hoặc được sử dụng trong việc chế biến một loại nước sốt khác, nước sốt demi-glace. Nước sốt Espagnole được chế biến bằng nước dùng bò, được đun nhỏ lửa cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn. đọc thêm

Món tráng miệng này được làm từ những lớp bột filo mỏng nhất. Bột filo mua sẵn không chỉ giúp bạn tiết kiệm công sức nhào bột mà còn mang lại cho món bánh nướng kết cấu nhiều lớp thơm ngon, khác hẳn với bánh ngàn lớp thông thường. Chuẩn bị bơ tan chảy cho - đọc thêm

• Bột làm bánh nướng
• Nhân bánh

Bánh Aloo (aloo trong tiếng Hindi nghĩa là khoai tây) là một loại bánh ngọt chiên làm từ bột mỏng và nhân khoai tây. Bánh Samosa của Trinidad và Tobago thể hiện sự kết hợp giữa ẩm thực châu Á, Ấn Độ, Ả Rập và Mỹ Latinh, chịu ảnh hưởng đáng kể từ... đọc thêm

Món ăn Ấn Độ phổ biến nhất, tikka masala, có thể dễ dàng chế biến tại nhà. Để làm món này, bạn cần đùi gà, tương cà chua và cà chua xay nhuyễn, kem dừa, và rất nhiều loại gia vị thiết yếu trong ẩm thực Ấn Độ, nhưng... đọc thêm

Bánh Financier truyền thống được nướng bằng hạnh nhân xay và lòng trắng trứng. Mặc dù được các nữ tu dòng Visitation phát minh vào thời Trung cổ, nhưng chúng mới thực sự trở nên phổ biến và có tên gọi hiện đại vào thế kỷ 19. đọc thêm

Bánh mì Naan là món ăn chủ yếu trong ẩm thực Ấn Độ, một phần thiết yếu của mỗi bữa ăn. Theo truyền thống, loại bánh mì dẹt làm từ men này được nướng trong lò tandoor và vẫn giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng. Naan được dùng kèm với súp, các món nóng và... đọc thêm

• Bột
• Bột
• Đổ đầy

Gia đình tôi chưa bao giờ làm món này vì nó tốn rất nhiều thời gian. Chúng tôi mua nó ở một trong những tiệm bánh Nga hoặc Ba Lan ở Chicago. Nhưng tôi học được công thức này từ Lydia, một đầu bếp ở nơi tôi làm việc ở Rochester. Tôi thường đến... đọc thêm

Bánh kếp được chế biến với các loại thảo mộc thơm, kết hợp với sốt cà chua thanh nhẹ, tạo nên một món ăn độc đáo. Món ăn này sẽ làm tăng thêm vẻ hấp dẫn cho cả những bữa ăn hàng ngày và những dịp lễ hội với màu sắc tươi tắn và vẻ ngoài bắt mắt. Mỗi nguyên liệu đều quý giá, vì nó góp phần tạo nên… đọc thêm

• Bánh bông lan
• Đổ đầy
• Lớp men

Những chiếc bánh cuộn thơm ngon này được làm từ cốt bánh bông lan sô cô la kiểu Pháp cổ điển, sử dụng bột cacao và phủ kem bơ. Bánh được phủ thêm lớp kem sô cô la bên trên. Một tiệm bánh ở San Francisco đã làm ra những chiếc Ho Ho đầu tiên vào năm... đọc thêm

• Thịt gà:
• Vindaloo:
• Hỗn hợp gia vị cà ri:
• Phiên:

Gà Vindaloo ăn kèm cơm gạo thơm, bánh mì Naan và tương xoài - đọc thêm

Công thức chi tiết kèm ảnh.

Công thức chi tiết kèm ảnh.

Công thức chi tiết kèm ảnh.

• Cơm pilaf Basmati với đậu Hà Lan:

Công thức chi tiết kèm ảnh.

Công thức chi tiết làm bánh mì tại nhà kèm ảnh minh họa. đọc thêm

• Súp đậu lăng
• Garam masala

Công thức chi tiết kèm ảnh.

Công thức chi tiết kèm ảnh.

• Bột cà ri:

Công thức chi tiết kèm ảnh.

Công thức chi tiết kèm ảnh.

• Bột nhão
• Chả khoai tây
• Nước chấm

Công thức chi tiết kèm ảnh.

• Nước sốt Sotkhi:

Công thức chi tiết kèm ảnh.

• Siro nước hoa hồng:

Công thức chi tiết kèm ảnh.

• Cà ri gà:
• Bánh kếp hành tây:

Công thức chi tiết kèm ảnh.

• Nước sốt cay của Cheryl:
• Bơ ghee:

Công thức chi tiết kèm ảnh.

• Bơ ghee:
• Nhân đậu gà:

Công thức chi tiết kèm ảnh.

• Bơ ghee:

Món chè payasam này sử dụng mì sợi nhỏ chiên trong bơ ghee. Mì sợi Ấn Độ mỏng hơn mì của chúng ta, vì vậy hãy dùng mì sợi angel hair. Món tráng miệng này càng để lâu càng ngon, vì vậy hãy làm thử nhé... đọc thêm

Công thức chi tiết kèm ảnh.

Công thức chi tiết kèm ảnh.

Công thức chi tiết kèm ảnh.

• Để phục vụ:

Công thức chi tiết kèm ảnh.

• Sambhar (Cà ri đậu lăng Nam Ấn):

Đây là một công thức được cải biên từ ẩm thực Tamil, và mặc dù tôi gọi những chiếc bánh gạo này là bánh mì, nhưng thực chất chúng giống như những chiếc bánh kếp dày, tròn, có lớp phủ bên trên, thường được ăn như một món ăn nhẹ. Ớt tươi, cà chua và rau mùi thêm màu sắc và hương vị tươi mát. đọc thêm